Encuentra trufas

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Las trufas son hongos raros y comestibles que crecen bajo tierra. Tienen un olor y sabor característicos, muy buscados en el mundo culinario. Las trufas son difíciles de encontrar y aún más difíciles de encontrar crecer, lo que hace que muchos chefs estén dispuestos a pagar un centavo por ello. Si eres un chef que necesita un buen gusto, o simplemente alguien a quien le gusta la idea de ganar un buen dinero, busca trufas en todos los lugares posibles. Use herramientas útiles para obtener una ventaja. Una vez que las encuentres trufas, pero límpialas, guárdalas y véndelas.

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Método 1 de 3: busca en los lugares correctos

1. Ir a Europa occidental o al noroeste del Pacífico. Las trufas son difíciles de encontrar. Si bien es posible que tenga la suerte de encontrar algunos en otras áreas, aumentará enormemente sus posibilidades si visita países de Europa occidental y estados del noroeste del Pacífico de los Estados Unidos.s. buscar. Busque específicamente en los bosques de Italia, Francia, Oregón y Washington.

2. Encuentra dónde está húmedo el suelo. Las trufas prosperan en suelos húmedos, así que mire donde el suelo suele estar húmedo y/o mire especialmente en períodos después de mucha lluvia. Para mejores resultados, mire 10-14 días después de fuertes lluvias.

3. Buscar cerca de haya, abeto y roble. Los árboles que tienen una relación ectomicorrícica con los hongos, como el haya, el abeto y el roble, deben estar presentes para que se desarrollen las trufas, ya que las trufas se adhieren a las raíces de los árboles. Busque trufas en la base de estos árboles.

4. Busque tierra dorada en la base de los árboles. En lugar de perder el tiempo cavando alrededor de cada árbol que pueda tener trufas en sus raíces, examine el suelo cuidadosamente para determinar si hay signos de hongos. Si hay trufas, un efecto bronceador, también llamado brûlée, hará que el suelo parezca quemado. Además, el suelo será más áspero y oscuro que el entorno, ya que la presencia de trufas impide el crecimiento de la vegetación.

5. Busque pequeños agujeros en el suelo. Mire con mucho cuidado el brûlée y busque pequeños agujeros. Estos indican que los roedores han excavado en el suelo en busca de alimento. Si ve muchos agujeros, puede significar que los roedores han olido el fuerte aroma de las trufas y comenzaron a cavar para encontrarlas y comérselas.

6. Identificar las trufas por su parecido con patatas pequeñas. Hay miles de tipos diferentes de trufas, generalmente de color negro, blanco o rojo vino. Cuando están maduros y listos para comer, suelen medir entre el tamaño de una canica y una pelota de golf. Aunque su apariencia varía, muchas trufas se parecen a papas pequeñas, así que tenga esto en cuenta al buscar.

Método 2 de 3: usar herramientas prácticas

1. Entrena a un perro para que te ayude. Uno de los mayores beneficios que te puedes dar es la ayuda de un perro. Los perros son de gran ayuda en el proceso de búsqueda ya que solo pueden oler las trufas maduras. Para que no desentierren trufas inútiles y no comestibles. Además, se pueden entrenar con bastante facilidad y puedes enseñarles a no comer las trufas cuando las encuentren.

Si llevas a tu perro en el noroeste de la V.s. Si quieres entrenar para buscar trufas, hay muchos entrenadores que ofrecen este servicio específico. Algunos de estos entrenadores incluyen NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) y Toil and Truffle (Seattle, WA).
Los cerdos también son buenos para encontrar trufas, pero son mucho más difíciles de entrenar y, a menudo, se las comen.

2. Desenterrar trufas con un rastrillo. Si ha encontrado un área debajo de un árbol que cree que puede tener trufas, use un pequeño rastrillo de cuatro dientes para desenterrar el suelo en esa área. Si hay trufas, probablemente estén a 2,5-15 cm de profundidad en el suelo. Sin embargo, a veces pueden estar tan profundos como 30 cm debajo del suelo o aparecer sobre el suelo.

3. Use un faro para buscar de noche. En algunas de las áreas de búsqueda más populares, en Italia, por ejemplo, la gente busca todo el día todos los días con la esperanza de enriquecerse. Si desea buscar en una de estas áreas, considere buscar de noche para que nadie se interponga en su camino. Solo ponte un faro LED y comienza a cavar.

Método 3 de 3: Limpiar, almacenar y vender las trufas

1. Eliminar la suciedad con agua y un cepillo de uñas. Después de recolectar algunas trufas, colócalas en el fregadero y pásalas por agua fría. Sostenga las trufas debajo del grifo y use un cepillo de uñas o un cepillo de dientes para quitar la suciedad del exterior de las trufas.

2. Guarda tus trufas en papel en la nevera. Envuelva sus trufas limpias en papel de cocina o póngalas en una bolsa de papel y enróllelas bien. Mantenga sus trufas frescas hasta por 10 días almacenándolas en el refrigerador de esta manera.

No envuelvas tus trufas en plástico.

3. Guarde sus trufas en el congelador a largo plazo. Si espera conservar las trufas durante más de 10 días, considere almacenarlas en el congelador. Puede ponerlas en una bolsa de plástico, exprimir el aire de la bolsa y cerrarla herméticamente, o puede rallar las trufas, mezclarlas con mantequilla y luego congelar la mantequilla. Sus trufas se pueden almacenar de esta manera hasta por seis meses si se mantienen congeladas.

Cuando esté listo para cocinar las trufas, es mejor cocinarlas mientras aún están congeladas, en lugar de descongelarlas primero.

4. Vende tus trufas a restaurantes de alta calidad. Las trufas son escasas y es difícil obtenerlas de manera constante porque no se cultivan comercialmente. Las trufas son un manjar culinario muy popular y son muy buscadas en restaurantes caros y de alta gama. Inmediatamente después de encontrar las trufas, comuníquese con los restaurantes de los pueblos cercanos para preguntar si a los chefs les gustaría comprar sus trufas.