Instrucciones de paso a paso gratis 
Las temperaturas variables hacen que la savia fluya, moviéndola desde el tronco y las ramas hasta las raíces subterráneas. La savia seguirá fluyendo durante unas 4-6 semanas, pero depende de la salud del árbol y del medio ambiente. En general, la mejor savia se recolecta cuando el árbol apenas comienza a fluir. Limpiar a fondo el grifo, la cubeta y la tapa con lejía y agua. Asegúrate de que estén completamente secos antes de usarlos. Para su taladro necesita una broca de 5 mm o 7 mm. Si es posible, es mejor perforar por encima de una raíz grande o debajo de una rama grande. Si el árbol que está perforando ya ha sido perforado en el pasado, asegúrese de que su nuevo grifo esté al menos a 6 pulgadas (15 cm) del agujero anterior. Colocar el grifo en un trozo de madera sano. Si taladra y el aserrín es de color marrón claro o marrón amarillento, la madera está sana. Si taladra y el aserrín es de color marrón oscuro o marrón chocolate, busque un nuevo lugar para drenar. Perfore en un día soleado cuando hace un poco más de calor afuera para minimizar la posibilidad de que la madera se parta. Para saber hasta dónde tienes que perforar, puedes poner un trozo de cinta adhesiva en tu taladro previamente, a unos 6,5 cm de la punta. Use una broca afilada para evitar hacer un agujero deshilachado, lo que reducirá la cantidad de jugo liberado. Cuando haya terminado de perforar, retire todo el aserrín del agujero. No golpee el grifo con demasiada fuerza en el árbol, de lo contrario corre el riesgo de partir la madera. Si no quiere comprar un grifo, también puede hacer su propio grifo con un tubo de aluminio con un diámetro de 9,5 mm. Evite el uso de cobre ya que es tóxico para el árbol. Amplíe un extremo para que pueda usarse como pico para verter el jugo en su balde. Asegúrese de que el balde esté bien sujeto para que el viento no lo golpee o lo derribe accidentalmente. Coloque la tapa sobre la parte superior de la cubeta para evitar que los desechos caigan en su suministro de jugo. Un árbol sano puede dar entre 38 y 300 litros de savia, dependiendo de las condiciones ambientales. El jugo deja de fluir si la temperatura diurna no sube por encima del punto de congelación, o si la temperatura nocturna no cae por debajo del punto de congelación y permanece demasiado caliente. Recoja todo su jugo en un recipiente grande, como un bote de basura vacío (limpio). De lo contrario tendrás muchos baldes llenos ocupando tu espacio. Si la temperatura sube por encima de 7°C, el jugo debe ser refrigerado. De lo contrario, se echará a perder y crecerán bacterias en él. 
A medida que el jugo hierve, puede agregar más para mantenerlo en el nivel de 30 cm. Puedes agregar jugo frío o precalentarlo. Hervir el jugo hasta que alcance los 104°C. Esto te dará jarabe de arce puro. Si quieres hacer azúcar de arce, sigue cocinando hasta que alcance los 112°C. 
Caliente el filtro de jarabe en agua caliente durante unos minutos antes de usar. Esto ayudará a filtrar mejor el jarabe y también matará las bacterias que puedan estar en el filtro. Guarde el jarabe a la espera de ser filtrado en un frasco cerrado para asegurarse de que retiene su calor. Si el almíbar se enfría demasiado, vuelve a calentarlo hasta que esté entre 85° y 95°C nuevamente. Tenga cuidado de no calentarlo demasiado, porque entonces puede quemar el almíbar. Si el jarabe pasa por el filtro demasiado rápido, el filtro puede estar dañado y debe reemplazarse. Debería "filtrarse" más de lo que tiene que funcionar. 
Toque un árbol para obtener jarabe de arce
Contenido
El jarabe de arce es una adición dulce a muchos platos y postres. Desafortunadamente, puede ser costoso comprar jarabe de arce auténtico. Si sabe dónde está un árbol de arce, puede seguir estos sencillos pasos para hacer su propio jarabe y ahorrar algo de dinero.
Pasos
Método 1 de 3: drenaje del árbol
1. encuentra un arce. El paso más importante en el proceso de tocar un árbol de arce es encontrar el árbol correcto. Busca un árbol de arce que tenga al menos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro y reciba mucha luz solar directa.
- Los arces que dan más jugo son el arce azucarero y el arce negro. El arce rojo y plateado también dará savia, pero no tanta como las otras dos variedades. Un árbol que se pasa por alto para el jugo de azúcar es la nuez negra, pero se encuentra principalmente en los Estados Unidos y Canadá.
- Evite los árboles no saludables que hayan sido dañados en el pasado. No producirán tanta savia como un árbol grande, fuerte y saludable.
- Puede tocar el mismo árbol varias veces si es lo suficientemente grande y saludable. Con un árbol de 30 a 50 cm de diámetro no se puede hacer más que un solo toque. Con un árbol de 55-70 cm de diámetro se pueden hacer hasta dos velas. Un árbol de 70 cm de diámetro puede tener tres conos.
- Los árboles con una copa más grande, todas las ramas y hojas, generalmente dan más savia que los árboles con una copa más pequeña.
2. Sepa cuándo tocar. El mejor momento para tocar depende de tu ubicación. Pero en general, el período se extiende desde mediados de febrero hasta mediados de marzo. Debe estar por encima de 0°C durante el día y aún debe estar helado por la noche.
3. Reúna sus suministros. Para escurrir un arce necesitarás un cubo con tapa (para evitar que se caigan dentro), un grifo y un taladro. También puede ser útil tener un bote de basura grande y limpio o un recipiente similar para guardar todo el jugo que vas a usar.
4. Decide dónde tocar. Encuentra el lugar ideal en el árbol para drenar. Lo quieres de fácil acceso y en madera sana. Toca el lado del árbol que recibe más sol durante el día, preferiblemente el lado sur.
5. perfora tu agujero. Sostenga el taladro en un ángulo que se levante ligeramente para que el jugo fluya más fácilmente. Perforar unos 6,5 cm de profundidad.
6. Pegar el grifo en el árbol. Golpea el grifo con un mazo de goma. Esto asegurará que esté lo suficientemente seguro para que no se pueda sacar fácilmente con la mano.
7. Cuelga tu balde. Conéctelo al extremo del pico o, si lo hizo usted mismo, use un trozo de alambre para colgarlo del pico.
8. esperando tu jugo. Recójalo todos los días por las tardes, cuando hace más calor afuera. Si hace buen tiempo podrás recolectar jugo por poco más de un mes.
Método 2 de 3: hacer jarabe de arce
1. Prepara tus suministros. Tendrás que usar una sartén grande y una estufa de exterior o estufa de leña. También necesitará un filtro de jarabe de tela y frascos de almacenamiento. Evite cocinar su jugo en el interior ya que crea una gran cantidad de vapor.
- Puede usar un deshumidificador para reducir la cantidad de vapor que se produce, lo que le permite hervir el jugo en el interior.
- Un termómetro de caramelo o de almíbar es muy útil para conseguir el zumo a la temperatura perfecta.
- El uso de una estufa de leña hace el mejor jarabe de arce, ya que infunde la savia con un rico sabor ahumado.
2. hervir el jugo. Mantenga el jugo al menos a 30 cm de profundidad para evitar que se queme. Esté preparado ya que el jugo puede hervir muy rápidamente y desprender mucho vapor.
3. Filtrar el jarabe. Use un filtro con muselina o gasa, a la venta en línea, para filtrar cualquier "arena de azúcar" presente. Filtrar el almíbar en caliente, entre 85° y 95°C.
4. Guarde su jarabe en un frasco sellado. Para prolongar la vida útil de su jarabe, puede mantenerlo refrigerado una vez que haya abierto el recipiente. Úselo en recetas y en sus platos para un delicioso sabor a arce.
Método 3 de 3: usar jarabe de arce
1. Hacer dulces con jarabe de arce. La más simple de todas las recetas de jarabe de arce, hierve el jarabe nuevamente a una temperatura más alta para convertirlo en azúcar. Luego se puede verter en moldes y enfriar para obtener un delicioso sabor a arce.
2. Prueba el glaseado de arce. Este glaseado es el complemento perfecto para cualquier pastel o cupcake, y es muy fácil de hacer. Combine el jarabe de arce con azúcar moreno, vainilla, mantequilla y azúcar en polvo para hacer un glaseado rápido y fácil.
3. Hacer un budín de arroz con arce. El arroz con leche es un postre dulce y sabroso, elaborado a base de arroz blanco y nata. Agregue jarabe de arce y canela para hacer un plato perfecto para el otoño.
4. Calentar una taza de chocolate caliente con arce. Usa una deliciosa receta de chocolate caliente para eso y agrégale unas cucharaditas de jarabe de arce para darle un efecto diferente. Esto es perfecto para las noches frías, lejos de la nieve y el hielo.
5. Prueba el dulce de arce y nuez. La combinación de los sabores a nuez de las nueces y el jarabe de arce con el rico chocolate produce un dulce de azúcar que hará que todos tus amigos rueguen por la receta! Prueba este sencillo método para hacer fudge de arce y nuez.
Consejos
- Tenga en cuenta que la savia se reducirá a 1/40 de su cantidad en el jarabe de arce.
- Si el árbol tiene 40 cm de diámetro y quieres más jarabe de arce, puedes golpear el árbol en los lados opuestos. Sin embargo, asegúrese de que los grifos estén en el lado este y en el lado oeste, porque los grifos en el lado norte producen mucho menos jugo.
Advertencias
- Si golpea un árbol que tiene menos de 25 cm de diámetro o que tiene menos de 30 años, existe la posibilidad de que detenga su crecimiento e incluso lo mate accidentalmente.
- Cuando cocine su jarabe, vigílelo de cerca para asegurarse de que no hierva o se queme.
- Nunca deje el jarabe hirviendo desatendido.
Artículos sobre el tema. "Toque un árbol para obtener jarabe de arce"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
