Pescado escalfado en leche

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- Para pescados pochados en leche
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¿Siempre tiendes a asar o asar el pescado por tu cuenta?? Si está cansado de su método probado y verdadero de cocinar pescado, intente escalfarlo en leche. La caza furtiva es una manera fácil de cocinar rápidamente incluso el pescado más frágil. Escalfar el pescado en leche agrega un rico sabor y crea un líquido cremoso y viscoso que puedes verter sobre el pescado. Todo lo que necesitas es pescado de tu elección, leche entera y un poco de sal. A continuación, puede optar por escalfar el pescado en la estufa, en el horno o incluso en el microondas.

Ingredientes

Para pescados pochados en leche

500 ml de leche entera
una pizca de sal
2 filetes de pescado sin piel de 150 g cada uno

Pasos

Método 1 de 3: escalfa pescado en la estufa

Imagen titulada Pescado escalfado en leche Paso 1

1. elige un pez. Si bien puedes escalfar prácticamente cualquier tipo de pescado, debes elegir uno que vaya bien con el sabor del escalfado en leche. El pescado frágil funciona bien con esto, al igual que los filetes de:

Lubina
Bacalao
Eglefino
Hipogloso
salmón
Único
tilapia

2. Calentar la leche y la sal en una cacerola. Elija una sartén con un fondo ancho y colóquela en la estufa. Verter 500 ml de leche entera y añadir una pizca de sal. Baje el fuego a bajo y hierva la leche.

La leche solo debe burbujear un poco cuando esté ligeramente hirviendo.

También puedes sustituir la leche por leche de coco, caldo de pescado o caldo.

3. Añadir el pescado y escalfarlo. Coloque dos filetes de pescado sin piel en la sartén con la leche hirviendo a fuego lento. Cada pieza debe pesar alrededor de 150 g. La leche debe llegar a la mitad de los lados del pescado. Después de agregar el pescado, continúe cocinando la leche a fuego lento y déjela hervir durante cinco a ocho minutos.

Trate de elegir filetes de pescado que sean casi del mismo tamaño. Esto garantiza que todos se cocinen de manera uniforme.

No tienes que darle la vuelta al pescado mientras lo escalfas. Esto podría hacer que se deshaga o se cocine demasiado.

4. Comprobar si el pescado está listo. Coge una brocheta de bambú o de metal e insértala en la parte más gruesa del pescado escalfado. El pincho debe deslizarse inmediatamente y retirarse fácilmente. Si la brocheta entra en el pescado con dificultad, entonces necesita escalfarse un poco más. Si toma un tenedor y lo frota suavemente sobre el pescado, el pescado debe desmenuzarse.

Deje que el pescado se cocine por otro minuto y verifique nuevamente. El pescado se cocina rápidamente, así que revíselo regularmente.

Imagen titulada Pescado escalfado en leche Paso 5

5. Sacar el pescado escalfado y servir. Use una cuchara ranurada o un volteador de pescado para retirar suavemente el pescado escalfado de la leche. Sirva el pescado escalfado con verduras frescas, patatas asadas, arroz o con una guarnición de su elección.

Puedes usar el líquido de escalfar como base para una salsa cremosa. Trate de espesar la leche con un rojo, queso o puré de verduras (por ej. Coliflor).

Método 2 de 3: Escalfar pescado al horno

1. Recoger todos los ingredientes y precalentar el horno. Poner el horno a 190 °C. Vierta 500 ml de leche entera y una pizca de sal en un plato hondo. Revuelva la sal en la leche. Coloque dos filetes de pescado sin piel en el plato, de unos 150 g cada uno, de modo que la leche llegue a la mitad de los lados del pescado.

Asegúrate de que el plato que uses sea resistente al calor antes de ponerlo en el horno.

Imagen titulada Pescado escalfado en leche Paso 7

2. Freír los filetes de pescado hasta que estén escamosos. Coloque el plato con los filetes de pescado en el horno y hornee de 10 a 15 minutos. Colocar un trozo de papel vegetal o de horno sobre el pescado, para que no se escape la humedad de la leche. Revisar el pescado con un tenedor para ver si se está desmenuzando. Si no, agregue unos minutos al tiempo de cocción y verifique nuevamente.

Puedes preparar el pescado congelado. Solo agrega 10 minutos al tiempo de cocción.

No le des la vuelta al pescado. Debe cocinarse uniformemente en el horno.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Paso 8

3. Asa el pescado y sírvelo. Puedes servir el pescado recién salido del horno junto con las guarniciones que prefieras. También puede asar el pescado a fuego alto durante unos minutos antes de servir. Esto le da al pescado un color marrón dorado.

Las guarniciones simples para el pescado escalfado en leche incluyen pimentón, perejil, rodajas de limón y mantequilla.

Método 3 de 3: escalfa pescado en el microondas

1. Recoge todos los ingredientes. Vierta 500 ml de leche entera y una pizca de sal en un plato hondo. Revuelva la sal en la leche. Coloque dos filetes de pescado sin piel, cada uno con un peso aproximado de 150 g, en el plato. La leche debe llegar a la mitad de los lados de los filetes de pescado.

Dependiendo del tamaño del pez, puedes usar una pecera de 20 x 20 cm. Solo asegúrese de que el recipiente sea resistente al calor y que quepa en el microondas.

2. Tapar la sartén y poner el pescado en el microondas. Cubra la fuente para hornear con el pescado y la leche con una envoltura de plástico. Tome un cuchillo y haga agujeros con cuidado en la envoltura de plástico. Caliente el pescado en el microondas a temperatura alta durante tres minutos.

También puede usar una cubierta de silicona o una cubierta apta para microondas en lugar de una envoltura de plástico.

3. Terminar el pescado en el microondas y comprobar si está hecho. Deje reposar el pescado por un minuto y vuelva a ponerlo en el microondas a temperatura alta por otro minuto. Retire con cuidado la envoltura de plástico para que el vapor no lo queme. Toma un tenedor y frótalo sobre el pescado. Cuando el pescado esté listo, se desmenuzará fácilmente. Si no es así, vuelve a ponerlo en el microondas durante 30 segundos y vuelve a comprobarlo.

Use guantes para horno cuando manipule la fuente para hornear. El recipiente puede calentarse mucho incluso en el microondas.