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Sigue frotando hasta que la rejilla brille. Haz esto unas cinco veces. Sumerja el papel de cocina en el aceite después de cada vez. 
Pero en realidad el pescado solo necesita una capa de aceite de oliva o de coco, pimienta y sal. El truco está en asar a la parrilla, solo asegúrate de cubrir ambos lados del pescado de manera uniforme. 
Bajar la parrilla, tapar y dejar hornear! No muevas el pescado hasta que veas que la piel se ha chamuscado y está crujiente; si la tocas corres el riesgo de romperla. Si no está seguro de cuándo revisar, levante el pescado ligeramente después de unos minutos con una espátula fina. Si no se sale de la red con facilidad, déjelo más tiempo y vuelva a comprobar cada 20 segundos hasta que se desprenda. 
Si todavía te ofrece demasiada resistencia cuando quieres darle la vuelta, detente y espera. Si has limpiado y engrasado bien la rejilla, el pescado te avisará cuando quiera darle la vuelta, porque luego se suelta. 
Tome un tenedor y separe la carne en el medio del filete. Cuando el pescado esté opaco y ligeramente traslúcido por dentro, puedes retirarlo de la parrilla. Si usa un termómetro, el pescado debe estar entre 54 y 57 °C en este punto, y debe subir a 60 °C mientras descansa. 
Haga las muescas más juntas en la cabeza, donde el pescado es más grueso, y más separadas en la cola, donde se cocina más rápido. Corta las aletas afiladas con unas tijeras de cocina. 
Ajo finamente picado con romero Rodajas de naranja y pimentón en polvo Rodajas de lima y comino Cebolleta y salsa de soja cebolla roja y albahaca Ajo y mantequilla finamente picados 
Normalmente, un pescado de 250-500 gramos necesita de 5 a 7 minutos por lado. Un pescado más grande (700 a 900 gramos) debe asarse el doble de tiempo. Otra regla general al asar un pescado entero es que se toman 10 minutos por 1 pulgada de grosor. 
No se preocupe si la piel se pega a la rejilla, a veces es difícil evitarla por completo. Puede parecer un poco menos hermoso, pero aún sabe igual de bueno. 
Colocar el pescado en un plato con alguna guarnición y disfrutar!
Pescado a la parrilla
Contenido
Hay todo tipo de formas fáciles de asar pescado. No siempre necesitas papel de aluminio o herramientas especiales. La limpieza también es rápida, porque no hay que tirar nada ni lavarlo. Con una preparación mínima requerida, serás un profesional en muy poco tiempo.
Pasos
Método 1 de 3: prepara tu área de trabajo
1. Enciende tu parrilla y sube el fuego. Mientras la parrilla se calienta, cubra la parrilla sin apretar con papel de aluminio. El intenso calor afloja y disuelve la suciedad, limpiando la parrilla por ti. Esto evita que el pescado se pegue. A fuego alto, esto toma alrededor de 10-15 minutos.
- Por calor alto también queremos decir calor realmente alto. La sartén debe estar a unos 290ºC. Así que es mejor cubrir la parrilla mientras se calienta. El calor chamuscará el pescado. Si lo tiras a una parrilla tibia en lugar de caliente, el pescado se pegará.
- Si usa una parrilla de carbón, las brasas deben ser grises, no negras.
2. limpiar la rejilla. Si usó papel de aluminio en el paso anterior, retírelo ahora. Raspe la rejilla para limpiarla con un cepillo de alambre resistente. Dobla unos pedazos de papel de cocina en cuadrados pequeños. Sujeta el papel de cocina con unas pinzas, sumérgelo en el aceite y frótalo sobre los surcos de la rejilla.
Método 2 de 3: Filete
1. Elige los filetes. Al elegir un pescado para asar a la parrilla, lo primero que debe saber es qué tan firme es el pescado, qué tan bien puede soportar la tortura del calor intenso. Los pescados que se desmoronan fácilmente, como el lenguado o la platija, no son adecuados para esto. Necesita filetes más gruesos y con una consistencia firme como:
- Hipogloso
- Atún
- Pez espada
- Eglefino
- salmón
- Si elige un pescado más delicado, envuélvalo en papel de aluminio o use una abrazadera para pescado; de lo contrario, corre el riesgo de que el pescado caiga a través de la parrilla a las llamas.
- Por supuesto, también existe la opción de que tomes un pescado entero y lo filetes tú mismo.
2. Cortar el pescado en porciones más pequeñas. No solo son más fáciles de manejar en la parrilla, sino que también se cocinan de manera más uniforme: la cola más delgada no necesita cocinarse tanto tiempo como la parte más gruesa del filete. Corta el pescado en porciones del mismo grosor para estar seguro de que no terminarás con piezas demasiado secas o demasiado crudas.
3. Sazonar o marinar el pescado. Si tienes un adobo favorito, úsalo. Simplemente no dejes que el pescado se marine durante más de 30 minutos; tanto los adobos salados como los dulces afectarán negativamente el sabor del pescado si se dejan demasiado tiempo.
4. Coloque el pescado con la piel hacia abajo y en diagonal sobre la parrilla. Eso no solo le da esas marcas de parrilla profesionales que siempre ve en los restaurantes, sino que también hace que sea más fácil voltear el pescado. La regla general es asar un pescado por cada pulgada de grosor son 8 minutos, lo que equivale a 3 a 5 minutos por lado.
5. dar la vuelta al pescado. Bien, ahora el pez se sale fácilmente de la rejilla y tiene el color correcto en la parte inferior. Es hora de darle la vuelta. En primer lugar, necesita la herramienta adecuada. Una espátula ancha con un borde acampanado delgado funciona bien porque puede insertarla fácilmente debajo del pescado y porque es lo suficientemente grande como para sostener todo el filete cuando lo voltea. Para que sea aún más fácil, puede usar una espátula giratoria flexible para que pueda sostener el pescado en su lugar mientras la espátula más grande está debajo.
6. Tape nuevamente la parrilla, deje que se hornee y vea si está cocida. Cuando el pescado está cocido, la carne está firme al tacto, puedes separarla fácilmente con un tenedor y se verá completamente opaca.
Método 3 de 3: pescado entero
1. Consigue un pescado entero y fresco en el mercado o en la pescadería. Vea si las escamas son brillantes, si los ojos son claros y si las branquias son de color rojo brillante. Puede que a los verdaderos pescadores entre nosotros no les importe limpiar y destripar el pescado nosotros mismos, pero el resto es mejor dejarlo en manos del pescadero.
- No fríes un pescado entero por mucho tiempo tan rápido como puede ser el caso con un filete; la piel protege la delicada carne del calor y retiene la humedad. Los huesos dan sabor extra. Echar un pescado entero a la parrilla es rápido y fácil y le dará una carne tierna y jugosa con una piel crujiente y salada.
2. Hacer cortes en la carne. Corte hendiduras profundas a ambos lados del pescado con una separación de 2,5 a 5 cm. Hacer al menos de 3 a 5 cortes en la carne, perpendiculares a la espina dorsal del pescado, por ambos lados. Esto abre el interior del pescado al calor, para que se pueda cocinar uniformemente.
3. Poner hierbas en las cavidades. Espolvorear un poco de sal y pimienta en el pescado. No hay mucho espacio para más que eso con peces más pequeños, pero al menos puedes agregar algunas rodajas de limón y unas ramitas de tus hierbas favoritas. Otras combinaciones de especias para probar incluyen:
4. Pintar el pescado con aceite. El aceite de oliva o el aceite de coco están bien. La rejilla de tu parrilla ya debe estar engrasada, pero tu pescado también, entonces evitas que se pegue.
5. Calentar la parrilla a fuego medio. Espere hasta que la parrilla esté bien caliente antes de poner el pescado en ella. De lo contrario, tu pez se pegará. Incluso, el fuego medio es mejor, de lo contrario, la piel se quemará antes de que se cocine el resto del pescado. Si puedes, mantén la cola lo más alejada de las llamas, ya que esa cola más delgada del pescado se cocinará más rápido que el resto.
6. Ponle el pescado y espera. El paso más importante es lo que viene después: la espera. Resista la tentación de tocar y mover el pescado: le rasgará la piel y romperá trozos de carne. Espere 3 - 4 minutos. El pescado se puede dar la vuelta cuando la piel ya no se pegue a la rejilla.
7. dar la vuelta al pescado. Para voltear el pescado necesitas una espátula en tu "incorrecto" mano y sostenga una espátula grande (engrasada por ambos lados) en su mano buena. Dar la vuelta al pescado con cuidado. Debería salir de la red fácilmente. Si no, no lo fuerces. Vuelva a colocar el pescado y sáquelo suavemente de la parrilla con la espátula. Asegúrate de no arrancarle la piel o de que la carne no se pegue a la rejilla. Cuando hayas dado la vuelta al pescado, deja que se cocine durante otros 5-6 minutos.
8. Comprobar si el pescado está cocido. Inserte un pincho o un palillo en la parte más gruesa del pescado. Debería entrar fácilmente. El pescado estará listo cuando puedas separar fácilmente la carne con un tenedor y cuando el pescado esté completamente opaco. Deberías poder quitar fácilmente la carne del hueso.
Consejos
- Prueba a adornar con:
Salsa de tomate y cilantro:
2 tomates de res, sin semillas y cortados en cubitos,
2 cebollas rojas medianas, finamente picadas,
Jugo de 2 limas,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado,
Salado & pimienta.
Mezclar todos los ingredientes y servir. - Si toma filetes con la piel aún adherida, puede asarlos con la piel en una rejilla engrasada. Puedes quitar fácilmente la piel cuando el pescado esté cocido.
- Otra forma de verificar si el pescado está cocido es insertar una brocheta delgada de metal en la parte más gruesa del pescado, mantenerla en el pescado durante 10 segundos y luego sentir el extremo de la brocheta. Si todavía se siente frío, el pescado no está lo suficientemente cocido; si está tibio (pero no caliente) el pescado está perfecto.
- Otra forma de condimentar el pescado:
a. Derretir un paquete de mantequilla sin sal
B. Añadir dos dientes de ajo y media cebolla picada finamente
C. Agregue sus hierbas favoritas y un poco de pimienta recién molida
D. Saltee esto hasta que todos los sabores se mezclen - Para darle a su pescado un ligero sabor ahumado, puede echar algunas virutas de madera en las brasas de su barbacoa justo antes de poner el pescado sobre ella. Con una parrilla de gas puedes poner algunos trozos de madera en la placa de la parrilla. Si empiezan a humear, añadir el pescado.
- Ponga el pescado en una brocheta o en una parrilla si le resulta difícil darle la vuelta.
Advertencias
- No dejes que el pescado se queme o se cocine demasiado. El pescado no tarda tanto en cocinarse, así que ten cuidado. El pescado se seca mucho si lo fríes demasiado.
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