Cómo usar una parrilla (con imágenes)

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Las sartenes para parrilla son una forma conveniente de recrear la experiencia de asar al aire libre. Son especialmente útiles para personas que viven en un piso. Sin embargo, usar una sartén grill es diferente de cocinar con sartenes normales. Hay varias cosas que necesita para preparar adecuadamente su comida, completa con marcas de sellado y un sabor a la parrilla. En última instancia, al preparar la parrilla y la comida, y al seguir los pasos necesarios para asar la comida correctamente (además de engrasar y almacenar la parrilla), podrá aprovechar al máximo la parrilla.

Pasos

Parte 1 de 4: elegir una parrilla

1. Elija una sartén con bordes elevados. En general, las parrillas con bordes muy elevados son mejores que las que tienen bordes ligeros o poco profundos. Cuanto más profundas las crestas, más claros los bordes del fiador. Además, cuanto más altas sean las crestas, más parecido a una parrilla será su producto terminado. Busque una parrilla con bordes de más de ½ cm de altura.

2. Elige una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido a menudo retienen mejor el calor que las sartenes con revestimiento antiadherente. Además, es más probable que las sartenes de hierro fundido imiten una parrilla y doren la comida mejor que las sartenes antiadherentes.

Si bien las sartenes antiadherentes pueden ser más fáciles de limpiar, su comida no se cocinará de la misma manera.

No utilices una parrilla de hierro fundido si tienes una vitrocerámica.

3. Elige una parrilla cuadrada. Las parrillas redondas están bien, pero ofrecen menos superficie que las parrillas cuadradas. Con una parrilla cuadrada tienes más espacio para preparar tus carnes y verduras favoritas.

4. Use una sartén para parrilla con una prensa a juego si desea marcas claras en la parrilla. Algunas sartenes para parrilla vienen con prensas a juego que puede usar para presionar la comida mientras se asa a la parrilla para ayudar a que las marcas de quemaduras sean más claras. También puede obtener marcas de la parrilla sin presionar, pero es posible que no sean tan claras o no uniformes.

5. Elija una sartén con tapa si desea que su comida sepa como si estuviera hecha en una parrilla. Cuando cocina en una parrilla real, generalmente cierra la tapa de la parrilla para atrapar el calor, el humo y el sabor mientras se cocina la comida. Cubrir la parrilla con una tapa mientras cocina los alimentos puede ayudar a crear el mismo efecto.

Parte 2 de 4: preparar la sartén y la comida

1. Enjuague y seque la sartén. Antes de usar la sartén, enjuáguela con agua tibia. Esto asegura que cualquier polvo que se haya acumulado en la bandeja durante el almacenamiento se elimine con agua. Después de enjuagar, seque la sartén con un paño de cocina limpio.

2. Cortar la comida en rodajas relativamente finas. Dado que está tratando de simular la experiencia de asar a la parrilla sin quemar la comida, deberá cortar la comida en rebanadas relativamente delgadas. De esta manera, obtendrá marcas de parrilla y un sabor ahumado, pero no se quemará mientras intentas cocinar el interior. Algunos alimentos que puedes preparar con una sartén grill son:

Hamburguesas delgadas, rebanadas de pollo o bistec.

Tocino y huevos.

Rodajas de verduras como calabacín, patatas, zanahorias, pimientos o cebollas.

3. Unte un poco de aceite sobre la comida. Antes de poner la comida en la sartén, cepille suavemente un poco de aceite sobre la comida. Al aplicar aceite en la comida en lugar de la sartén, te aseguras de que no se pegue y el aceite no se queme en la sartén.

Use un aceite con un alto punto de humo, como aceite de maní, aceite de canola, aceite de aguacate o aceite de soja. Evite el aceite de oliva, ya que tiene un bajo punto de humo.

No cepille aceite en la sartén, ya que puede quemarse.

Parte 3 de 4: Asar tu comida

1. Precalentar la sartén a fuego medio. Deje que la sartén se caliente durante al menos cinco minutos. De esta manera te aseguras de que toda la superficie de la sartén esté uniformemente caliente. Esto a su vez asegura que su comida se cocine de manera uniforme. Además, te ayuda a obtener buenas vetas de carbón/parrilla.

2. Pon la comida en la sartén. Cuando la sartén se haya calentado lo suficiente, coloque con cuidado la comida en ella. Haga esto con pinzas u otra herramienta para asar. Deje 1-1,5 cm entre piezas grandes de pollo o bistec. Coloque los alimentos en ángulo recto con respecto a las crestas de la parrilla, de modo que obtenga marcas de la parrilla.

3. cubra la sartén. Si bien las sartenes para parrilla rara vez vienen con tapas, cubrir la sartén puede ayudar a que la comida se cocine más rápido. Además, puede potenciar el sabor ahumado/quemado. Para cubrir su sartén, coloque con cuidado una tapa o un recipiente de metal invertido sobre la comida en la parrilla.

Imagen titulada Use un Grill Pan Paso 12

4. Ahora deja la comida sola durante aproximadamente un minuto. Una vez que haya colocado la comida en la parrilla, no la gire ni la mueva durante aproximadamente un minuto. Dejarlo solo fomenta la formación de marcas de parrilla que agregan mucho carácter a su comida.

5. Voltee o mueva su comida después de uno o dos minutos, si es necesario. Si cree que su comida se está quemando o cocinando de manera desigual, use pinzas para voltear la comida ligeramente. Dependiendo de la comida, su sartén y su estufa, es posible que deba experimentar un poco para determinar con qué frecuencia debe voltear la comida.

Tenga en cuenta que al girar los alimentos, las marcas de la parrilla tendrán forma de diamante en lugar de líneas rectas.

6. Voltear la comida. Una vez que hayas dado la vuelta a la comida y la dejes reposar unos minutos, dale la vuelta. Dar vuelta es importante para cocinar uniformemente. Además, darle la vuelta ayuda a evitar que la comida se queme.

Si está cocinando bistec de aproximadamente una pulgada de grosor, déjelo reposar de 3 a 5 minutos por un lado antes de moverlo o voltearlo.

Cuando cocine pollo de una pulgada de grosor, áselo a la parrilla durante 5 a 10 minutos por cada lado.

Deje que el cerdo se cocine por un lado durante 6-7 minutos antes de voltearlo.

Voltear hamburguesas después de tres minutos.

Dar la vuelta a la salchicha después de cinco minutos.

Gire los camarones después de asarlos durante 2-3 minutos.

Gire las verduras después de asarlas durante 3-4 minutos.

Si nota que su comida se está carbonizando o quemando demasiado, gírela más a menudo. Si continúa ardiendo, baje el fuego.

Imagen titulada Use un Grill Pan Paso 15

7. Determina la temperatura de tu comida. Al cocinar carne, debe determinar la temperatura antes de retirarla de la sartén. De esta manera, puede estar seguro de que la temperatura de la carne se ha elevado al nivel mínimo para que sea segura para el consumo. Si no hace esto, tendrá que adivinar si la comida está lista y es segura.

Se asan mariscos hasta que la carne alcanza los 63 grados centígrados.

Asa las aves de corral hasta que la carne alcance los 74 grados centígrados.

Se asa carne de res, cerdo, ternera y cordero hasta alcanzar los 63 grados centígrados.

Asas carne molida hasta que alcance los 71 grados centígrados.

Parte 4 de 4: limpieza y almacenamiento de la sartén

1. Limpiar la sartén con agua caliente. Después de haber dejado que la sartén se enfríe, enjuáguela bien con agua caliente. Luego tome un paño limpio, sumérjalo en agua caliente y limpie suavemente la sartén. Centrarse en las ranuras entre las crestas. Para limpiarlos correctamente, tome un dedo, cúbralo con el paño y páselo por cada ranura. Enjuague el paño de vez en cuando.

Después de limpiar la parrilla, séquela bien con una toalla. Al dejar que se seque al aire, la sartén se oxidará antes.

2. Engrasar una sartén de hierro fundido con aceite. Antes de guardar una parrilla de hierro fundido, frote la sartén con una fina capa de aceite vegetal. Luego coloque la bandeja en la rejilla del medio de su horno y ajuste su horno a 190 grados centígrados. Caliente la sartén durante una hora, apague el horno y deje que la sartén se enfríe.

Limpiar la sartén después de cada uso mejorará los resultados de su cocción y extenderá la vida útil de su sartén.

3. Guarde la sartén en un lugar seco. Cuando guarde la parrilla de hierro fundido, asegúrese de guardarla en un lugar seco. Si coloca la sartén en un lugar húmedo, como en algún lugar al aire libre, se oxidará. Por lo tanto, es mejor guardar la sartén en una despensa u otro lugar fresco y seco.