Asar calabacines

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En los meses de verano, el calabacín es perfecto para cenas y barbacoas. Servido como plato principal o como una deliciosa guarnición, el calabacín es fácil de preparar en cualquier parrilla, en el interior o al aire libre. El calabacín es tierno, delicioso y crujiente, un vegetal versátil que ofrece a los chefs creativos muchas oportunidades para experimentar.

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Método 1 de 3: Calabacín a la parrilla

1. Calentar la parrilla. El calabacín a la parrilla es delicioso cuando está bien hecho. Esto requiere usar una parrilla que esté al menos moderadamente caliente. Las parrillas más calientes dan bonitas marcas de parrilla ennegrecidas, pero si le preocupa que sus verduras se quemen, es mejor elegir una temperatura media. Siempre puedes asar los calabacines por más tiempo si no están lo suficientemente cocidos.

Calentar una parrilla es fácil. Encienda una parrilla de gas, inicie el flujo de gas y presione el encendedor, cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente. Si tu una parrilla de carbón usado, enciende el carbón. Espera a que el carbón brille ceniciento y naranja.
Mientras espera que la parrilla se caliente, puede preparar su comida. Por ejemplo, puedes poner la mesa, preparar los demás platos o empezar a cortar el calabacín.

2. Cortar el calabacín en rodajas. Lo más importante a la hora de asar calabacines es utilizar rodajas finas, no trozos gruesos. Los trozos gruesos de calabacín pueden terminar carbonizados por fuera, pero poco cocidos por dentro. Puedes cortar el calabacín en rodajas, cubos, gajos o incluso tiras!

Cortar los calabacines en rodajas redondas de unos 6-12 mm de grosor. Estos son fáciles de cortar y fáciles de comer. Esta es una buena opción si quieres comer el calabacín como tu propio plato.

Picar el calabacín en cubos de unos 6-12 mm por cada lado. Estos trozos del tamaño de un bocado funcionan bien para las brochetas.

Pica tus calabacines en gajos. Los gajos largos y delgados se cocinan bien a la parrilla. Cortar los calabacines a lo largo en octavos.

Corta tus calabacines en tiras largas y delgadas. Esta opción puede ser un poco complicada: deberá cortar el calabacín a lo largo en tiras finas como el papel de solo 2 mm de grosor. Esto requiere una mano firme, pero es excelente si desea enrollar los ingredientes en los trozos de calabacín, por ejemplo, para hacer mini envolturas.

3. Rocíe los calabacines con aceite. Cuando todos los trozos de calabacín estén cortados en trozos, póngalos en un tazón para mezclar. Rocíe con 1 cucharada de aceite de cocina por calabacín. Mezcle el contenido del tazón hasta que todas las piezas de calabacín estén engrasadas uniformemente. El aceite le da a los trozos de calabacín un poco más de sabor, ayuda a que se cocinen y evita que se peguen a la parrilla caliente.

El aceite de oliva es una buena opción por su sabor, pero tiene un punto de humo bajo, lo que significa que comienza a humear a altas temperaturas. Si no quiere lidiar con el humo adicional, puede probar un aceite con un punto de humo más alto, como el aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de maní.

4. Asar los calabacines durante dos minutos. Coloque los trozos de calabacín uno por uno en la parrilla con unas pinzas. Debes escuchar un silbido tan pronto como el calabacín toque la superficie caliente. Asa los calabacines de forma continua durante unos dos minutos.

Una vez que haya cortado los calabacines en rodajas finas, colóquelos en las barras de la parrilla en un ángulo de 90 grados para que no se caigan.

Si le preocupa que su calabacín se pegue a la parrilla, use un cepillo para parrilla o una toalla de papel para cubrir suavemente las barras de la parrilla con aceite antes de colocar los trozos de calabacín.

5. Dar la vuelta a las rodajas de calabacín y freírlas durante otros dos minutos. Después de unos minutos de horneado, los lados de los calabacines que tocan la parrilla deben estar bien dorados y tiernos. Voltee los trozos de calabacín para cocinar el otro lado y déjelos reposar por uno o dos minutos más. Repita tantas veces como sea necesario, hasta que las rodajas de calabacín estén bien cocidas y doradas por todos lados.

Para obtener calabacines perfectamente cocidos, gírelos en el mismo orden en que los colocó en la parrilla. Esto asegura que todos los lados se cocinen por la misma longitud.

6. Sazonar y servir los calabacines. Cuando los trozos de calabacín estén cocidos por todos lados, transfiéralos de la parrilla a una fuente limpia para servir. Deje reposar durante unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para comer, espolvoree con su elección de hierbas y sirva de inmediato. Felicidades, acabas de hacer calabacines a la parrilla!

No existe un condimento "adecuado" para el calabacín, pero si está buscando algo que le guste a todo el mundo, pruebe a condimentarlo ligeramente con sal y pimienta negra. Otras buenas opciones incluyen sal de ajo y condimento cajún!

Pruebe esta receta como una guarnición fácil y baja en carbohidratos en su próxima comida.

Método 2 de 3: Variaciones

1. Marinar los calabacines en vinagreta para añadir sabor. Si el sabor normal del calabacín ya no le atrae, intente condimentarlo un poco remojando el calabacín en una marinada sabrosa antes de cocinarlo. Combine un poco de aceite con sus ingredientes ácidos favoritos (como vinagre o jugo de limón), agregue las especias de su elección y deje marinar las verduras antes de cocinarlas.

Por ejemplo, mezcle 60 ml de vinagre balsámico con 120 ml de aceite de oliva. Añade unas pizcas de ajo en polvo y una cucharada de romero seco, albahaca y orégano, según lo que tengas. Vierta la mezcla en un recipiente hermético, agregue los trozos de calabacín y déjelos marinar durante al menos unas horas antes de cocinar.
Si tienes prisa y no tienes tiempo para marinar tus verduras, no te preocupes. Simplemente mézclelos en un tazón con aproximadamente 60 ml de vinagreta italiana por calabacín y cocínelos de inmediato.

2. Prepare una salsa de limón y ajo para un sabroso plato de calabacín. El sabor suave del calabacín combina bien con el limón picante, el sabor salado del ajo y la riqueza de la mantequilla. Esta salsa de limón y ajo es una excelente adición a los calabacines a la parrilla y utilícela en lugar de aceite para engrasar las verduras antes de asarlas.

Derretir una nuez de mantequilla con 2 cucharadas de jugo de limón. Ponga aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón en la mezcla. Agregue 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano seco. Añade también una pizca de curry en polvo. Pintar los trozos de calabacín con la salsa y asarlos como de costumbre.

3. Espolvorea el calabacín con sal de hierbas cítricas para una opción picante. ¿Quiere agregar un poco de sabor extra a algunas piezas regulares de calabacín a la parrilla?? Luego prepare sal cítrica para condimentar mezclando la ralladura de su fruta cítrica favorita con sal normal y espolvoréela justo antes de servir. Puedes usar limones, limas, naranjas o lo que quieras.

Cuece los calabacines como de costumbre y resérvalos. Mientras el calabacín se enfría, tome tres limones y use un rallador fino o un microplano para rallar la ralladura de las cáscaras en un montículo pequeño en una tabla de cortar. Agregue aproximadamente 1 cucharada (17 g) de sal a la pila de ralladura y pique la sal y la ralladura con un cuchillo. Utilizar inmediatamente para sazonar los calabacines y servir. Si espera demasiado, la sal se disolverá.

4. Sirve los calabacines con salsa pesto si quieres mojar tus verduras. El calabacín es delicioso por sí solo, pero si está buscando un plato que sea un poco más satisfactorio, intente servirlo con una abundante salsa pesto. Puede sumergir los trozos de vegetales en la salsa, como papas fritas y salsa, o cortarlos en rodajas muy finas y hacer mini wraps con la salsa, lo que quiera.

Cocine los trozos de calabacín como de costumbre. Coloque 1 taza (20 g) de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, aceite de oliva y 1/4 taza (30 g) de piñones o nueces tostadas en una licuadora. Pulse hasta que esté bien mezclado. Agregue gradualmente 3/4 taza (75 g) de queso parmesano rallado y pulse hasta que se convierta en una salsa de pesto espesa y rica. Sirve el calabacín con pesto al lado o como relleno en mini wraps.

5. hacer calabacinesBrocheta para un buen giro. Ensartar trozos de calabacín en una brocheta, solos o con otros ingredientes, les dará a sus invitados una comida deliciosa y divertida. El calabacín combina bien con los ingredientes más comunes para asar a la parrilla, por lo que, dependiendo de lo que tenga disponible, puede crear las combinaciones exactas de sabores de kebab que desee. Buenos ingredientes para añadir a un kebab con trozos de calabacín son:

Verduras: calabaza de verano, pimiento, virutas de cebolla, champiñones

Carne: pollo, cordero, cerdo, ternera.

6. Derrita el queso parmesano sobre el calabacín para un plato rico. El sabroso parmesano con sabor a nuez va bien con el sabor mediocre del calabacín. Al derretir el queso sobre trozos de calabacín a la parrilla, obtienes un plato deliciosamente crujiente y ennegrecido por un lado y con un rico sabor a queso por el otro. Vea a continuación las instrucciones.

Para hacer calabacín a la parmesana, cortar el calabacín en trozos anchos y finos, aceite y colocar en la parrilla como de costumbre. Espolvoree suavemente queso parmesano rallado sobre cada pieza, luego cierre la tapa y deje que las piezas se cocinen durante 2-3 minutos. Cuando el calabacín esté bien cocido y el queso se haya derretido, retire los trozos de la parrilla, no es necesario voltearlos.

7. Asa los calabacines con otras verduras en una canasta para asar como guarnición saludable. ¿Quieres preparar muchas verduras a la parrilla a la vez?? Una manera fácil de hacer esto es usar una canasta de parrilla, que es básicamente una pequeña jaula de metal con asas que se vende como accesorio para parrillas. Llenar una canasta de parrilla con vegetales mixtos y cocinarlos sobre una parrilla caliente le da a los vegetales un exterior maravillosamente crujiente y ennegrecido y permite que los sabores se mezclen. Lo mejor de todo es que el resto de su parrilla queda libre para carne u otros platos.

Para preparar verduras para cocinar en una cesta de la parrilla, córtelas en trozos del mismo tamaño y revuélvalas en aceite de oliva. Agregue sus hierbas favoritas (el romero y el ajo en polvo son buenas opciones) y revuelva para combinar. Coloque las verduras en la canasta y coloque la canasta sobre la superficie caliente de la parrilla.

Si no tiene una canasta para asar, puede obtener un efecto similar doblando las verduras en una bolsa de papel de aluminio.

Método 3 de 3: elegir un buen calabacín

1. Elija un calabacín pequeño a mediano. Más grande no es mejor cuando se trata de encontrar el calabacín perfecto para asar. Los calabacines más grandes tienden a `esparcir` su sabor sobre la verdura. Es decir, tienden a ser un poco aguados e insípidos en comparación con los calabacines más pequeños, así que elige estos últimos para asar a la parrilla.

Una buena regla general es no elegir calabacines que sean mucho más grandes que una linterna. El sabor de un calabacín comienza a sufrir cuando crecen más de 15-20 cm.

2. Busque un calabacín con un color brillante. ¿Sabías que no todos los calabacines son verdes?? De hecho, los calabacines perfectamente maduros pueden ser verdes, amarillos e incluso blancos. No importa el color del calabacín que obtenga, revise el vegetal y asegúrese de que esté rico, brillante y brillante.

Sin embargo, los calabacines opacos o grises pueden indicar que la verdura ya no está en su mejor momento.

3. Siente si tiene una textura firme y suave. Un calabacín maduro listo para asar debe estar firme y crujiente. Sin embargo, no debería ser duro como una roca: la pulpa debería ceder un poco cuando la aprietas. Pase la mano a lo largo del calabacín para comprobar si hay muescas, cortes y otras distorsiones. Si los hay, elige otro calabacín.

Los mejores calabacines tienen un `pelo` muy suave y sutil. Debería poder sentir esta textura ligera y erizada con el dorso de la mano.

4. Mantenga el calabacín en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Los calabacines frescos de alta calidad se pueden conservar en la nevera durante aproximadamente una semana. Si puedes, pon el calabacín en una bolsa de papel en lugar de una bolsa de plástico. El material plástico hermético puede atrapar la humedad, lo que hace que los calabacines se vuelvan viscosos y se echen a perder más rápido.

Los calabacines bien empaquetados también se conservan bien en el congelador durante meses. En este caso, lo mejor es envolver bien el calabacín en plástico o ponerlo en una bolsa con cierre hermético. Blanquear los calabacines antes de la congelación, puede prevenir la decoloración y la pérdida de textura durante la congelación.

Consejos

Si también está asando carne, no permita que el calabacín entre en contacto con la carne cruda; si lo hace, cocínelo un poco más para matar las bacterias.
El calabacín combina especialmente bien con la calabaza amarilla de verano. De hecho, estas verduras están muy relacionadas (los calabacines son un tipo de calabaza), lo que explica su sabor similar.