Asar shish kebabs: 11 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: Preparando las brochetas para la parrilla
- Parte 2 de 2: asar a la parrilla
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

No hay nada mejor que asar shish kebabs en la barbacoa en verano. A todos se les hace agua la boca cuando los olores de los ingredientes frescos salen de la parrilla caliente. Y ya sea que elija carne de res, pollo, cerdo, cordero o sea completamente vegetariano, hacer shish kebab es muy fácil.

Pasos

Parte 1 de 2: Preparando las brochetas para la parrilla

1. Elige una receta de kebab o usa tus propios ingredientes. Normalmente, un shish kebab se compone de carne y/o verduras, pero también se pueden utilizar mariscos, frutas y otros ingredientes. Elija una selección de ingredientes que le gusten - no puede "incorrecto" son. El pollo, el cordero, la ternera, el pescado o el cerdo se utilizan a menudo para los kebabs; las verduras son cebolla, champiñón, pimiento verde o rojo, calabacín y tomate; y como fruta piña, melocotón o manzana.

Si bien cualquier combinación de los ingredientes anteriores funcionará, también hay algunas recetas de shish kebab. Muchas recetas tradicionales piden cordero como carne. Esta es una receta tradicional y sus ingredientes principales:

Indian Seekh Kebabs - cordero molido sazonado con cilantro y menta, preparado en el tandoor (horno de barro indio)

2. Considere marinar la carne. Si vas a asar carne, quizás quieras marinarla primero, aunque no necesariamente tienes que hacerlo. Colocar la carne en la marinada antes de asarla le da un gran sabor, brindándole nuevas combinaciones de sabores que no son posibles con la carne sin marinar. Para marinar la carne, póngala en un recipiente o bolsa hermética con al menos aceite y un ácido (por ejemplo, aceite vegetal y jugo de limón). Normalmente se agregan hierbas y especias para un sabor más complejo.

Por ejemplo, estos son los ingredientes para un adobo teriyaki que puede usar en carne de res, pollo y más:

Aceite vegetal

Salsa de soja

Jugo de limon

Ajo

Pimienta

salsa inglesa

3. Remoja las brochetas de madera en un recipiente con agua. Al asar kebabs, tiene dos opciones cuando se trata de brochetas: metal o madera/bambú. Los primeros son más resistentes y duraderos, pero más caros, mientras que los segundos son más baratos y cómodos. Si usa brochetas de madera o bambú, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Luego se mantienen húmedos mientras se asan y no se incendian.

4. Corta tus ingredientes en trozos pequeños. Coloque los ingredientes en una tabla de cortar y córtelos en cubos de unos 2-3 cm de grosor con un cuchillo afilado. Estas dimensiones, por supuesto, no son posibles con todos los ingredientes: es posible que los pimientos deban cortarse en cuadrados planos en lugar de cubos. Lo más importante es que lo hagas todo del mismo tamaño, luego estará listo al mismo tiempo.

Si usa carne y aún no la ha marinado, es mejor hacerlo ahora con una mezcla de hierbas secas, una combinación de hierbas secas y especias para darle a la carne una corteza sabrosa. Para aplicar, mezcle las especias y espolvoree sobre la carne. Aquí hay un ejemplo de ingredientes en una mezcla de pimientos que es delicioso con carne de res, por ejemplo:

Polvo de pimentón

Salado

cebolla en polvo

Polvo de ajo

Pimienta negra

Tomillo

Orégano

5. Poner los ingredientes en las brochetas. Una vez cortados los ingredientes, es hora de empezar a hacer las brochetas! Usa el lado puntiagudo para ensartar trozos de carne o verduras en la brocheta, luego deslízalo hacia el otro lado, dándote una gran cantidad de golosinas en cada brocheta. Normalmente con el shish kebab se alternan trozos de carne con trozos de verdura o fruta, porque eso da un contraste de sabores delicioso. Por supuesto, ese no es el caso con un kebab vegetariano. Cuando todos los ingredientes estén ahí, estarás listo para asar!

Deje un poco de espacio entre cada pieza para que los ingredientes se cocinen uniformemente por todos lados.

Parte 2 de 2: asar a la parrilla

1. Precalentar la parrilla a fuego medio. para un sabroso "corteza" en el exterior de tus kebabs es importante tener una buena parrilla caliente antes de que las brochetas sigan. Con una parrilla de gas es fácil: encienda el quemador a fuego medio, cierre la parrilla y deje que se caliente. Con una parrilla de carbón es un poco más complicado: enciende el carbón y déjalo arder hasta que veas cenizas y un brillo naranja. Esto puede tomar 30 minutos o más.

En general, se necesitan unas 30 briquetas de carbón para 500 gramos de carne.

2. Pon los kebabs en la parrilla. Cuando la parrilla está caliente, inmediatamente comienza a chisporrotear. Deje suficiente espacio entre las brochetas para que todo se cocine uniformemente.

Para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla, es buena idea untar toda la parrilla con aceite de oliva u otro aceite vegetal antes de colocar las brochetas encima. Use un cepillo por seguridad; no lo haga con toallas de papel u otras herramientas improvisadas.

3. Gire los kebabs mientras hornea para que todos los lados se cocinen uniformemente. Asegúrate de que todos los lados del kebab hayan tocado la parrilla; esto no solo garantizará que esté bien cocido, sino que también hará que la carne quede agradable y crujiente por todas partes. Como regla general, se puede decir que un kebab tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse, lo que equivale a entre 2,5 y 3,75 minutos por lado.

Con los kebabs vegetarianos no tienes que preocuparte de que se cocinen, así que solo gira las brochetas con frutas y verduras cuando estén bien doradas y blandas.

4. Comprobar si la carne está cocida. Saca los kebabs de la parrilla. Si usa carne, corte un trozo para ver si está cocido. Los signos clásicos de la carne cocida son: jugo claro, ya no rosado, fácil de cortar. Si la carne todavía está muy rosada por dentro, si sale jugo rojo o si no puedes cortarla fácilmente, ponla en la parrilla un poco más.

5. Retire los kebabs de la parrilla cuando estén cocidos. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, retira los kebabs de la parrilla y colócalos en un plato limpio. No use un plato que haya tenido carne cruda, ya que los gérmenes de la carne cruda pueden contaminar la carne cocida y enfermarlo gravemente.

6. Servir por separado o con una guarnición adecuada. Felicidades! Tus kebabs están listos para comer. Las puedes sacar de la brocheta o te las puedes comer así. Por lo general, un kebab es una comida completa por sí solo, pero también puede servirlo con guarniciones que combinen con los ingredientes de sus brochetas.

El arroz especiado o un trozo de pan combinan bien con las recetas tradicionales de kebab. Hay cientos de variaciones regionales en este. Por ejemplo, los kebabs de Chelo se sirven tradicionalmente con arroz mezclado con yema de huevo cruda.

También puedes usar los ingredientes del kebab a la parrilla en otros platos. Por ejemplo, puedes comerlo en un pan de pita con ensalada.

Consejos

Si quieres hacer platos con ingredientes que requieran diferentes tiempos de cocción, prueba a poner todas las proteínas en una brocheta y todas las verduras en otra. Por ejemplo, si tiene carne que se cocina en 10 minutos y tomates que están listos en 2-3 minutos, puede ponerlos en brochetas separadas. Entonces puedes cocinarlo todo en el momento adecuado sin que uno se hornee demasiado y el otro demasiado corto.
Si usa brochetas de madera, por ejemplo, palitos satay, también puede usar 2 palitos por kebab. Esto le da más firmeza a los kebabs, ya que pueden ser bastante pesados, lo que facilita darles la vuelta cuando están en la parrilla.
Para un sabor extra, puede marinar sus ingredientes unos 30 minutos antes de asarlos. Los adobos populares incluyen teriyaki, agridulce, miel y mostaza o limón y ajo. Puede obtener adobos preparados en el supermercado, pero también puede buscar recetas en línea o en libros de cocina. Puedes verter la marinada sobrante sobre las brochetas para obtener aún más sabor.

Advertencias

Deseche cualquier adobo sobrante que haya tenido carne. Si desea servir una salsa para mojar, solo use un adobo que no haya contenido carne. Esto evita que te enfermes.