Cómo preparar amaranto: 12 pasos (con fotos)

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Consejos

El amaranto es un grano muy antiguo y una buena fuente de nutrición. Contiene un 15% de fibra, tiene un alto contenido proteico del 14% y se puede preparar de muchas formas. También es rico en lisina, un aminoácido que se encuentra en pocas fuentes alimenticias y contiene una mayor cantidad de calcio que la mayoría de los granos. Su alto valor nutricional es la razón principal por la que la gente come amaranto. También puede ser un alimento básico en la dieta de personas que padecen diabetes o celiaquía debido a su bajo índice glucémico y ausencia de gluten. Los niños también pueden beneficiarse de una dieta que contenga amaranto debido a su alto valor nutricional. El amaranto es un grano integral, pero también se puede contar como un vegetal en una comida. Aunque el amaranto está ganando popularidad, todavía no se prepara ampliamente. La mayoría de la gente no sabe cómo preparar y procesar el amaranto en un plato. Una vez que sepas cómo preparar el amaranto, te será más fácil incluirlo en tu dieta.

Pasos

Parte 1 de 4: Grano como ingrediente principal de la comida

Según el Centro de Nutrición de los Países Bajos, los granos son un componente importante de una comida saludable. Los granos se pueden consumir solos o como parte de una comida. El amaranto es un buen sustituto del arroz o la pasta en un plato, y puede servir como grano como ingrediente principal de la comida.

1. Servir amaranto en lugar de arroz.

Tomar de 2.5 a 3 tazas de agua por cada taza de amaranto.
Deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos en una sartén con la tapa puesta.
Toda el agua debe ser absorbida por el amaranto, y los granos deben estar aireados cuando el amaranto esté listo.
También puedes tostar el amaranto en mantequilla, y agregarlo a un arroz pilaf con arroz y otros granos.

2. Sustituya el cuscús, el risotto o el orzo por amaranto en platos de pasta. El amaranto es adecuado para esto porque la textura y el tamaño del grano no difieren mucho de los de estos tipos de pastas y granos. Es recomendable usar menos agua al cocinar el amaranto para que la estructura del grano se mantenga firme.

Hacer panecillos integrales con amaranto. El amaranto es una buena adición al pan integral. El amaranto se puede agregar como grano entero o como harina.

Si agrega el amaranto en forma de granos, el pan obtendrá más textura y un sabor a nuez.

Si le agregas el amaranto como harina puedes reemplazar del 5% al 30% de la harina por harina de amaranto, y el único ajuste que tienes que hacer en la receta es que le agregas un poco más de agua.

El amaranto también es muy adecuado como harina sin gluten. Cuando horneas pan sin gluten, reemplazas toda la harina por harina de amaranto. Agregas más agua, goma xantana y almidón para que el pan suba bien y tome la textura adecuada.

3. Usa amaranto en lugar de avena.

El amaranto se puede remojar en jugo para darle un sabor dulce.

Agregue nueces, especias y frutas para un desayuno saludable y dulce.

4. Agregue amaranto a la sopa o chili con carne. Se puede agregar harina de amaranto a la sopa para espesarla, y se pueden agregar granos de amaranto cocidos para obtener más sabor y textura.

Parte 2 de 4: Amaranto en postres

El amaranto tiene un sabor suave que lo hace adecuado para muchos platos, incluidos los postres. Muchas personas encuentran que el amaranto sabe un poco a nuez y es crujiente.

1. Hacer budín de amaranto. Esto funciona igual que el arroz con leche. Puedes tomar una receta de arroz con leche y simplemente reemplazar el arroz con amaranto.

2. Use amaranto para hornear galletas.

Las semillas de amaranto hacen que las galletas sean más crujientes.

La harina también se puede utilizar para hornear galletas sin gluten. Todo lo que tienes que hacer al hornear galletas sin gluten es reemplazar la harina con harina de amaranto. El sabor de las galletas será un poco diferente y las galletas se volverán un poco más secas. Para contrarrestar esto, puedes agregar un poco de compota de manzana a la receta de galletas. El puré de manzana le da más sabor a las galletas y asegura que las galletas retengan un poco más de humedad.

Parte 3 de 4: hornear con amaranto

El amaranto es adecuado para varios horneados, especialmente sin gluten. El amaranto aporta un mayor valor nutricional, especialmente por su alto contenido en fibra y proteína. El amaranto también tiene un índice glucémico bajo. El amaranto permite que las personas que desean mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre, pero que aman hornear, aún puedan disfrutar de sus creaciones.

1. Sustituye una porción de harina o harina integral por harina de amaranto. Al reemplazar no más del 30 % de la harina con amaranto, aún puede seguir la mayoría de las recetas, con el único ajuste de la cantidad de agua. Probablemente necesitarás más agua si usas amaranto como ingrediente, ya que absorbe más agua que la harina.

2. Hornear sin gluten. Si desea hornear sin gluten, a veces requiere algunos ajustes más en una receta, porque desea crear la esponjosidad en el pan sin la ayuda del gluten. Puedes solucionar esto añadiendo goma xantana y almidón. Si hornea galletas o hace otros productos horneados que no tienen que ser tan esponjosos como el pan, puede reemplazar la harina por completo con amaranto en la mayoría de los casos.

3. Agregue granos de amaranto a las recetas para obtener más sabor y textura. Puede tostar las semillas antes de agregarlas, o simplemente agregarlas crudas en innumerables recetas de pan y galletas. Las semillas de amaranto tostadas van bien con bizcochos como los biscotti, ya que aportan un sabor y un crujido extra.

Parte 4 de 4: Snacks saludables con amaranto

Los snacks saludables forman parte de una dieta equilibrada. Lo ideal es comer algo que contenga carbohidratos y proteínas entre comidas para que te sientas lleno hasta la próxima comida. El amaranto satisface sus necesidades de carbohidratos y proteínas y se puede agregar a muchas recetas de refrigerios.

1. Infla un poco de amaranto y conviértelo en un snack crujiente. Es fácil reventar el amaranto, se convierte en deliciosos granos inflados que se pueden disfrutar solos, pero también saben muy bien como base para una mezcla que se come como refrigerio.

Para reventar el amaranto, poner 1 a 2 cucharadas de amaranto en una sartén muy caliente.
Sigue revolviendo las semillas hasta que exploten, y sigue revolviendo bien mientras revientas.
Cuando la mayoría de las semillas hayan reventado, sácalas de la sartén rápidamente para que no se quemen.
Puedes espolvorear un poco de miel y canela sobre el amaranto inflado si te apetece un snack dulce.

2. Agregue un poco de amaranto molido grueso a los batidos. Esto le da un impulso al valor nutricional de su batido, la textura se vuelve más espesa y el sabor a nuez.

3. Terminado.

Consejos

Compre y pruebe algunos productos que contengan amaranto antes de comenzar y úselo con más frecuencia. Así sabrás si y cómo quieres usar el amaranto.
Según el Centro de Nutrición, el grano es un componente principal importante de la comida, y se prefieren los granos integrales debido a su alto valor nutricional. El amaranto también se cuenta como un grano y, por lo tanto, puede formar el ingrediente principal de la comida.
Use un colador fino para lavar el amaranto, luego seque bien las semillas antes de cocinar con ellas.

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