Cómo preparar shiitakes: 8 pasos (con fotos)

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Pasos
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Los shiitakes son muy populares entre las personas a las que les gusta un hongo carnoso con un rico sabor. Originario de Asia, sobre todo de Japón y Corea, este hongo solía recogerse en estado salvaje, pero ahora también se cultiva. El shiitake es muy grande y tiene un sabor terroso que es típico de un hongo silvestre. Los shiitakes van bien con platos de carne, sopas y salsas, pero también se pueden preparar como guarnición. Como son tan ricos y sabrosos, también puedes usarlos como sustituto de la carne. Puedes prepararlos en todo tipo de formas diferentes para resaltar el delicioso sabor. Saber preparar shiitakes te dará las bases para elaborar todo tipo de platos con esta sabrosa variedad de setas.

Pasos

1. Elige tus shiitakes en la sección de verduras del supermercado o en la frutería.

2. Lave los champiñones a fondo, pero con cuidado.

3. Retire las piezas duras del tallo, o de todo el tallo, cuando prepare los shiitakes.

Si los tallos son blandos no hace falta cortarlos. Puedes usarlos junto con los gorros, eso le da un extra de sabor.

4. Seca los shiitakes dándoles palmaditas con papel de cocina o un paño de cocina limpio.

5. Corta los shiitakes en la forma que quieras con un cuchillo de cocina afilado.

Según la receta y el método que elijas para preparar los champiñones, puedes cortarlos en tiras o trozos o usarlos enteros. Las rebanadas son buenas para un plato de acompañamiento, mientras que los trozos pequeños se usan mejor en sopas, salsas y rellenos.

6. Reúna los demás ingredientes que necesita para preparar los shiitakes, como mantequilla, aceite, hierbas y especias.

7. Elige el método de preparación de tus shiitakes.

Puede asarlos a la parrilla cepillándolos con aceite de oliva y luego colocándolos en la placa de la parrilla durante 5 a 10 minutos. Saltéalos con mantequilla, sal y pimienta en una sartén caliente durante 4 a 5 minutos. Rebanarlos o dejarlos enteros, luego hornearlos durante 15 minutos, después de untarlos con aceite de oliva.

Si desea utilizar los shiitakes en una receta como relleno de, por ejemplo, empanadas o salsa de champiñones, siga la descripción de la receta de su elección.

8. Sirve los shiitakes cuando estén listos.

Consejos

Los shiitakes secos primero deben remojarse en agua, y los champiñones enteros son mucho más tiernos que las rebanadas de champiñones secos.
Si vas a preparar shiitakes, sécalos lo mejor posible. Luego se mantienen firmes cuando los horneas.
Pruebe diferentes métodos de cocción de shiitakes, como asar a la parrilla, hornear o cocinar en el microondas. También puedes probar todo tipo de recetas diferentes con champiñones. Por su rico sabor, encajan muy bien en recetas con champiñones.
Cuando prepare shiitakes, use sal, pimienta y especias al gusto. El rico sabor de estos champiñones también es delicioso sin aditivos.
Cuando vaya de compras, elija shiitakes con una textura firme. Entonces son frescos.
Pruebe también los shiitakes secos. Según los entusiastas, los champiñones secos tienen un sabor aún más rico que los frescos. Bien las setas secas unos 30 minutos para que queden tiernas. Puede usar el agua en la que están empapados en su plato para darle más sabor.

Advertencias

No shiitakes frescos. Son porosos, y si los dejas en agua por mucho tiempo, se empaparán.
No compre shiitakes que estén descoloridos o con manchas marrones, porque entonces no son frescos. Tampoco los compre si son viscosos.