Cómo preparar carne asada

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El rosbif es caro, la carne magra tiende a endurecerse si no se cocina adecuadamente. Sin embargo, cuando se prepara adecuadamente, este trozo de carne se transforma en un delicioso y jugoso asado. Pruebe las siguientes recetas de carne asada.

Tiempo de preparación (horno): 10-15 minutos
Tiempo de preparación: 3-3.5 horas
Tiempo total: 3-4 horas

Pasos

Método 1 de 3: Preparar el rosbif en el horno

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 1

1. Precalentar el horno a 260ºC. Esta receta usa altas temperaturas para cocinar la carne, luego apaga el horno y continúa cocinando con el calor restante del horno. El resultado es igual a costillar fino (rosado y jugoso por dentro y crujiente por fuera). Este método toma aproximadamente tres horas.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 2

2. Ojo con la carne asada. Enjuague la carne con agua fría. El agua caliente puede promover el crecimiento de bacterias que pueden enfermarlo. Seca la carne con papel de cocina.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 3

3. Sazonar la carne. Una combinación estándar es sal, pimienta, ½ cucharadita de tomillo seco y ajo. Tome 6 dientes de ajo triturados para esto. Mezcle los ingredientes y luego frote la carne con la mezcla.

Algunas personas prefieren una mezcla de especias para el bistec (una mezcla de hierbas aromáticas, sal y pimienta.) También agregue un poco de aceite de oliva a la mezcla de especias. Eso ayuda a asegurar que las hierbas se adhieran a la carne.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 4

4. Coloque la carne en la parrilla. Asegúrate de que el rosbif esté con la grasa hacia arriba. Si no tienes una parrilla, siempre puedes usar una sartén.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 5

5. Introduce el rosbif en el horno. Si desea un trozo de carne uniformemente asado, coloque el rosbif en la rejilla central de un horno precalentado.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 6

6. Calcular el tiempo de cocción del rosbif (7 minutos por 450 g). Una vez que haya preparado el rosbif según las instrucciones, apague el horno pero no abra la puerta del horno. Solo deja el rosbif en el horno. Se debe atrapar el calor del horno para permitir que la carne continúe cocinándose lentamente, dándole al exterior una costra y el interior jugoso y rosado.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 7

7. Deje el rosbif en el horno durante otras 2,5 horas sin abrir la puerta. Pasadas las 2,5 horas, puedes sacar la carne del horno y comprobar si la temperatura interior es de 65ºC. Cortar el rosbif en lonchas finas, servir y disfrutar!

Método 2 de 3: prepara el rosbif en la estufa

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 8

1. Retire el exceso de grasa del exterior de la carne. Cocinar el rosbif en la estufa permite que la carne absorba la marinada. El exceso de grasa impide que la carne se apodere de todo el sabor. Después de quitar la grasa, sazone todo el rosbif con pimienta.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 9

2. Coloque una sartén grande en la estufa. La sartén debe tener un volumen de unos 5 litros.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 10

3. Ponga 2 cucharaditas de aceite (aceite de oliva o aceite de ensalada) en la sartén y agregue la carne asada. Ponlo a fuego medio.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 11

4. Poner los demás ingredientes en la sartén. Una vez que la carne esté dorada, agregue 2 1/2 tazas (570 ml) de agua, dos cubos de caldo de res y una hoja de laurel, hasta que hierva. Cuando hierva, tapa la olla y deja que la carne hierva a fuego lento durante 50 minutos. Mientras hierve a fuego lento, el rosbif se pondrá tierno y tomará el sabor de las hierbas.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 12

5. Si desea cocinar las zanahorias y las papas al mismo tiempo que la carne, primero deje que la mezcla de especias y el rosbif se cocinen a fuego lento durante 20 minutos. Luego puedes agregar las zanahorias picadas, las papas, el apio, etc. agregar. Lleve a ebullición nuevamente y cuando hierva, baje el fuego a bajo y déjelo a fuego lento durante 30 minutos más.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 13

6. Retire el rosbif de la sartén cuando esté listo. Si dispones de un termómetro para carnes, retira el rosbif de la sartén a una temperatura de 60ºC. Si no tienes un termómetro para carne, corta la carne por la mitad. Si el interior todavía está rojo, continúe cocinando hasta que se haya vuelto de un bonito color rosado.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 14

7. Dejar reposar la carne asada durante 15 minutos. Deja marinar la carne en su propio líquido de cocción, después de lo cual la cortas en rodajas finas.

Método 3 de 3: cocinar rosbif en la olla de cocción lenta

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 15

1. Ponga la olla de cocción lenta en un ajuste bajo. Este método tomará de 8 a 10 horas y dará como resultado un rosbif increíblemente jugoso. Mientras se calienta la olla de cocción lenta, sazone el rosbif con sal, pimienta y otras especias al gusto.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 16

2. Añadir los demás ingredientes a la sartén. Picar una cebolla y usarla como capa inferior para la olla de cocción lenta. Coloque la carne sazonada en la sartén, junto con 1 taza (240 ml) de agua, 2 cucharadas. (28 ml) salsa de soja (opcional) y dos hojas de laurel al gusto.

Otras recetas llevan ajo, tomillo y vino para marinar la carne. También puedes agregar zanahorias y apio.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 17

3. Tapa la olla de cocción lenta y deja que el rosbif hierva a fuego lento durante 8 horas. Retire la carne asada después de 8 horas. Dejar macerar el rosbif en su propio líquido cárnico.

Imagen titulada Cook Eye o Round Roast Paso 18

4. hacer la salsa. La cebolla, las especias y el líquido de cocción del rosbif asegurarán que se forme una salsa cuando se cocina lentamente durante un período prolongado de tiempo. Si desea una salsa más espesa, retire el rosbif y mezcle 2 cucharadas. (28 g) harina de maíz y 2 cucharadas. (28 ml) de agua mezclada en un bol. Luego vierta esto en la salsa. Revuelva los ingredientes juntos hasta que empiece a hervir y espesar.

También puedes usar 1/3 taza de harina en lugar de maicena.

Imagen titulada Cook Eye of Round Roast Final

5. Terminado.

Consejos

Siempre deje reposar la carne por un tiempo antes de cortarla, para que la humedad de la carne pueda regresar a la carne. El rosbif quedará maravillosamente jugoso y sabroso.
Haga incisiones pequeñas y poco profundas en el rosbif para frotar el ajo rallado antes de cocinarlo. Esto le dará más sabor a la carne.

Advertencias

Tenga cuidado de trabajar higiénicamente. Recuerde siempre lavarse las manos, los utensilios de cocina y las superficies de cocción con jabón después de entrar en contacto con carne cruda.