Cómo preparar arroz sancochado

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Ingredientes
Pasos
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Cocinar arroz sancochado es simple y básicamente lo mismo que cocinar arroz común. Hierva dos tazas de agua con una pizca de sal y agregue una taza de arroz, luego cubra la sartén y reduzca el fuego. Algunos arroces necesitan cocinarse durante 45 minutos, mientras que el arroz sancochado solo necesita cocinarse durante 20 a 25 minutos. También puedes preparar el arroz en el microondas o en un olla arrocera. Si bien el arroz sancochado es un tipo diferente de arroz, el término también puede referirse a la cocción parcial de arroz blanco o integral. Para precocinar el arroz usted mismo, déjelo hervir a fuego lento hasta que esté al dente, o todavía ligeramente crujiente, luego agréguelo a su sopa o pilaf, o cúbralo como un risotto.

Ingredientes

1 taza de arroz sancochado
2 tazas de agua
1 pizca de sal (opcional)

Para 4 porciones

Pasos

Método 1 de 4: cocinar arroz sancochado en la estufa

1. Remoje el arroz durante 30 minutos para reducir el tiempo de cocción y mejorar el sabor. Opcionalmente, vierta suficiente agua tibia sobre su arroz para cubrirlo 2-5 cm. Remojar el arroz durante 20 a 30 minutos y luego pasar el arroz por un colador fino para escurrir el agua.

El remojo es opcional, pero reducirá el tiempo de cocción en aproximadamente un 20 por ciento. Un tiempo de cocción más corto dará como resultado un arroz más sabroso.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 2

2. Llevar a ebullición dos partes de agua y una pizca de sal. Use una proporción de dos partes de agua por una parte de arroz. Por ejemplo, si está cocinando una taza de arroz, póngala en dos tazas de agua. Vierta el agua en una cacerola mediana, agregue una pizca de sal, luego hierva a fuego medio.

Si quiere hacer cuatro porciones, use una taza de arroz por dos tazas de agua. Use la mitad para dos porciones o el doble para ocho porciones. Si la proporción es solo dos partes de agua por una parte de arroz.

3. Añádele una parte de arroz sancochado. Cuando el agua hierva, poner el arroz en la cacerola. Revuelva todo junto rápidamente para que el arroz se distribuya uniformemente.

Una vez que hayas remojado el arroz, no olvides escurrirlo por un colador fino antes de agregarlo al agua hirviendo. Agregue lentamente el arroz remojado al agua hirviendo para evitar salpicaduras. Habrá absorbido parte del agua y, por lo tanto, será un poco más pesado que el arroz sin remojar.

4. Ponga la tapa en la sartén y deje que el arroz estilo americano convertido hierva a fuego lento durante 15 a 25 minutos. Revuelva el arroz, baje el fuego y ponga la tapa en la sartén. Si tiene arroz convertido sin remojar, solo necesita cocinar de 20 a 25 minutos. Una vez remojado el arroz, cocínalo de 15 a 20 minutos.

El arroz convertido americano está precocido y, por lo tanto, tiene un tiempo de cocción más corto.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 5

5. Cocine arroz sancochado del sur de la India hasta por 45 minutos. Revuelva el arroz, ajuste el fuego a bajo y ponga una tapa en la sartén. Mientras que el arroz convertido al estilo americano está precocido, otros tipos de arroz sancochado deben cocinarse por más tiempo que el arroz blanco normal. Estas variedades deben cocinarse durante unos 45 minutos.

Si ha remojado el arroz, revíselo después de unos 35 minutos.

Si no está seguro de qué producto tiene, consulte las instrucciones de cocción.

6. Bajar el fuego y desmoldar el arroz con un tenedor. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y déjalo reposar durante cinco minutos. Retire la tapa y luego afloje suavemente el arroz con un tenedor para servir de inmediato.

Método 2 de 4: arroz sancochado en microondas

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1. Combine el agua, el arroz sancochado y la sal en un recipiente apto para microondas. Use una proporción de dos partes de agua por una parte de arroz y agregue una pizca de sal. Revuelva los ingredientes en un recipiente apto para microondas. El arroz debe estar cubierto durante la cocción, así que asegúrese de que el recipiente se pueda cubrir con una tapa.

El arroz se expandirá a medida que se cocina, así que asegúrese de que el arroz crudo, junto con el agua, llene la bandeja menos de la mitad.
Suponga una taza de arroz y dos tazas de agua (240 ml cada una) para cuatro porciones. Cíñete a dos partes de agua por una parte de arroz, si necesitas más o menos de cuatro porciones.
No es necesario remojar previamente, pero si lo prefieres puedes remojar el arroz en agua tibia durante 15 minutos para reducir el tiempo de cocción.

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2. Microondas el recipiente durante cinco minutos sin la tapa. Los primeros cinco minutos cocinas el arroz a toda potencia en tu microondas. Si no hierve después de cinco minutos, caliéntelo en el microondas a temperatura alta durante otros dos a cinco minutos.

Cubres el arroz más tarde en el proceso de cocción, pero déjalo descubierto por ahora.

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3. Cubra el arroz y cocínelo a potencia media durante 15 minutos. Después de que el agua hierva, cubra el recipiente y cocine en el microondas a potencia media. Cocine el arroz por otros 15 minutos, luego verifique si está cocido.

El arroz convertido americano se debe hacer en unos 15 minutos. Si tiene arroz del sur de la India, probablemente debería cocinarlo durante al menos cinco a diez minutos más.

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4. Microondas el arroz durante cinco minutos adicionales, si es necesario. Pasados los 15 minutos, comprobar si el arroz ha absorbido toda el agua y comprobar la textura. Si no está listo, calienta el arroz en el microondas durante otros cinco minutos a fuego medio.

Cocine y verifique el arroz a intervalos de cinco minutos hasta que esté listo.

Si el arroz está blando, pero todavía hay agua en el recipiente, escurra el exceso de agua.

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5. Remueve el arroz y sírvelo. Cuando el arroz haya terminado de cocinarse, revuélvelo con un tenedor. Sírvelo directamente del tazón o ponlo en un plato para servir.

Método 3 de 4: usar una olla arrocera

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1. Consulta el manual de tu arrocera. Para la mayoría de las ollas arroceras, las instrucciones básicas son universales. Sin embargo, existen ligeras variaciones entre los productos, así que consulte su manual para conocer las proporciones recomendadas de agua y arroz, los tiempos de cocción y otros detalles.

Consulte las instrucciones para ver si el fabricante recomienda remojar el arroz y si necesita ajustar la configuración del arroz remojado. Algunos fabricantes recomiendan remojar primero el arroz integral. Si el paquete le dice que primero remoje el arroz integral, hágalo con arroz sancochado del sur de la India de acuerdo con las instrucciones.

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2. Pon dos partes de agua, una parte de arroz sancochado y una pizca de sal en la olla arrocera. Ponga agua en la olla arrocera, agregue una pizca de sal y luego agregue el arroz.

Use una taza de arroz con dos tazas de agua para cuatro porciones. Duplicar las cantidades para ocho porciones, o la mitad para dos porciones. Mantenga siempre la proporción de dos partes de agua por una parte de arroz.

Ajuste las cantidades si el manual del usuario recomienda una proporción diferente de agua/arroz.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 14

3. Enciende la olla arrocera. Para modelos con múltiples configuraciones, elija la opción de arroz blanco. La olla arrocera se apagará automáticamente cuando el arroz haya terminado de cocinarse. Este debería ser el caso después de unos 15 a 20 minutos.

Debido a que el arroz sancochado del sur de la India tarda más en cocinarse, elija la configuración de arroz integral. Debería tomar alrededor de 30 minutos. Algunos fabricantes sugieren remojar el arroz integral antes de cocinarlo. En caso afirmativo, remoje el arroz del sur de la India como se indica.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 15

4. Deje reposar el arroz en la olla arrocera de 10 a 15 minutos. Mantenga la tapa puesta mientras deja reposar el arroz. Dejar reposar el arroz después de apagar la arrocera ayudará a evitar que se vuelva pegajoso o blando.

También puedes hacer el arroz con anticipación y mantenerlo caliente en la olla arrocera. Muchos productos tienen una configuración de `mantener caliente`.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 16

5. Suelta el arroz y sírvelo. Use un tenedor para esponjar el arroz y liberar vapor. Sírvelo directamente de la olla arrocera o ponlo en una bandeja.

Método 4 de 4: precocinar arroz blanco e integral

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 17

1. Llevar a ebullición dos partes de agua. Use una proporción de dos partes de agua por una parte de arroz. Pon a hervir el agua con una pizca de sal en un cazo a fuego medio.

Para cuatro porciones, tome una taza de arroz con dos tazas de agua. Ajuste las cantidades si necesita más o menos arroz, pero mantenga la misma proporción de dos partes de agua por una parte de arroz.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 18

2. Agregue blanco estándar oarroz integral cuando el agua empieza a hervir. Revuelva el arroz mientras lo agrega al agua hirviendo para distribuirlo uniformemente. Luego ajuste la temperatura de media a baja y cubra la sartén.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 19

3. Hervir el arroz blanco durante 5 a 10 minutos. Si su receta requiere arroz blanco, baje la temperatura y déjelo a fuego lento hasta que se dore Al dente (todavía un poco firme) es.

El arroz blanco sancochado (o sancochado) es una técnica ampliamente utilizada en una variedad de cocinas, incluidas las cocinas de Nigeria y Medio Oriente.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 20

4. Sancochar el arroz integral durante 20 minutos. Si precocinas el arroz integral, estará al dente en unos 20 minutos. Esta técnica es útil cuando se agrega arroz integral a las sopas o se reemplaza con arroz blanco. Supongamos que quieres hacer risotto con arroz integral en lugar de arroz Arborio, primero tienes que precocerlo.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 21

5. Retire el arroz del fuego y déjelo escurrir. Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego. Probablemente no absorbió toda el agua, así que viértala sobre un colador fino para escurrir el exceso. Después de escurrir, deje que el arroz se enfríe en el colador en lugar de volver a colocarlo en la sartén.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 22

6. Choque el arroz con agua fría para detener el proceso de cocción. Después de quitar el exceso de agua de cocción, sumerja el colador (con el arroz) en un recipiente con agua helada. Sacudir el arroz ayudará a evitar que se vuelva blando cuando continúe usándolo en una sopa o guiso.

Imagen titulada Cook Parboiled Rice Step 23

7. Continúe usando el arroz según la receta. Añade el arroz a tu plato según tu receta o unos 15 minutos antes de que el plato haya terminado de cocinarse. Supongamos que necesita que la sopa se cocine a fuego lento durante 25 minutos, luego déjela hervir durante 10 minutos sin arroz, luego agregue el arroz y luego cocine todo junto durante otros 15 minutos.