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No creas el mito: el agua fría no hierve más rápido que el agua caliente. Es la opción segura, pero tardará un poco más. Es posible que vea algo burbujeando tan pronto como le ponga la sal. Es un efecto divertido, pero no cambia la temperatura. Agregue sal cuando hierva los huevos. Si la cáscara se rompe, la sal ayudará a solidificar las claras de huevo, cerrando la brecha. Temblor: Aparecen pequeñas burbujas en el fondo de la olla, pero no suben. La superficie está temblando un poco. Esto sucede a unos 60 - 75 grados centígrados, una temperatura adecuada para escalfar huevos, frutas o pescado. Cocción a fuego lento: se elevan algunos pequeños chorros de burbujas, pero la mayor parte del agua permanece inmóvil. El agua está a unos 75 - 90 grados centígrados, y se puede usar para guisos o estofados de carne. Cocine a fuego lento: las burbujas pequeñas a medianas a menudo suben a la superficie, distribuidas por toda la sartén. A una temperatura de 90 a 100 grados centígrados, este es un buen momento para cocinar verduras al vapor o derretir chocolate, según lo saludable que quieras hacerlo. Cocción completa: Vapor y movimiento constante que no cesa al remover el agua. Esta es la temperatura más alta que puede alcanzar el agua: 100 grados centígrados. Cocine la pasta a esta temperatura. A menos que una receta lo indique específicamente, no agregue alimentos al agua antes de que esté caliente. Esto hace que sea más difícil estimar el tiempo de cocción y puede tener efectos inesperados. Por ejemplo, la carne se vuelve más dura y menos sabrosa si se expone al agua fría en cualquier momento durante la cocción. Revisa la bandeja de vez en cuando durante los primeros minutos para asegurarte de que el agua esté estable en el nivel que deseas. Cuando prepare sopa o cualquier otra cosa que necesite hervir a fuego lento durante mucho tiempo, deje la tapa entreabierta. Si cierra la tapa por completo, la temperatura será demasiado alta para estas recetas. El agua hierve a una temperatura más baja en áreas de gran altitud. Esta agua un poco menos caliente tarda un poco más en matar organismos. El agua tendrá un sabor `plano` en comparación con el agua normal, porque parte del oxígeno se ha escapado. Para mejorar el sabor, puede verter el agua de un lado a otro entre dos frascos limpios. Al verter, el agua captará más aire. Evite usar cualquier cosa hecha de plástico, que puede ser demasiado resbaladiza para que se formen burbujas. Si el agua sigue fría después de los primeros minutos, extienda cada sesión a 1,5 o 2 minutos. La cantidad total de tiempo dependerá de la potencia de su microondas y la cantidad de agua que está tratando de hervir. no esperes ebullición completa en un microondas. El agua aún alcanzará temperaturas de ebullición, pero será menos obvio. si la receta lo dice menos que tarda 20 minutos en cocinarse a nivel del mar, luego añadir 1 minuto de tiempo de cocción por cada 300 metros sobre el nivel del mar. si la receta lo dice lago que toma 20 minutos para cocinar al nivel del mar, luego agregue 2 minutos de tiempo de cocción por cada 300 metros sobre el nivel del mar.
Agua hirviendo
Contenido
Hervir agua es una tarea tan común que aprenderla te puede ayudar en todo. cocinando la cena? Descubra cuándo agregar un huevo escalfado o cuándo la sal realmente ayuda a su plato. Tomando una caminata de montaña? Descubra por qué la comida tarda tanto en cocinarse y cómo hacer que el agua del río sea segura para beber. Sigue leyendo para aprender este y muchos otros datos interesantes.
Pasos
Método 1 de 4: Hervir agua para cocinar
1. Elige una sartén con tapa. Una tapa mantendrá el calor en la olla, haciendo que el agua hierva más rápido. Una sartén grande tardará más en cocinarse, pero la forma no hará una diferencia notable.
2. Llene con agua fría del grifo. El agua caliente del grifo puede absorber el plomo de las tuberías de agua y no se recomienda para beber o cocinar. Comience con agua fría del grifo en su lugar. No llenes la sartén por completo: una sartén llena puede salpicarte mientras se cocina y necesitarás espacio para agregar la comida mientras cocinas.
3. Añadir sal al gusto (opcional). La sal prácticamente no tiene efecto en la temperatura de cocción, incluso si agrega suficiente para que sea agua de mar! Añádelo solo si quieres darle sabor a la comida, especialmente a la pasta, que absorberá la sal junto con el agua.
4. Pon la sartén a fuego alto. Coloque la sartén en la estufa y encienda el quemador debajo a alto. Cierra la olla con una tapa para ayudar a que el agua hierva un poco más rápido.
5. Conoce las etapas de la cocina. La mayoría de las recetas requerirán hervir a fuego lento o hervir. Aprenda a reconocer estas etapas y algunas opciones menos utilizadas que lo ayudarán a encontrar la temperatura perfecta:
6. agrega la comida. Si quieres hervir algo en el agua, ponlo ahora. La comida fría bajará la temperatura del agua y puede devolverla a una etapa anterior. Esta bien; deje el quemador a fuego alto o medio hasta que el agua vuelva a la temperatura correcta.
7. Baja el fuego. El calor alto es útil cuando quieres hervir el agua rápidamente. Una vez que llegue allí, baje la perilla a medio (para cocinar) o medio-suave (para hervir a fuego lento). Una vez que el agua hierva correctamente, más calor solo hará que el agua se evapore más rápido.
Método 2 de 4: purificar el agua potable
1. Hervir agua para matar bacterias y otros gérmenes. Casi cualquier microorganismo dañino que se encuentre en el agua morirá cuando el agua se caliente. voluntad de cocina no eliminar la mayor parte de la contaminación química.
- Si el agua está turbia, filtre el agua primero para sacar la suciedad.
2. Llevar el agua a ebullición. Es el calor lo que mata los microorganismos, no la acción de la cocción en sí. Sin embargo, sin un termómetro, hervir por completo es la única forma precisa de saber qué tan caliente está el agua. Espere a que el vapor del agua hierva y burbujee. En este punto, todos los organismos peligrosos deberían estar muertos.
3. Deja que hierva durante 1-3 minutos (opcional). Para tener más cuidado, puedes dejar que el agua hierva durante un minuto. (Cuenta hasta 60 lentamente). Si estás en algún lugar más alto que 2.000 metros (en vacaciones por ejemplo) sobre el nivel del mar, dejar hervir por 3 minutos. (Cuenta hasta 180 lentamente).
4. Dejar enfriar y guardar en frascos cerrados. Incluso cuando está fría, el agua hervida es segura para beber. Guárdelo en frascos limpios y cerrados.
5. Lleve un aparato de cocina móvil con usted cuando viaje. Si tiene acceso a la electricidad, puede traer un hervidor eléctrico. De lo contrario, traiga una estufa o hervidor de agua para acampar y una botella de gas o baterías.
6. Como último recurso, puedes poner botellas de plástico al sol. Si no tienes la capacidad de hervir agua, pon el agua en una botella de plástico transparente. Déjalo a pleno sol durante al menos 6 horas. Esto matará algunas de las bacterias peligrosas, pero no es tan seguro como cocinar.
Método 3 de 4: hervir agua en el microondas
1. Coloque el agua en una taza o tazón apto para microondas. Si no puede encontrar un tazón con el texto Microondas, elija una batería de cocina de vidrio o cerámica que No la pintura metalizada tiene. Para probar si es seguro en el microondas, puede ponerlo en el microondas, vacío, junto a una taza de agua. Enciende el microondas por un minuto. Si el recipiente está caliente después de ese minuto, entonces es no Microondas.
- Para hacerlo aún más seguro, puede usar un recipiente que tenga un rasguño o una astilla (en términos científicos, un sitio de nucleación) en el interior. Esto ayudará a que el agua burbujee, reduciendo el riesgo de un (muy improbable) explosión de sobrecalentamiento esta reducido.
2. Agregue un objeto apto para microondas al agua. Esto también ayuda a mantener el agua burbujeante. Pruebe con una cuchara de madera, un palillo chino o un palito de helado. Si no te importa aromatizar el agua, una cucharada de sal o azúcar debería ser suficiente.
3. Pon el agua en el microondas. Con la mayoría de los microondas, el borde del plato giratorio se calentará más rápido que el centro.
4. Calentar en trozos cortos, revolviendo regularmente. Para máxima seguridad, consulte el manual de usuario de su microondas para conocer los tiempos de calentamiento de agua recomendados. Si no tiene el manual, intente calentarlo en incrementos de 1 minuto. Después de cada intervalo, revuelva suavemente el agua y retírela del microondas para probar la temperatura. El agua está lista cuando sale vapor y está demasiado caliente para tocarla.
Método 4 de 4: agua hirviendo a gran altura
1. Comprender el efecto. A medida que se asciende desde el nivel del mar, el aire se vuelve cada vez más delgado. Dado que hay menos moléculas de aire para presionar el agua hacia abajo, las moléculas de agua se separarán más fácilmente de las demás y pasarán al aire. En otras palabras: se necesita menos calor para hervir el agua. El agua hervirá más rápido, pero la baja temperatura dificultará la cocción de los alimentos.
- No tienes que preocuparte por este efecto a menos que estés a 610 metros o más.
2. Empezar con más agua. Dado que los líquidos se evaporan más rápido a mayor altitud, también deberá agregar un poco más de agua para compensar. Si planea cocinar alimentos en el agua, entonces necesita agregar aún más agua. La comida necesitará un tiempo de cocción más largo, por lo que se evaporará más agua de la que está acostumbrado.
3. Cocine los alimentos por más tiempo. Para compensar la temperatura más baja, puede cocinar los alimentos durante más tiempo. Aquí hay una regla simple para cuánto tiempo agregar:
4. Considere usar una olla a presión. En lugares particularmente altos, hervir en agua hirviendo puede llevar mucho tiempo. Hervir agua en una olla a presión en su lugar. Esto atrapa el agua bajo una tapa hermética y aumenta la presión para que el agua pueda alcanzar temperaturas más altas. En una olla a presión puedes seguir la receta como si estuvieras cocinando a nivel del mar.
Consejos
- Si está cocinando algo que no sea agua, como una salsa, baje la temperatura de la olla cuando empiece a hervir para evitar que se pegue.
- Tradicionalmente, la pasta se agrega a una olla gigante de agua hirviendo, de 8 a 12 litros de agua por kilo de pasta. Hoy en día, los cocineros han comenzado a usar una olla de agua más pequeña e incluso comenzaron a cocinar en agua fría. El segundo método es mucho más rápido.
Advertencias
- El vapor puede quemarse peor que el agua hirviendo debido al calor adicional que libera.
- Es más probable que el agua destilada se sobrecaliente en el microondas, ya que no contiene partículas que ayuden a que el agua burbujee. Todavía no es un fenómeno común, pero lo mejor es usar agua del grifo.
- El agua hirviendo y el vapor que sale está lo suficientemente caliente como para quemarte. Use un agarrador si es necesario y tenga cuidado.
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