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Si bien enjuagar el arroz puede eliminar algunos de los nutrientes del arroz, el arroz basmati integral generalmente se importa y puede tener residuos de talco, glucosa en polvo y polvo de arroz. Por lo tanto, los expertos en arroz recomiendan enjuagar el arroz. Hacer esto también eliminará parte del almidón, lo que hará que el arroz sea menos pegajoso. 
El arroz basmati también es conocido por su rico sabor, que puede perderse durante el proceso de calentamiento. El remojo acorta el tiempo de cocción, preservando más el sabor. Remojar el arroz también mejora su textura, haciéndolo más suave y ligero. 
También puedes usar un colador, pero los agujeros deben ser muy pequeños para que el arroz no se resbale al escurrirlo. 
Sazone el arroz integral a su gusto con otros ingredientes. 
Esta es la única vez que revuelves el arroz hasta que esté listo. Revolver durante la cocción activa el almidón y hace que el arroz quede pegajoso o cremoso. 
El tiempo de cocción depende en gran medida de cuánto tiempo se haya remojado el arroz. Si has remojado el arroz durante 30 minutos, el tiempo de cocción estará más cerca de los 40 minutos. Si ha remojado el arroz durante la noche, el tiempo de cocción será de unos 15 minutos. Es muy importante bajar el fuego y dejar que el arroz hierva a fuego lento una vez que el agua esté hirviendo. El arroz cocinado demasiado rápido a fuego alto permanecerá duro porque el agua se evapora demasiado rápido. Además, los granos se romperán. 
Es posible que deba agregar más agua si el arroz no se ha ablandado pero el agua se ha ido por completo. Comience agregando lentamente solo 60 ml de agua. 
La toalla ayudará a vaporizar el arroz, haciéndolo más esponjoso. También absorbe la humedad adicional que, de lo contrario, volvería a caer sobre el arroz. 
Aflojar el arroz con un tenedor permitirá que escape el vapor residual y que los granos se separen. 
Muchas ollas arroceras vienen con una taza medidora seca. No use utensilios de metal al mezclar o sacar, ya que puede dañar el revestimiento antiadherente de la olla interior. 
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, la temperatura subirá más allá del punto de ebullición del agua (100˚C). La mayoría de las ollas arroceras cambian automáticamente a la configuración cálida. Esto suele tardar unos 30 minutos. El ajuste tibio mantendrá el arroz a una temperatura segura para servir hasta que apague la olla a presión. 
Si metes el arroz en la nevera, colócalo en un bol y cúbrelo con una tapa o film transparente. A continuación, se puede conservar durante unos 3-4 días. No dejes reposar el arroz más de dos horas antes de meterlo en la nevera. Si se está congelando, primero enjuague el arroz con agua fría, haga porciones en bolsas resellables y colóquelas en el congelador. Descongele el arroz durante la noche en las bolsas en el refrigerador. 
Los diferentes modelos tienen diferentes tipos de válvulas para advertirle cuando la olla a presión está funcionando a alta presión. Las válvulas con resortes generalmente tienen una varilla o vástago que sube; las válvulas basculantes se balancearán y sacudirán al principio lentamente y luego rápidamente; las válvulas dependientes del peso silbarán y silbarán a medida que suben y bajan. 
Nuevamente, el tiempo depende de cuánto tiempo remojaste el arroz. 
Alternativamente, póngase guantes para horno y coloque la olla a presión en el fregadero. Deje correr agua fría sobre él para reducir la presión. Luego retire la válvula y presione el botón o gire la manija para liberar el vapor de agua y cualquier presión residual. De todos modos, tenga cuidado y sepa por dónde saldrá el vapor para no quemarse. 
Preparar arroz basmati integral
Contenido
El arroz basmati integral es una variedad aromática y de grano muy largo con un sabor a nuez que se origina en la India y todavía se cultiva y come ampliamente allí. Como familia del arroz integral, es muy saludable y se puede servir con varios platos. Por supuesto, también se pueden añadir varios ingredientes. Aquí aprenderá sobre las principales formas de preparar este arroz único: hervido, al vapor y en olla a presión.
Ingredientes
arroz basmati integral
Raciones: 6 personas
- 500 gramos de arroz basmati integral
- 600 a 700 ml de agua
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
Pasos
Método 1 de 4: enjuaga y remoja el arroz
1. Pon el arroz en agua fría para enjuagarlo. Mida 500 ml de arroz basmati integral y colóquelo en un recipiente mediano con agua fría del grifo.
2. enjuagar el arroz. Remueve el arroz con la mano hasta que el agua se enturbie y aparezca espuma por los bordes.
3. Drenar el agua. Escurrir el agua a través de un colador o inclinando el recipiente. Puedes sostener un plato sobre el bol para evitar que el arroz se derrame mientras escurres el agua.
4. Enjuague el arroz de nuevo. Agregue agua del grifo nuevamente y repita este proceso hasta que el agua permanezca clara. Esto puede requerir lavar el arroz 10 veces.
5. Una vez que el agua esté clara, deja el arroz en el bol y resérvalo.
6. Combine el arroz enjuagado con agua fría para remojar. Agregue 1 litro de agua fría al arroz escurrido y enjuagado y déjelo en remojo entre 30 minutos y 24 horas, dependiendo del método de cocción y el tiempo que desee cocinarlo. Cuanto más tiempo lo dejes en remojo, menos tiempo tendrás para cocinar el arroz.
7. Drenar el agua. Usa un colador para escurrir el agua que no ha sido absorbida por el arroz.
Método 2 de 4: cocinar arroz basmati integral
1. enciende el agua. Ponga 600 ml de agua en una cacerola mediana en la estufa y coloque la tapa en la cacerola.
- Asegúrese de que la tapa esté firmemente en la sartén, para que no se libere calor ni vapor, y el arroz esté bien cocido.
- Siempre asegúrese de que la sartén no sea demasiado pequeña, porque la cocción triplicará el volumen del arroz.
2. Luego agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal al agua. Al igual que la pasta, la sal se usa para resaltar el sabor natural del arroz para que no tenga un sabor demasiado plano. No está destinado a darle al arroz un sabor salado.
3. Poner el arroz en el agua. Ponga 500 gramos de arroz basmati integral enjuagado y remojado en una sartén y revuélvalo con una cuchara en el agua.
4. Llévelo a ebullición y luego déjelo hervir a fuego lento. Subir la calefacción. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 15-40 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua.
5. Prueba para ver si está hecho. Retire la tapa de la sartén y saque un poco de arroz. Vuelva a colocar la tapa en la sartén inmediatamente. Cuando el arroz esté blando y el agua se haya absorbido por completo, estará listo. Si no, deja que el arroz se cocine un poco más (2-4 minutos más).
6. Retire la sartén del fuego y cubra con una toalla. Cuando termines, retira la sartén del fuego y quita la tapa de la sartén. Coloque un paño de cocina doblado sobre la sartén e inmediatamente vuelva a tapar la sartén.
7. Deja reposar el arroz durante 10 minutos. No levantes la tapa mientras reposas el arroz o perderás el vapor necesario para cocinar el arroz por completo.
8. Retire la toalla y cubra y suelte el arroz. Use un tenedor para aflojar el arroz mientras está en la sartén. Dejar el arroz abierto unos minutos para que se seque un poco.
9. servir el arroz. Saque el arroz con una cuchara grande o una espumadera. Luego sírvelo solo o como parte de otro plato.
Método 3 de 4: preparar arroz integral basmati en una olla arrocera
1. Lee atentamente las instrucciones. Hay una gran variedad de ollas arroceras en el mercado, y no todas funcionan de la misma manera ni tienen las mismas características.
- Por ejemplo, algunos tienen configuraciones de arroz blanco e integral. Otros no tienen ni.
2. Poner el arroz en el agua. Con una cuchara de madera (de arroz), revuelva 500 gramos de arroz basmati integral en tres tazas de agua, en la bandeja interior de la olla arrocera.
3. Ponga la tapa y apriétela antes de cocinar. En general, las ollas arroceras tienen dos configuraciones: cocción y recalentamiento, así que asegúrese de elegir cocinar. Esto hará que el agua hierva muy rápidamente.
4. No quite la tapa de la sartén mientras cocina. Al igual que con el otro método de cocción, no levante la tapa mientras se cocina el arroz o se escapará el vapor de agua necesario para la cocción.
5. Dejar reposar el arroz en la arrocera. Después de que la sartén haya cambiado a tibia, mantenga la tapa cerrada y deje reposar el arroz durante 5 a 10 minutos para terminar de cocinarse.
6. Abre la olla arrocera y suelta el arroz. Abra la tapa suavemente lejos de su cara para evitar quemarse con el escape de vapor. Afloje con cuidado el arroz con una cuchara de madera (arroz).
7. Retire el arroz de la sartén. Puedes servirlo ahora o guardarlo en la nevera o el congelador para más tarde.
Método 4 de 4: cocinar arroz basmati integral en la olla a presión
1. Combinar agua, arroz y sal. Pon 500 gramos de arroz basmati integral, 600 ml de agua y una cucharadita de sal en la olla a presión y pon la temperatura a media o alta para conseguir una presión alta.
2. Fijar la tapa. Configure el temporizador cuando la olla a presión haya alcanzado una presión alta.
3. Reduce el fuego y deja que el arroz se cocine. Reduzca la temperatura del quemador hasta que la olla a presión se haya estabilizado y deje que el arroz se cocine. El tiempo total desde que se alcanza una presión alta hasta que el arroz está listo es de unos 12-15 minutos.
4. apaga la sartén. Deje que la temperatura y la presión caigan naturalmente durante 10 a 15 minutos después de apagar la sartén. El mecanismo de enclavamiento de seguridad está desactivado o un indicador le advierte que la presión ha disminuido.
5. Suelta el arroz y sirve. Use un tenedor para aflojar el arroz y sirva, o refrigere o congele para usarlo más tarde.
Artículos de primera necesidad
- Tazón mediano
- Sartén mediana con tapa hermética
- Tazas medidoras tanto para materia seca como para líquidos, o una báscula de cocina
- cuchara grande
- Tenedor
- Paño de cocina
- buque de vapor
- olla a presión
- Guantes de cocina
- Cuchara de madera (arroz)
Consejos
- Use arroz basmati integral en lugar de arroz basmati blanco si desea preparar arroz jeera.
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