Cómo hacer arroz glutinoso

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias

El arroz pegajoso, o `arroz pegajoso`, es una deliciosa adición a todo tipo de platos asiáticos, se encuentra principalmente en Tailandia e Indonesia. Después de cocinar, el arroz es un poco pegajoso y pegajoso. Es el arroz de la gente común y se suele comer con las manos desnudas. En este artículo te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

190 gramos de arroz glutinoso; esto es suficiente para 2 personas
240 a 360 ml de agua
una olla arrocera

Pasos

Método 1 de 3: Arroz pegajoso

1. preparar el arroz. Mida el arroz crudo y póngalo en una sartén o olla arrocera. Si hace más arroz, asegúrese de que haya espacio suficiente para 120 a 240 ml de arroz por cada 190 gramos de arroz extra.

2. enjuagar el arroz. Lavar o enjuagar el arroz elimina algunos de los nutrientes y algo de almidón del arroz. Para el gusto es opcional. Para lavar, agregue un poco de agua al arroz, frote el arroz con las manos, enjuague el agua, agregue agua nueva y repita este proceso hasta que el agua salga clara.

Si el arroz debe lavarse o no, depende de dónde lo haya comprado. En la mayoría de los casos no es necesario.

3. Remojar el arroz. Agregue agua al arroz y déjelo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche. Cuanto más tiempo se remoje el arroz, mejor será la textura.

4. Cocer al vapor el arroz. Pasar el arroz con agua por un colador para quitar el agua. Use una canasta de arroz tailandés o una rejilla sobre una vaporera para cocinar el arroz.

Envuelva el arroz en una gasa y cocínelo al vapor por un lado durante 15 minutos. Voltee el arroz y cocínelo al vapor durante otros 15 minutos. No cocine demasiado el arroz, debe estar pegajoso, pero no acuoso, y debe mantenerse bien unido.

Método 2 de 3: arroz simple

No tengas arroz pegajoso a tu disposición? Entonces prueba esto:

1. Prepare y limpie como se describió anteriormente. Si hace más arroz, asegúrese de que haya espacio suficiente para 120 a 240 ml de arroz por cada 190 gramos de arroz extra.

2. Remoje el arroz en el agua medida durante 30 minutos.

3. cocinar el arroz. Hay dos métodos para preparar este tipo de arroz: con una sartén y con una olla arrocera.

Arrocera: deja el agua que usaste para remojar el arroz en la arrocera de 15 a 30 minutos. Pon un poco de sal en la olla arrocera y revuelve. Enciende la olla arrocera.

Sartén: añadir 190 gramos de arroz y unos 480 a 600 ml de agua. déjalo en remojo de 20 minutos a 4 horas.

Agregue aproximadamente la mitad a tres cuartos de cucharadita de sal a la sartén.

Llevar a ebullición y luego bajar el fuego inmediatamente.

Deja que el arroz se cocine durante unos 10 minutos.

Coloque la tapa para que pueda escapar algo de vapor.

4. revisa el arroz. Si queda agua, déjala hervir de 5 a 7 minutos más. Cuando se acaba el agua, el arroz está listo.

Método 3 de 3: servir arroz glutinoso

1. Elija un método de servir que vaya bien con el plato que está preparando. Aquí hay algunas ideas:

Repartir las porciones de arroz en cuencos pequeños.
Envuelva el arroz en hoja de plátano para un enfoque auténtico (a menudo se encuentra en la tienda de comestibles).
Moldee el arroz pegajoso en un bol u otra forma y luego póngalo en el plato.
O coloque los platos de arroz glutinoso en una bandeja grande y deje que sus invitados se sirvan solos con los dedos limpios (coloque un recipiente con agua para que cada invitado se limpie los dedos después de comer).

Consejos

Para mejores resultados, use arroz glutinoso. El arroz jazmín funciona mal porque los granos no se pegan. El arroz regular es posible, pero permanecerá un poco más húmedo que el arroz pegajoso real.
No olvides dar la vuelta al arroz levantando la cesta. 10 minutos por lado es suficiente, el tiempo total de cocción no debe exceder los 20-25 minutos. Cuanto más tiempo cocines el arroz al vapor, más pegajoso se vuelve. Pruebe un poco, si se mantiene unido, probablemente sea bueno. De lo contrario deja que se cocine un rato. Deje reposar el arroz pegajoso un rato antes de servir.
Puede hacer muchas cosas con el arroz glutinoso, pero una de las formas más fáciles de comerlo es enrollarlo en rollos y luego sumergirlos en salsa de soya o salsa picante.
Convierta el arroz glutinoso regular en arroz glutinoso dulce. Mientras se enfría, puedes añadir 100 gramos de miel, sirope o sirope de ágave a 400 gramos de arroz glutinoso. Primero cubra por 5 minutos y luego deje que se enfríe por otros 5 minutos sin tapa.
Una canasta de vapor de bambú es muy útil para hacer arroz glutinoso. Puedes encontrarlo en el toko o en línea.