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2,5 g de sal Un poco de pescado ahumado Unas gambas ahumadas 
Cuando pruebes un poco de arroz, debería estar un poco firme cuando lo muerdas. 
Si no encuentra cangrejo molido, puede omitirlo, pero el arroz no será tan colorido. 
Puede usar verduras mixtas congeladas y agregarlas a la sartén mientras aún están congeladas. Si quieres, pica y rebana tus propias verduras mixtas. Prueba con zanahorias, maíz, judías verdes y guisantes. 
Evite cocinar demasiado las verduras o perderán su forma y perderán su color. Si las verduras se pegan a la sartén, añadir otros 5 ml de aceite de cocina. 
Para un arroz más crocante, hornéalo por partes, para que la sartén no se llene demasiado. 
Si desea ajustar el sabor del arroz, agregue más cangrejo molido, curry o pimienta molida. 
Mantenga el arroz frito nigeriano sobrante dentro de las 2 horas posteriores a su preparación. Guarde el arroz en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 a 7 días.
Cómo hacer arroz frito nigeriano
Contenido
Si está cansado del mismo arroz frito una y otra vez o simplemente quiere probar más comida nigeriana, prepare arroz frito nigeriano. Cocine el arroz durante unos minutos antes de freírlo para que se cocine uniformemente. Freír las verduras mixtas en las hierbas hasta que estén fragantes y suaves. Revuelve el arroz precocido en la sartén con las verduras y fríe la mezcla hasta que el arroz esté completamente cocido. Sirve el sabroso arroz con tu carne o pescado favorito.
Ingredientes
- 185 g de arroz
- Agua o caldo de ternera para precocer el arroz
- 2,5 g de sal, opcional
- Un poco de pescado ahumado para precocinar, opcional
- Unas gambas ahumadas para precocinar, opcional
- 20 ml de aceite vegetal
- 75 g de cebolla picada
- 25 g de cigalas molidas
- 230 g de verduras mixtas cortadas en cubitos
- 0,5 g de pimienta molida
- 2 g de curry en polvo nigeriano o jamaiquino
- 1 a 3 cubos de caldo (como Maggi o Knorr)
- 165 g de gambas o cigalas ahumadas
- Cebolletas picadas para decorar
Bueno para 3 a 6 porciones
Pasos
Parte 1 de 3: precocinar el arroz
1. Enjuague el arroz con agua fría. Poner 185 g de arroz seco en un colador fino. Deje correr agua fría sobre el arroz y enjuague suavemente el arroz con las manos. Puedes usar arroz ofada, basmati, blanco o jazmín para esta receta.
2. Ponga agua o caldo de res en una sartén y agregue especias si lo desea. Ponga suficiente agua o caldo de res en una cacerola hasta 3/4 de su capacidad. La cantidad de agua o caldo de res que necesitas depende del tamaño de la sartén. Si desea agregar condimentos, considere agregar lo siguiente:
3. Ponga a hervir el agua o el caldo de res. Sube el fuego a alto y deja que el líquido hierva por completo. Mantenga la tapa de la sartén mientras el líquido se calienta. Esto evita que se desborde.
4. Remueve y cocina el arroz durante 5 minutos. Agregue el arroz enjuagado al líquido hirviendo en la sartén. Cuece el arroz durante 5 minutos para que se ablande un poco y absorba parte del agua. Si parece que el líquido se está escurriendo de la sartén, baje el fuego a medio-alto.
5. Retire un poco del agua y cocine el arroz durante 3 a 5 minutos. Use guantes para horno y retire con cuidado un poco de agua o caldo de res de la sartén. Escurrir hasta que salga unos 2,5 cm por encima del arroz. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos hasta que esté casi listo. apaga el fuego.
Parte 2 de 3: hornear y sazonar las verduras
1. Freír las cebollas durante 7 a 8 minutos. Ponga 5 ml de aceite vegetal en una sartén grande o wok y ponga el fuego a medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue 75 g de cebolla picada. Remueve y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y casi clara.
- Puedes dejar la cebolla en trozos grandes o cortarla en trocitos al gusto.
2. Incorporar las cigalas trituradas y freír la mezcla durante 1 minuto. Agregue 25 g de cangrejo de río triturado a las cebollas salteadas y revuelva hasta que se mezclen. Freír la mezcla a fuego medio hasta que suelte el olor a cigala.
3. Agregue las verduras y las hierbas. Agregue 230 g de vegetales mixtos cortados en cubitos a la sartén y agregue 0,5 g de pimienta molida, 2 g de curry en polvo nigeriano o jamaicano y de 1 a 3 cubos de caldo (como Maggi o Knorr).
4. Freír las verduras en las hierbas de 2 a 5 minutos. Sofreír la mezcla de verduras a fuego medio hasta que las verduras estén completamente calientes. Si usó vegetales congelados, esto tomará alrededor de 5 minutos.
Parte 3 de 3: hornear el arroz y armar el plato
1. Revuelva el arroz en la sartén. Transfiera el arroz sancochado a las verduras sazonadas y revuelva la mezcla hasta que esté completamente combinado. El arroz debe volverse un poco amarillo una vez mezclado con las especias.
2. Rocíe el aceite y fría el arroz durante 2 minutos. Vierta 15 ml de aceite vegetal sobre el arroz y revuelva para cubrir el arroz. Sigue revolviendo el arroz mientras se cocina a fuego medio. Deja que el arroz se cocine hasta que esté listo y haya absorbido los sabores de las verduras.
3. Agregue los camarones ahumados y ajuste las especias. Agregue 165 g de gambas o cangrejos ahumados y mézclelos con el arroz. Pruebe el arroz frito nigeriano y agregue sal al gusto. Si el arroz aún está demasiado duro, añade 120 ml de agua o caldo y cocina el arroz a fuego medio hasta que esté tan suave como desees.
4. Sirva el arroz frito nigeriano con carne o pescado. Apaga el fuego y sirve el arroz caliente con pollo frito, pollo a la parrilla, camarones fritos o carne de res a la parrilla. Adorne el plato con cebolletas picadas.
Artículos de primera necesidad
- Tazas medidoras y cucharas medidoras
- cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara
- sartén grande o wok
- tamiz fino
- cacerola con tapa
- Guantes de cocina
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