Cómo hacer pasta de calabacín (con imágenes)

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Si no puedes o no quieres comer pasta normal y buscas una alternativa más saludable, sin cereales, prueba a hacer pasta con calabacín. No es nada difícil y el resultado es sorprendentemente sabroso. Con los siguientes ingredientes puedes hacer macarrones, espaguetis o incluso lasaña a partir de un simple calabacín!

Ingredientes

Para 4 personas

4 calabacines grandes
(opcional) sal
2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola o de girasol
(posiblemente) agua

Pasos

Parte 1 de 5: Cortar el calabacín en tu forma de pasta favorita

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 1

1. Primero considera si quieres o no pelar el calabacín. Si pela el calabacín antes de cortarlo en tiras o en cualquier otra forma, el resultado se parecerá más a la pasta normal. Si deja la piel puesta, el resultado se parecerá menos a la pasta real, pero se verá más colorido.

Es saludable dejar la cáscara. La mayor parte de la fibra del calabacín está en la piel, y esa fibra dietética asegura que su digestión funcione mejor.
Corte el calabacín plano por un lado y coloque el calabacín con la parte plana en el mostrador o en la tabla de cortar. Pelar la piel verde oscuro del calabacín con un pelador de verduras, para que aparezca la pulpa verde claro.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 2

2. Hacer macarrones de cinta. Con un pelador de verduras o mandolina (un rallador de verduras rectangular con cuchillas intercambiables) puedes cortar el calabacín en tiras largas y finas para obtener una especie de macarrones de cinta.

Mueva la rebanadora o el pelador de vegetales a lo largo sobre todo el costado del calabacín para cortar hebras de pasta largas y planas. Cuando llegues a las semillas, gira el calabacín una vuelta y comienza a cortar hilos del otro lado. Si hay semillas en la pasta, las cuerdas se desharán durante la cocción, por lo que es mejor no usar la parte con las semillas.

Si está usando una mandolina (rallador de vegetales), use una de las partes más pequeñas de la cuchilla para obtener finas hebras de pasta.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 3

3. rebanar el calabacín. Si desea rebanadas más gruesas pero aún más flexibles, por ejemplo para hacer lasaña, use un rallador de verduras o un cuchillo de cocina afilado.

Cortar rodajas alargadas de calabacín con un cuchillo. Las rebanadas deben estar del lado delgado pero no desmoronarse.

Tan pronto como te acerques a las semillas, gira el calabacín una vuelta y comienza a cortar por el otro lado. Si hay semillas en la pasta, las rebanadas se desharán durante la cocción, por lo que es mejor no usar la parte con semillas.

Si está usando una mandolina (rallador de vegetales), use la parte de la hoja más gruesa. Pasa el calabacín a lo largo sobre el cuchillo para obtener rodajas largas.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 4

4. Hacer espaguetis de calabacín. Para hacer tiras de espagueti con pasta de calabacín, use un pelador de verduras, un pelador de juliana o un rallador de verduras.

Pase el pelador de verduras o el pelador de juliana a lo largo de arriba hacia abajo a lo largo del costado del calabacín. Solo pele una parte delgada del calabacín a la vez (no más grueso que 1.25 cm), para que te queden mechones finos como espagueti. Si está utilizando un pelador de juliana, ese grosor ya debería estar configurado, para que no tenga que preocuparse por eso al cortar.

Si está usando una mandolina, use la parte de la hoja de cuerda juliana. Deslizando el calabacín a lo largo de la hoja se obtienen hilos finos de pasta.

Tan pronto como te acerques a las semillas, gira el calabacín una vuelta y comienza a cortar por el otro lado. Si hay semillas en la pasta, las cuerdas se desharán durante la cocción, por lo que es mejor no usar la parte con las semillas.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 5

5. Chips de pasta de calabacín. Puedes hacer tiras de pasta de calabacín con un rallador de queso o de verduras.

Mueva el rallador hacia adelante y hacia atrás sobre el calabacín. Presione firmemente sobre el calabacín y obtendrá pequeños trozos de vegetales similares al arroz. También para las tiras es mejor rallar a lo largo que a lo ancho, porque entonces es más fácil rallar alrededor de las semillas.

Tan pronto como te acerques a las semillas, gira el calabacín una vuelta y empieza a rallar por el otro lado. Si hay semillas en la pasta, se deshará durante la cocción, por lo que es mejor no usar la parte con las semillas.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 6

6. hacer espirales. Con la ayuda de un cortador de verduras en espiral especial, puede cortar la pasta en espiral del calabacín.

Presionar el calabacín contra la cuchilla del espiralizador y girar el mango del aparato. Al girar el mango y empujar el calabacín al mismo tiempo, deben salir espirales por el otro lado.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 7

7. Puedes comer la pasta de calabacín cruda o cocida. La pasta cruda de calabacín se puede comer sola o en una ensalada, pero también se puede hervir la pasta, saltearla o dejar que se cocine en el microondas. De esa manera, la pasta se vuelve más suave y el resultado se parece más a la pasta normal.

El calabacín en sí contiene bastante agua, por lo que siempre debes escurrir la pasta de calabacín, incluso si quieres comerla cruda. Puede "sudar" la pasta como se describe más adelante en este artículo, pero puede que le resulte más fácil simplemente dejarla escurrir en un colador durante 15 a 20 minutos. Luego puedes enrollar la pasta en papel de cocina y exprimir con cuidado para que salga más líquido.

Parte 2 de 5: Hacer "sudar" la pasta de calabacín

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 8

1. Precalentar el horno a 95ºC. Forrar una fuente para horno o bandeja para asar con papel de cocina.

Normalmente nunca se debe poner papel de cocina en el horno. Un horno produce calor seco y por tanto el papel de cocina puede incendiarse. Pero como hay tanta agua en el calabacín, el papel de cocina se humedece rápidamente, para que no se seque y no se prenda fuego en el horno.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 9

2. Coloque la pasta de calabacín en el molde para hornear o en la bandeja para asar. Extienda las hebras de pasta lo más planas posible.

Si no puede poner la pasta de calabacín en una capa, use varios moldes para hornear. Para poder secar correctamente, todos los hilos de pasta deben tocar el papel de cocina en forma. Si las hebras de pasta se encuentran una encima de la otra, la capa superior se secará más rápido mientras que las hebras inferiores permanecerán húmedas.

Espolvorea un poco de sal sobre la pasta de calabacín antes de poner el molde en el horno. La sal seca la humedad más rápido.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 10

3. Dejar la pasta de calabacín en el horno "sudar." Coloque la pasta de calabacín en el horno durante 20 a 30 minutos, o hasta que la mayor parte de la humedad haya goteado o "sudado" de la pasta.

Este sudado es una parte importante si quieres hacer un plato con pasta de calabacín. Es la forma más efectiva de eliminar la humedad de la pasta, y si no elimina la mayor cantidad posible de humedad de la pasta antes de continuar con el procesamiento, es probable que termine con un plato de pasta bastante aguado.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 11

4. Por lo tanto, exprima todo el exceso de humedad. Enrolle la pasta de calabacín en papel de cocina y exprima con cuidado la mayor cantidad posible de humedad restante de la pasta.

Si todo va bien, la pasta ahora está seca y ya no blanda. Por eso hay que cocinar la pasta de calabacín, igual que los macarrones o los espaguetis normales.

Parte 3 de 5: pasta de calabacín cocida

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 12

1. Llevar una cacerola de agua a ebullición. Llene una cacerola hasta la mitad o dos tercios con agua. Pon la cacerola a fuego medio hasta que el agua hierva.

Agregue sal. Agregue un poco de sal tan pronto como el agua hierva. El calabacín absorbe la sal durante la cocción y por lo tanto adquiere más sabor tanto por dentro como por fuera. También puede agregar la sal antes de que el agua hierva, pero luego tomará más tiempo para que el agua hierva uniformemente.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 13

2. Cocine la pasta de calabacín brevemente en el agua hirviendo. Agregue la pasta de calabacín al agua hirviendo y cocine la pasta al dente sin que se deshaga.

El tiempo exacto de cocción depende de qué tan suave quieras que esté la pasta de calabacín y qué tan seca esté la pasta al comienzo del tiempo de cocción. Si la pasta todavía está bastante húmeda, generalmente 2 minutos son suficientes. Si por el contrario la pasta está muy seca, deberás cocerla durante 10 minutos para pasta “al dente” y 15 minutos para pasta tersa y blanda.

Lo más importante es que te quedes con él y prestes atención. Cuando las tiras de pasta comiencen a desmoronarse, debe retirar inmediatamente la sartén del fuego y escurrir la pasta.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 14

3. sirviendo la pasta. Escurrir el agua y servir la pasta en platos.

Escurrir el agua transfiriendo la pasta a un colador. Dejar reposar durante unos 5 minutos. De esa manera, todo el exceso de humedad puede gotear de cada hilo de pasta.

Parte 4 de 5: pasta de calabacín salteado

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 15

1. Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande. Pon unas 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola u otro aceite en un wok o sartén grande y calienta el aceite a fuego medio hasta que esté más líquido y brillante.

Con cuidado, gire la sartén hasta que todo el fondo esté cubierto con aceite caliente. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, puedes esparcirlo fácilmente sobre el fondo de la sartén de esta manera.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 16

2. Sofreír la pasta de calabacín brevemente. Agregue la pasta de calabacín al aceite caliente y saltee la pasta durante 6 a 7 minutos. Voltee la pasta regularmente durante el sofrito.

Esté atento y vigile de cerca la pasta de calabacín durante el salteado. Si deja la pasta en un lugar por mucho tiempo, es muy probable que las tiras se quemen, se peguen a la sartén o se deshagan.

De esta manera la pasta se cocinará, pero quedará un poco más crujiente que cuando hierves la pasta en agua.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 17

3. servir la pasta. La pasta ya está lista para servir. Puedes servir la pasta de calabacín con una salsa u otras guarniciones de tu elección.

Puedes guardar sobras de pasta de calabacín perfectamente. La pasta de calabacín cocida se mantiene durante aproximadamente un día en el refrigerador. La pasta sobrante de calabacín es deliciosa tanto fría como caliente como plato principal o guarnición en la próxima comida.

Parte 5 de 5: espaguetis de calabacín del microondas

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 18

1. Tome hilos de calabacín que todavía estén un poco húmedos. Con este método es importante que la pasta de calabacín esté todavía bastante húmeda, de lo contrario la pasta se secará en el microondas.

Por lo tanto, puede omitir la parte de "sudar" de las instrucciones anteriores por completo, o simplemente puede omitir la parte en la que exprime el exceso de humedad del calabacín con papel de cocina. Por lo general, es mejor dejar escurrir la pasta de calabacín en un colador durante 10 minutos antes de ponerla en el magenotron.
Incluso si dejas que la pasta de calabacín se seque con anticipación, puedes prepararla de esta manera. Simplemente agregue 2 o 3 cucharadas (30 - 45 ml) de agua a la pasta de calabacín en el plato para mantener la pasta lo suficientemente húmeda y evitar que se seque.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 19

2. Coloque la pasta de calabacín en un recipiente apto para microondas. Asegúrese de que las hebras de pasta estén en una capa uniforme y cubra el plato sin apretar con una tapa apta para microondas o con papel de aluminio para microondas.

No cubra el recipiente completamente hermético. Si usa una tapa, deje abiertos los orificios de la tapa o deje la tapa ligeramente abierta a propósito durante la cocción. Si usa una envoltura de plástico, no cierre la parte superior con fuerza, pero coloque el plástico sin apretar sobre el plato.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 20

3. Coloque el tazón en el microondas en la configuración más alta durante 2 minutos. Cocine la pasta de calabacín al dente, pero no tan tierna que se deshaga.

Esté atento mientras la pasta de calabacín está en el microondas. Dejarla demasiado tiempo puede hacer que la pasta se vuelva blanda, demasiado dura o falle.

Imagen titulada Hacer fideos de calabacín Paso 21

4. servir la pasta. Escurrir el exceso de líquido y servir la pasta en platos.

Cuando cocinas pasta de calabacín en el microondas, casi siempre queda un poco de agua en el fondo del plato. En ese caso puedes escurrir la pasta de calabacín con un colador.