Cómo hacer jugo de tomate

Contenido

Ingredientes
- De tomates frescos
- De pasta de tomate
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Si tiene tomates en abundancia al final de la temporada, puede hacer jugo de tomate con algunos de ellos. Los tomates contienen una serie de nutrientes beneficiosos, como licopeno, betacaroteno y vitamina C, y el jugo de tomate es una forma refrescante de obtener estos nutrientes. Sabe mejor cuando lo haces con tomates reliquia frescos. Si te sobra suficiente jugo, guárdalo en frascos para que puedas disfrutar de la abundancia del verano durante todo el invierno.

Ingredientes

De tomates frescos

900 g de tomates (2 tomates bistec grandes, 6 tomates medianos, 16 tomates ciruela o 50 tomates cherry)
Azúcar, sal y pimienta al gusto

De pasta de tomate

180 mililitros de pasta de tomate sin sal en lata
750 mililitros de agua fría
Azúcar, sal y pimienta al gusto

Pasos

Método 1 de 3: Jugo de tomates frescos

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 1

1. Elija tomates maduros y jugosos. Los mejores tomates para hacer jugo son los tomates reliquia maduros que tienen un sabor maravillosamente puro. Si un tomate tiene un gran sabor y textura, entonces el jugo también será delicioso. Comprar tomates de la mitad de la temporada del tomate.

Los tomates cultivados orgánicamente son mejores que la variedad no orgánica que usa pesticidas. Los productos químicos en el jugo de tomate no lo hacen más sabroso.
Puedes elegir una variante o una combinación. Las variedades Early Girl y Big Boy producen más jugo, mientras que los tomates roma dan un jugo más espeso.

2. lavar los tomates. Enjuague los tomates con agua corriente y séquelos con un paño de cocina limpio o papel de cocina. Simplemente enjuagar los tomates debería ser suficiente para eliminar la mayor parte de la suciedad y las bacterias.

3. Cortar los tomates en cuartos. Cortar cada tomate por la mitad y luego por la mitad otra vez. Retire el corazón del tomate, retire todas las partes que no pertenezcan a la pulpa y corte cada mitad por la mitad.

4. Llene una cacerola grande de un material no reactivo con los trozos de tomate. Es mejor usar una cacerola de acero inoxidable que una cacerola de aluminio para esto, porque el aluminio puede reaccionar con el ácido en el jugo de tomate.

5. Exprimir el jugo de los tomates. Usa un mortero o una cuchara de madera para exprimir los tomates. La sartén ahora debería estar llena de tomates exprimidos en jugo. Debe haber suficiente líquido para poder llevar el conjunto a ebullición.

Si parece que hay muy poca humedad, rellene con agua.

6. Llevar el contenido de la cacerola a ebullición. Seguir removiendo los tomates y la salsa para que no se queme la mezcla. Deja que se cocine de 20 a 25 minutos hasta que se haya ablandado y parezca una sopa.

7. Añadir hierbas y especias al gusto. Agrega una pizca de azúcar, sal u otras especias si quieres darle sabor al jugo. Al agregar azúcar, la acidez de los tomates se puede moderar ligeramente.

Si no está seguro de la cantidad de sal, azúcar o pimienta que debe usar, es mejor comenzar con cuidado. Puede probar antes de retirar los tomates del fuego y agregar más hierbas más tarde.

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 8

8. Retire los tomates del fuego y déjelos enfriar por un tiempo. El jugo no debe enfriarse a temperatura ambiente, pero debe estar lo suficientemente frío como para no quemarse los dedos accidentalmente.

9. Escurrir el jugo en un bol. Use un tamiz o colador y un tazón de vidrio grande para esto. Usa un colador con agujeros pequeños. No vierta el jugo en un recipiente de metal, ya que esto no mejorará el sabor.

Agite el colador de vez en cuando para despejar los pequeños agujeros que permiten que fluya más jugo. Use una espátula de goma o de madera para presionar los trozos de tomate contra el fondo del colador. Esto también libera el último poco de jugo.

No tires nada; use los trozos de tomate sobrantes como relleno de sándwich o relleno en una sopa.

10. Ponga una tapa en el tazón y ponga el jugo en el refrigerador. Guarde el jugo en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarlo y revuélvalo bien antes de verterlo. Puede almacenar jugo de tomate en el refrigerador hasta por 1 semana.

Método 2 de 3: Jugo de pasta de tomate

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 11

1. Abre una lata (180 mililitros) de pasta de tomate. Use puré de tomate con la menor cantidad posible de ingredientes adicionales. Si usas más pasta de tomate, tendrás que añadir una cantidad proporcional de agua.

2. Poner el puré de tomate en una jarra o garrafa. Elija una jarra adecuada con asa y tapa, para que el jugo se pueda conservar el mayor tiempo posible.

3. Llene la jarra con pasta de tomate con agua. Use cuatro partes de agua por una parte de pasta de tomate. Para mayor comodidad, use la lata de pasta de tomate para medirla. También puedes hacer esto con tazas medidoras, pero la lata es la más fácil.

4. Revuelva bien el jugo de tomate y el agua. Para mejores resultados, use una licuadora o batidora para esto.

5. Añadir azúcar, sal y pimienta al gusto. Revuelva los ingredientes o mézclelos con una licuadora o batidora. Recuerda no poner sal, si ya hay sal en el puré de tomate.

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 16

6. Coloque el jugo en el refrigerador y manténgalo por no más de una semana.

Método 3 de 3: Jugo de tomate enlatado

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 17

1. Asegúrate de haber recogido todos los suministros. Para hacer su propio jugo de tomate, necesita frascos de conservas de un litro con anillos y tapas, y una bandeja de conservas para que pueda sellar todo estéril. También puede ser útil usar pinzas de vidrio para que sea más fácil sacar las ollas calientes de la bandeja para conservas cuando estén listas.

No se recomienda precocinar el jugo de tomate sin usar una cacerola para conservas. El jugo de tomate debe calentarse vigorosamente para matar todas las bacterias y garantizar que sea seguro para beber después de almacenar el jugo por un tiempo.
Tanto una cacerola con agua hirviendo como una tetera con termostato serán suficientes.

2. esterilizar los frascos. Puede colocar los frascos en agua hirviendo durante 5 minutos cada uno, o esterilizarlos en el lavavajillas. Coloque los frascos en un paño de cocina limpio para que pueda llenarlos.

3. Hacer jugo de tomate fresco. Si va a hacer todo lo posible para conservar el jugo, al menos use jugo fresco; eso es mejor que el jugo hecho con pasta de tomate. Haga suficiente jugo para llenar 1 o más frascos de un litro, asegurándose de llenar hasta 1,3 cm por debajo del borde de un frasco.

4. Presione la pulpa, las semillas y las pieles.

5. Hervir el jugo durante 10 minutos. Solo haces esto después de haber drenado y tamizado el jugo. Hervir el jugo durante 10 minutos mata todas las bacterias. Ahora puede tomar una serie de medidas para conservar mejor el jugo:

Añádele un poco de jugo de limón. El ácido del limón ayuda a conservar el jugo de tomate. Agregue una cucharadita de jugo de limón por frasco.

Salado. La sal también es un conservante. Utilizar una cucharadita por litro si es necesario. Esto, por supuesto, cambia el sabor del jugo.

6. Vierta el jugo en los frascos. Llene cada frasco a 1,3 cm desde la parte superior. Coloque las arandelas y las tapas en los frascos y ciérrelos herméticamente.

7. Coloque los frascos en la cacerola y caliéntelos. Siga las instrucciones correspondientes a su tipo de recipiente para conservas. El tiempo estándar para calentar es entre 25 y 35 minutos. Cuando se complete el proceso, retire los frascos y colóquelos en un lugar fresco y seco.

Imagen titulada Hacer jugo de tomate Paso 24

8. Guarde sus frascos de jugo de tomate en un lugar fresco y seco.

Consejos

Si no le gusta el sabor del jugo de tomate puro, o si desea agregarle más valor nutricional, mezcle algunas verduras para obtener un jugo de tomate y vegetales. El apio picado, las zanahorias y las cebollas son una excelente opción. También puede agregar una pizca de salsa picante para darle un toque extra al jugo de tomate.
Experimenta con los tipos de tomates que usas. Los tomates de res grandes tienen un sabor un poco más carnoso y sabroso, mientras que los tomates ciruela y cherry son mucho más dulces. Tenga en cuenta que los tomates más pequeños y dulces también necesitan menos azúcar para un sabor extra.

Advertencias

Encuentra pasta de tomate en lata sin BPA. El BPA puede reaccionar con el ácido de los tomates y contaminar el puré. Los frascos de vidrio no contienen BPA, por lo que probablemente sea la opción más segura.