Cómo ablandar nuevamente el pan duro

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Pasos
Consejos
Advertencias

Antes de tirar el pan duro y rancio, intente restaurar su textura usando calor y humedad. Esto funciona mejor si el pan está empacado y todavía tiene algo de elasticidad, pero incluso puede suavizar el pan duro como una roca.

Pasos

Método 1 de 3: calentar en el horno

Imagen titulada Hacer pan rancio suave otra vez Paso 1

1. Precalentar el horno a baja temperatura. Pon tu horno a una temperatura de 150 ºC. El calor restaurará la mayor parte del pan viejo, pero el pan solo se mantendrá suave durante unas pocas horas.

2. Solo agregue agua si la corteza es dura. Incluso el pan duro todavía contiene mucha agua. Se siente seco porque las moléculas de almidón se han unido y retienen la humedad. Esto significa que no tienes que mojar la corteza del pan. Si la corteza del pan es dura, échale agua y pásala por agua fría si es muy dura.

Si el pan se ha secado por sobrecalentamiento o exposición al aire, tiene bien perdido algo de líquido. Moje el pan entero para restaurar la deficiencia de humedad.

3. Envolver el pan en papel aluminio. Esto evita que se escape el vapor y que la humedad permanezca en el pan.

Imagen titulada Hacer pan rancio suave otra vez Paso 4

4. Calentar el pan hasta que esté suave. Una vez que haya humedecido el pan, espere hasta que ya no se sienta húmedo. Esto puede tomar de 5 a 15 minutos, dependiendo del tamaño del pan y si le agregaste agua.

5. Retire el papel de aluminio del pan y caliente durante otros cinco minutos si la corteza es demasiado blanda. Cuando el pan esté blando, pero la corteza esté empapada y ya no esté crujiente, retire el papel aluminio. Caliente el pan por otros cinco minutos, o hasta que la corteza tenga la textura adecuada.

Imagen titulada Hacer pan rancio suave otra vez Paso 6

6. Come el pan rápido. El calor derrite la estructura de las moléculas de almidón y libera la humedad retenida, pero el pan también se pone rancio más rápido cuando se enfría. El pan se mantiene bueno durante unas horas como máximo antes de volver a ponerse rancio.

Método 2 de 3: al vapor

1. Poner agua a hervir en el fondo de una vaporera. Vierta una capa poco profunda de agua en la sartén. Calentar el agua a fuego fuerte hasta que hierva. Luego retira la sartén del fuego.

Si no tiene una vaporera, necesitará un colador que quepa en la parte superior de la sartén y una tapa que cubra el colador.
Este método calienta menos el pan que el horno, pero lo humedece más. La humedad adicional es útil si el pan está muy rancio y duro, o si ha estado fuera del paquete por un tiempo.

2. Ponga el pan duro en la canasta de vapor. Coloque la canasta de vapor en la sartén y cubra la sartén con una tapa.

3. Deje la tapa en la sartén hasta que el pan esté suave. Dar al vapor al menos cinco minutos para ablandar el pan.

Método 3 de 3: calentamiento por microondas

1. Cortar el pan para comérselo enseguida. El pan se ablanda en el microondas, pero el resultado no es perfecto. En cuestión de minutos, el pan generalmente se vuelve gomoso e incluso más duro que antes. Este es el método más rápido, pero es mejor usarlo solo si desea comer el pan de inmediato.

Esto sucede porque el microondas hierve parte del agua. El vapor que escapa empuja las moléculas de almidón más juntas y hace que el pan se seque. Puede reducir este efecto calentando el pan lentamente y en pequeños intervalos, pero es difícil encontrar exactamente la configuración correcta que sea lo suficientemente caliente para que el pan se ablande.

2. Envuelva una hoja de papel húmeda alrededor del pan. Moje una toalla de papel blanca y envuélvala alrededor de su pan. Esto hace que el pan se humedezca y parte del vapor se quede en el pan para que se ablande.

Imagen titulada Hacer pan rancio suave otra vez Paso 12

3. Calentar el pan en intervalos de diez segundos. El pan puede estar suave después de diez segundos, dependiendo de qué tan fuerte sea su microondas. Si no es así, inténtelo de nuevo y compruebe el pan con regularidad.

Consejos

El pan ligero se mantiene fresco durante más tiempo que el pan grueso y pesado. Los panes y bollería con grasas, azúcares y otros ingredientes suelen durar más.
Para que el pan dure más, congélalo y descongélalo en el horno cuando quieras comerlo. Si prefiere no descongelar el pan, envuélvalo en plástico o papel de aluminio hermético y guárdelo a temperatura ambiente para asegurarse de que siga siendo comestible durante uno o dos días más.
Puedes hacer pan de ajo mientras ablandas el pan. Siga los pasos para el método del horno y realice estos pasos adicionales antes de calentar el pan:

Corta el pan con anticipación, pero deja las rebanadas pegadas en la parte inferior.
Untar mantequilla en todas las rebanadas.
Frote el pan con ajo machacado, sal y hierbas secas o frescas picadas.

Advertencias

Al calentar demasiado el pan, la humedad se evapora y el pan se vuelve duro y seco. Esto sucede fácilmente en el microondas porque el pan no se calienta uniformemente.
El refrigerador evita que su pan se forme moho, pero no lo mantiene fresco. La retrogradación del almidón (el proceso por el cual el pan se pone rancio) ocurre mucho más rápido a baja temperatura (por encima del punto de congelación).