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Revisar la lata cada 30 minutos. Girar la lata cada media hora para evitar que se queme la leche. Si es necesario, rellene la olla con agua para que la lata esté siempre cubierta con 3 a 5 cm de agua. Solo abre la lata cuando se haya enfriado por completo. Use papel de aluminio para hacer una tapa si está usando una cacerola y un recipiente de vidrio. 
Comprueba el grosor y el color. Si la leche aún no ha alcanzado la consistencia deseada o el color caramelo, cubra el molde para tarta con papel de aluminio nuevamente y vuelva a colocar el molde para tarta y la fuente para hornear llena de agua en el horno. Rellene el agua según sea necesario. 
El fuego debe ser lo suficientemente alto para que el agua hierva suavemente, pero no tanto como para que la olla a presión silbe. 
Hacer caramelo con leche condensada
Contenido
La leche condensada azucarada es un alimento básico en varias recetas de postres, pero esta leche también se puede usar para hacer una salsa similar al caramelo que sabe muy bien por sí sola y se puede usar como relleno para pasteles y pasteles, o se puede verter sobre frutas o helados. El caramelo se hace calentando azúcar y la leche condensada se puede calentar para hacer una golosina con un sabor similar llamada dulce de leche. esto es español para "dulce de leche". Se dice que este dulce caramelo para untar proviene de Argentina. Hay varios métodos para hacer dulce de leche a partir de leche condensada azucarada, pero todos los métodos usan calor para caramelizar el azúcar y hacer una delicia pegajosa y deliciosa.
Ingredientes
- 1 lata con 400 gramos de leche condensada azucarada
Pasos
Método 1 de 5: hacer dulce de leche enlatado
1. Retire la etiqueta de la lata. Solo use una lata de leche condensada con tapa hermética para este método. No use una lata con una pestaña para quitar la tapa. Se acumulará bastante presión en la lata durante la cocción y la tapa no debería salir volando.
2. Llena una cacerola con agua a temperatura ambiente. Asegúrate de que la lata esté completamente sumergida y cubierta con otros 5 cm de agua. Esto evita que la lata se sobrecaliente y explote. La leche tampoco puede quemarse así.
3. Coloque la lata sin abrir en una cacerola mediana o grande. Colocar la lata de lado evita que rebote cuando el agua hierve.
4. Lleve el agua a ebullición suave a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, baje el fuego a medio y deje que la leche hierva a fuego lento durante dos o tres horas (dos horas para un dulce de leche más ligero o tres horas si desea una salsa más espesa y oscura).
5. Retire la cacerola del fuego. Cuando hayan pasado dos o tres horas, retire la lata de la sartén con una cuchara ranurada o unas pinzas y colóquela sobre una rejilla. Deja que la lata se enfríe a temperatura ambiente.
Método 2 de 5: Usar una cacerola al baño maría
1. Prepara tu cacerola al baño maría. Llenar la parte inferior de la cazuela al baño maría con unos 5 cm de agua y llevar a ebullición. Abre una lata de leche condensada azucarada y vierte el contenido en la parte superior.
- Usa una cacerola y un recipiente de vidrio si no tienes una cacerola al baño maría. Llene una cacerola pequeña o mediana hasta la mitad con agua y coloque un tazón de vidrio grande en la cacerola. Asegúrese de que el recipiente no toque el agua (pobre un poco de agua de la sartén si lo hace). Asegúrese de que el recipiente de vidrio sea lo suficientemente grande para cerrar completamente la cacerola.
2. calentar la leche. Poner la leche en la parte superior de la olla al baño maría (sobre el agua) y tapar la olla. Llevar la leche a ebullición suave a fuego medio. Revuelva la leche de vez en cuando y deje que hierva a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que espese y adquiera el color caramelo deseado.
3. Retire la sartén del fuego. Deja enfriar el dulce de leche y bate la mezcla hasta que quede suave y sin grumos. Deje que la mezcla se enfríe durante unos 20 minutos antes de servirla o usarla en una receta.
Método 3 de 5: Hacer dulce de leche en el horno
1. Precalentar el horno a 220 °C. Abra una lata de leche condensada azucarada y vierta el contenido en un molde para pasteles con un diámetro de 20 a 25 cm. Cubra el molde para pasteles con papel de aluminio.
2. Coloque el molde para pasteles en una fuente para hornear más grande. Un molde para pasteles más grande o una bandeja para asar son perfectamente adecuados. Vierta agua en la fuente para hornear hasta que cubra aproximadamente la mitad del molde para tarta.
3. Poner todo en el horno durante una hora. Después de una hora, retire la fuente para hornear con el molde para pasteles del horno. Retire el papel de aluminio y bata la leche.
4. Revisar la leche cada 15 minutos. Después de la primera hora, debe revisar la leche regularmente hasta que haya alcanzado el espesor y el color caramelo deseados. Retire el pastel del horno cuando esté satisfecho con el dulce de leche o cuando se haya vuelto del color de la mantequilla de maní.
5. Colocar el dulce de leche en un bowl para mezclar. Mientras se enfría, bate el dulce de leche por unos tres minutos hasta que quede suave y cremoso.
Método 4 de 5: calentar en una olla a presión
1. preparar la lata. Retire la etiqueta de la lata de leche condensada azucarada. Coloque la lata sin abrir de costado en el fondo de la olla a presión. Llene la olla a presión con suficiente agua para sumergir completamente la lata y cubra con otros 3 cm de agua.
- No ponga más de la cantidad máxima de agua en la olla a presión.
2. Cierra la tapa y calienta la sartén. Calentar la olla a presión a fuego alto hasta que alcance la presión correcta. Luego, inmediatamente, baje un poco el fuego, pero asegúrese de que la temperatura permanezca lo suficientemente alta como para mantener la presión en la olla a presión.
3. Sigue hirviendo la leche durante otros 40 minutos. Retire la olla a presión del fuego cuando hayan pasado los 40 minutos.
4. quitate la presion. Deje que el vapor escape naturalmente y libere la presión o use la válvula de alivio de presión. No abra la olla hasta que haya salido todo el vapor y se haya reducido la presión.
5. Abre la olla a presión y saca la lata. Use pinzas o una espumadera para sacar la lata del agua y colóquela en una rejilla. Deje que la lata se enfríe a temperatura ambiente y solo ábrala cuando se haya enfriado por completo.
Método 5 de 5: calentar en una olla de cocción lenta
1. preparar la lata. Retire la etiqueta de la lata. Coloque la lata sin abrir de costado en el fondo de la olla de cocción lenta. Llene la olla de cocción lenta con suficiente agua para sumergir completamente la lata y cubra con otros 5 cm de agua.
2. Calentar la leche a fuego lento durante ocho a 10 horas. Para hacer un dulce de leche más ligero, hierva la leche durante ocho horas. Para hacer una salsa más espesa y oscura, calienta la leche durante diez horas.
3. Apague la olla de cocción lenta y saque la lata. Use pinzas o una cuchara ranurada para esto. Deje que la lata se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla antes de abrirla.
Consejos
- El dulce de leche sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
- El dulce de leche enfriado se espesará. Calienta el dulce de leche lentamente en una cacerola al baño maría para que la mezcla vuelva a espesar como una salsa que puedes verter o gotear sobre algo.
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