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Para evitar que la lata haga ruido en la sartén (que puede ser muy molesto ya que hay que dejarlo unas horas) puedes colocar un paño debajo de la lata en la sartén. 
Para suave dulce de leche hay que dejarlo unas tres horas. Parafirma dulce de leche hay que dejarlo unas cuatro horas 
Hacer dulce de leche
Contenido
El dulce de leche es un caramelo para untar que es muy popular en América Latina y se usa principalmente en postres. La diferencia con el caramelo normal es que al hacer dulce de leche no se calienta azúcar sino leche condensada. No es difícil hacerlo uno mismo, pero lleva mucho tiempo. Este artículo te enseñará cómo hacer esta salsa de caramelo deliciosamente dulce de diferentes maneras.
Ingredientes
- 1 lata de dulce de leche condensada
Pasos
Método 1 de 8: En la lata (método más fácil)
Puede usar este método si tiene una estufa eléctrica o si le resulta molesto dejar la estufa de gas encendida durante demasiado tiempo. Es un método fácil, porque no tienes que estar removiendo todo el tiempo, pero igual tienes que estar muy pendiente y tener mucha paciencia.
1. Retire la etiqueta de la lata de leche condensada. No lo necesitas, y si lo dejas puesto puede ensuciar el agua.
2. Haz dos agujeros en la lata con un abrelatas. Hacer dos agujeros uno frente al otro. No te saltes este paso. Sin estos agujeros, el calor no puede escapar y la lata puede colapsar.
3. Coloque la lata en una cacerola pequeña y llénela con suficiente agua para que llegue aproximadamente a una pulgada por debajo del borde superior de la lata. Hay que añadir un poco de agua durante el proceso para que quede al mismo nivel, porque el agua se va a evaporar. Sin embargo, no le eches demasiada agua, porque entonces puede meterse en los agujeros que acabas de hacer.
4. Coloque la sartén en la estufa y encienda el fuego a medio.
5. Presta mucha atención al agua hasta que hierva suavemente.
6. Bajar el fuego para que el agua siga hirviendo suavemente. Un poco de leche puede escaparse por los agujeros. Si eso sucede, sáquelo con una cuchara. Asegúrate de que no caiga al agua.
7. Esperar. El tiempo que tengas que esperar depende del tipo de dulce de leche que quieras.
8. Retire la lata del agua con unas pinzas o guantes de cocina y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe. Ten cuidado porque te puedes quemar.
9. Abre la lata con un abrelatas y viértela en un bol. Será un poco más líquido en la parte superior, y en la parte inferior habrá piezas más gruesas y oscuras que tendrás que raspar. Cuando esté todo en los cuencos, revuélvelo bien para que se haga un todo.
Método 2 de 8: en una sartén
Puedes usar este método si no quieres dejar la estufa encendida por mucho tiempo. Lleva menos tiempo, pero hay que remover constantemente para evitar que se queme.
1. Vaciar la lata de leche condensada en una cacerola.
2. Ponlo a fuego medio y sigue removiendo.
3. Retire del fuego tan pronto como pueda sostener una cucharada de dulce de leche enfriado boca abajo sin que se caiga.
4. Ponlo en un bol y disfruta!
Método 3 de 8: Al baño María
1. Coloca la lata de leche condensada en un bowl.
2. Coloque este recipiente encima de una cacerola con agua hirviendo.
3. Déjelo hervir a fuego lento de 1 a 1,5 horas, hasta que esté espeso y de color caramelo.
4. Batir hasta que quede suave.
5. Ponlo en un bol y disfruta!
Método 4 de 8: Microondas
1. Coloque la leche condensada en un recipiente grande apto para microondas.
2. Pon el microondas a potencia media durante dos minutos.
3. Sácalo del microondas y revuélvelo con un batidor. Ten cuidado; la mezcla y el bol pueden estar muy calientes.
4. Ponlo de nuevo en el microondas a fuego medio durante otros dos minutos.
5. Sacarlo y revolver de nuevo.
6. Ahora cocine en el microondas a temperatura baja durante 16 a 24 minutos hasta que la leche esté espesa y de color caramelo, revolviendo cada pocos minutos mientras tanto.
Método 5 de 8: en el horno
1. Precalentar el horno a 220°C.
2. Vierta la leche condensada en una fuente para hornear de vidrio o en una bandeja para hornear poco profunda.
3. Coloque este tazón en una fuente para hornear más grande y agregue agua caliente hasta la mitad del tazón.
4. Cubra bien la fuente con papel aluminio y póngala en el horno de 1 a 1 1/4 horas. Compruebe siempre si es necesario rellenar el agua.
5. Retirar el dulce de leche del horno y dejar enfriar.
6. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.
Método 6 de 8: en una olla a presión
En Brasil, a menudo se usa una olla a presión para hacer doce de leite (dulce de leche en portugués) porque es rápido y seguro.
1. Poner un litro de agua en una olla a presión y poner la lata en el agua. No tienes que hacerle agujeros, pero quita la etiqueta.
2. Lleve la olla a presión a ebullición y espere de 40 a 50 minutos después de que vea escapar el vapor. Más corto = más ligero/más suave doce. Más largo = más oscuro/más firme doce.
3. Apaga el fuego y espera a que se enfríe por completo. Debido a que la olla a presión está presurizada por el vapor, esto libera la presión en la lata y evita que explote. Deje que todo se enfríe antes de abrir la olla a presión. Si intenta abrir una lata caliente o tibia, puede salir un chorro caliente de doce que puede quemarlo. Así que espera hasta que esté completamente frío; entonces puedes abrirlo de forma segura y disfrutar de tu postre.
Método 7 de 8: en una olla de cocción lenta
1. Coloca la lata de leche condensada en la olla de cocción lenta.
2. Agregue agua hasta aproximadamente la parte superior de la lata.
3. Deja que se cocine a temperatura baja durante unas 8 horas. Puedes abrir la lata para verter un poco de leche. A continuación, puede comprobar el color y la consistencia. Luego coloca un trozo de papel de cocina por encima para que no entre agua.
Método 8 de 8: Variaciones
- cajeta - Versión mexicana del dulce de leche, hecho con leche mitad de cabra y mitad de vaca.
- dulce dominicano - hecho mezclando partes iguales de leche entera y azúcar morena, y calentando a fuego medio hasta que tenga la consistencia de un yogur espeso; luego se vierte en moldes para que solidifique durante unas horas; la textura luego se asemeja a dulce de azúcar.
- cortada - Hecho comúnmente en la cocina cubana; lo comes solo; tiene una textura grumosa.
- manjar blanco - Popular en Perú y Chile
- mermelada de leche - especialidad de Normandía; mezcle 2 partes de leche entera con 1 parte de azúcar; Hervir brevemente y luego dejar reposar a fuego lento durante unas horas.
- En Rusia, la leche condensada hervida se usa ampliamente como relleno para galletas.
Consejos
- Cuando el dulce de leche esté hirviendo, siempre debes rellenar el agua cuando se haya evaporado.
- Puedes usar dulce de leche líquido como salsa sobre un postre.
- El dulce de leche firme se puede usar como relleno de una tarta o pastel. También es muy agradable pegar dos galletas y luego mojarlas en coco rallado o chocolate.
- Si lo haces en una sartén puedes agregar tres dados (limpios), luego puedes revolverlo más fácilmente.
- Se pronuncia dulce de leche "apunta el pequeño".
- También puedes usarlo para glasear un pastel de chocolate.
- Cubra bien y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.
- El dulce de leche se reduce a aproximadamente una sexta parte del peso original de la leche condensada.
- Puedes comer dulce de leche firme directamente de la lata o bowl.
- Cuando el dulce de leche ha hervido, el proceso que lo convierte en dulce de leche se llama reacción de Maillard, que es similar a la caramelización.
Advertencias
- Tienes que remover constantemente cuando lo haces en una sartén, porque se quema muy rápido, incluso a baja temperatura.
- No lo cocines demasiado, porque luego se quema.
- Siempre haga agujeros en la lata cuando use el primer método. puede explotar. Aunque este es el más popular, es el método menos seguro para hacer dulce de leche y no se recomienda.
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