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Asegúrese de no agregar demasiada leche, preferiblemente un poco menos de lo indicado. Puedes utilizar leche entera, leche semidesnatada o nata. 
Los bultos son geniales para esta masa. Mezclar demasiado la masa hará que tus panqueques sean demasiado pesados. 
Puedes elegir arándanos, fresas o frambuesas, solo por mencionar algunas, frescas o congeladas. Sin embargo, si usa frutas más grandes, como las fresas, debe cortarlas más pequeñas antes de colocarlas en el panqueque. También puedes probar pequeños trozos de plátano o chispas de chocolate. 
Si usa cuchillos de mesa, crúcelos a través de la masa y use las puntas para cortar trozos grandes de mantequilla en trozos más pequeños. Procura que el resultado sea desmenuzable, con trocitos muy pequeños de mantequilla. Añadir unas cucharadas de los condimentos. Para rellenos como arándanos, pasas o queso cheddar puedes agregar unas cucharadas. Puedes añadir el queso después de haber formado el pan, pero antes de hornearlo. Para amasar la masa, golpéala con los puños y dóblala. Repita este proceso 8-10 veces. La masa debe estar más suave cuando hayas terminado. 
Hacer suero de leche con vinagre
Contenido
Estás viendo una receta que requiere suero de leche. No puede recordar la última vez que compró suero de leche, de hecho, no sabe si alguna vez compró suero de mantequilla. Afortunadamente, existe una solución simple que puede servir como reemplazo. Esta sustitución, hecha con vinagre y leche, no es ideal para una receta donde el suero de leche es el ingrediente principal, como el pastel de suero de leche. Sin embargo, es perfecto en recetas que se basan en el ácido del suero de leche para crear una textura ligera y aireada, como panqueques de suero de leche o pan de soda irlandés.
Ingredientes
Suero de leche y vinagre
Para unos 240ml
- 1,5 cucharadas de vinagre blanco
- 250 ml de leche
Tortitas de mantequilla con frutas
Para 4 a 6 personas
- 300 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 huevos
- 500 ml de suero de leche
- 50 g de mantequilla
- 150 gramos de fruta
Pan de soda Irlandes
Para 16 rebanadas
- 400 gramos de harina (750 ml)
- 75 gramos de harina de trigo integral
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 8 cucharadas de mantequilla fría
- 350 ml de suero de leche
Pasos
Método 1 de 3: hacer suero de leche con leche y vinagre
1. Agrega el vinagre a una taza medidora. Pon 1,5 cucharadas de vinagre blanco en una taza medidora.
- El suero de leche es en realidad leche agria. Este efecto se consigue añadiendo ácido a la leche. El ácido cuaja ligeramente la leche, haciéndola más espesa. El ácido también es lo que ayuda a que los productos horneados suban a través de una reacción química. Cuando se mezcla con bicarbonato de sodio (una base), los dos juntos producen dióxido de carbono, creando burbujas en sus productos horneados. Este proceso crea una estructura aireada.
- También puedes usar jugo de limón en lugar de vinagre. También puede usar otros tipos de vinagre, pero eso puede afectar el sabor de su producto final.
- Puedes duplicar esta receta, pero también debes usar el doble de vinagre o jugo de limón.
2. agregar la leche. Verter la leche hasta alcanzar los 240 ml.
3. Agitar la mezcla. Mezclar la leche y el vinagre con una cuchara.
4. Deja la mezcla en paz. Deje reposar la mezcla durante al menos cinco minutos. Es posible que deba dejar reposar la mezcla hasta por 15 minutos. Puedes dejarlo en el mostrador.
5. Agitar la mezcla. Compruebe si se ha espesado un poco; debe cubrir ligeramente el dorso de una cuchara. También deberías ver algo de cuajada en la leche. Cuando lo pruebes, debe estar ligeramente ácido.
6. Usa la mezcla como suero de leche. En recetas de repostería que requieran suero de leche, utilice esta mezcla en la proporción indicada.
Método 2 de 3: hacer panqueques de suero de leche con frutas
1. Añadir los ingredientes secos a un colador. Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 1/4 cucharaditas de polvo para hornear, 50 gramos de azúcar y 300 gramos de harina en un colador. Si no tiene un tamiz, puede usar un tamiz de malla fina. Tamizar los ingredientes en un bol.
- Para colar con un colador, agitar ligeramente o golpear ligeramente el borde para que los ingredientes caigan por los agujeros.
2. Derretir la mantequilla. Añadir 50 gramos de mantequilla a un plato de microondas. Caliéntalo en el microondas hasta que se derrita.
3. Agregue los ingredientes húmedos a otro tazón. Agregue los dos huevos, 500 ml de suero de leche y la mantequilla derretida al bol. Use un batidor para mezclar bien los ingredientes.
4. Mezclar el contenido de los dos tazones. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva suavemente la masa.
5. Prepara la sartén. Poner una nuez de mantequilla en una sartén. Deja que se derrita a fuego medio.
6. Vierta la masa. Añadir 75 ml de la masa a la sartén. Agregue un poco de fruta encima del panqueque.
7. hornear el panqueque. La tortita debe hornearse unos minutos por cada lado. Cuidado con las pequeñas burbujas en la masa. Deben reventar antes de que le des la vuelta al panqueque.
8. terminar de hornear. Añadir 75 ml de masa por cada tortita y freír hasta agotar la masa. Agregue más mantequilla a la sartén, si es necesario. Puede mantener los panqueques calientes en un horno hasta que estén listos para servir.
Método 3 de 3: hacer pan de soda irlandés fácil
1. Precalentar el horno. Poner el horno a 180 grados Celsius. Corta papel de horno para una bandeja de horno y déjalo a un lado.
2. Combina los ingredientes secos. Coloca 400 gramos de harina, 75 gramos de harina integral, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharadita de levadura en polvo en un bol grande.
3. cortar la mantequilla. Cortar la mantequilla en trozos más pequeños con un cuchillo afilado.
4. Combinar la mantequilla con la mezcla de harina. Use una batidora de masa, dos cuchillos de mantequilla o sus manos limpias para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina.
5. Añadir relleno. Puede agregar especias y sabores como arándanos secos, semillas de alcaravea, pasas, eneldo, romero o queso cheddar.
6. Añadir 500 ml de suero de leche. mezclar la masa. Deja de mezclar una vez que la masa esté suave.
7. Espolvorea harina en un mostrador limpio o tabla de cortar. Verter la masa sobre la superficie enharinada. amasar la masa.
8. Haz una bola redonda y aplástala. Formar la masa en una bola y aplanar la masa en un disco. No debe tener más de 3-4 cm de grosor.
9. Colocar la masa sobre la superficie preparada. Marque la parte superior de la masa con una `X` a la mitad de la masa.
10. hornear el pan. Hornee el pan en el horno durante una hora. Gire la sartén después de 30 minutos. El pan debe estar dorado y crujiente por fuera.
Consejos
- También puede usar yogur o crema agria como sustituto del suero de leche. Sin embargo, primero debe diluirlo con leche antes de usarlo.
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