Cómo hacer que la leche en polvo sepa a leche fresca

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias

La leche en polvo nunca sabe igual que la leche fresca, pero hay formas de mejorar el sabor. Si no tienes nevera, puedes considerar cambiar a leche UHT, o mezclarla con leche en polvo. También puede intentar reducir las grasas que le dan a la leche una sensación en la boca más rica y suave, pero a menudo es más fácil mejorar el sabor con azúcar u otros aditivos.

Pasos

Método 1 de 3: Mezclar leche en polvo con leche UHT

Imagen titulada Haz que la leche en polvo sepa a leche fresca Paso 1

1. Elige tu leche en polvo. La leche en polvo `instantánea` es el tipo más común y el más fácil de mezclar. La leche en polvo `regular` (o `no instantánea`) a menudo sabe menos bien. La `leche entera en polvo` tiene un sabor más rico (y puede ser lo suficientemente satisfactoria por sí sola), pero tiene una vida útil mucho más corta.

La leche en polvo etiquetada como `grado extra` ha pasado ciertas pruebas de sabor y calidad.
La leche entera en polvo puede ser difícil de encontrar en las tiendas. Tal vez deberías pedirlo en línea.

2. Mejorar la leche en polvo. Comienza mezclando la leche en polvo con agua fría. Puede seguir las instrucciones del paquete o utilizar este enfoque (para un litro de leche):

Mezcle 315 ml (1⅓ taza) de leche en polvo instantánea con 500 ml (2 tazas) de agua fría hasta que se disuelva.

Agregue otros 500 ml (2 tazas) de agua y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Deja reposar unos minutos y vuelve a remover.

Para leche en polvo regular, use 175 ml de polvo en su lugar. Disuélvalo en una pequeña cantidad de agua caliente antes de agregarlo al agua fría.

3. Mezclar con leche entera. Mezclar leche en polvo sin grasa con la misma cantidad de leche entera le da un resultado que es aproximadamente igual al 2% de leche. Si compra leche en polvo por el bien de la vida útil, use leche UHT (`temperatura ultra alta`), que se puede almacenar sin abrir durante seis meses a temperatura ambiente.Si está comprando leche en polvo para ahorrar dinero, use leche normal y mezcle tanto como su presupuesto lo permita.

La leche UHT sabe un poco más dulce que la leche normal, y no a todos les gusta el regusto.

Imagen titulada Haz que la leche en polvo sepa a leche fresca Paso 4

4. enfriar la leche. Sola o mezclada con leche real, la leche en polvo sabe mejor fría. Si no tiene refrigerador, envuelva el paquete en una toalla húmeda y guárdelo en un sótano u otro lugar fresco.

Si su leche tiene grumos, refrigere durante la noche y revuelva nuevamente al día siguiente. La leche grumosa puede ser el resultado de un polvo viejo o mal almacenado. El polvo `regular` (no instantáneo) tiende a formar grumos incluso cuando está fresco.

5. Guarda el polvo sobrante. Después de abrir un cartón de leche en polvo, vierta el polvo restante en un recipiente de vidrio o metal (el plástico puede causar un olor desagradable). Ciérrelo herméticamente y guárdelo en un lugar oscuro y seco.

Si vive en un clima húmedo, agregue una bolsita desecante.

Método 2 de 3: Restaurar la grasa en la leche en polvo

1. Mejorar la leche como de costumbre. Si utiliza leche en polvo desnatada instantánea (la más común), mezcle 315 ml de polvo con 1 litro de agua. Se recomienda una batidora para este método, pero también puede batir a mano.

2. Mezclar con huevo en polvo. El huevo es un emulsionante: te permite combinar ingredientes que normalmente no se mezclan. En este caso, puede mezclar grasa a través de él que vuelve a enriquecer la leche en polvo sin grasa. Se recomienda el huevo en polvo porque tiene una vida útil y se puede comer de forma segura sin cocinar. Mezclar la siguiente cantidad con la leche reconstituida:

Para hacer leche al 1% (baja en grasa), mezcle 1,25 ml (¼ de cucharadita) de huevo en polvo.

Para hacer leche al 2% (reducida en grasa), mezcle 2,5 ml (½ cucharadita) de huevo en polvo.

Para hacer leche entera, mezcle 15 ml (1 cucharada) de huevo en polvo.

Observación: Si no le importa comprar ingredientes especiales, puede agregar de 3 a 10 gramos de lecitina de soya para evitar el sabor a huevo.

3. Agregue un aceite vegetal neutro. Elija un aceite con poco o ningún sabor, como el aceite refinado de canola, cártamo o girasol. Mezcle o bata bien el aceite en la leche hasta que ya no vea gotas de aceite. La cantidad que agregues depende del sabor que elijas:

Para leche desnatada, utilice 10 ml (2 cucharaditas) de aceite.

Para leche semidesnatada utilizar 20 ml (4 cucharaditas) de aceite.

Para leche entera, utilice 30 ml (2 cucharadas) de aceite.

Observación: Puede obtener un sabor a leche más auténtico con `mantequilla en polvo`, que puede encontrar en línea. Esto no ha sido probado, así que pruébalo bajo tu propio riesgo. La mantequilla en polvo no tiene la misma densidad que el aceite, por lo que tendrás que usar cantidades superiores a las indicadas aquí.

4. Agite bien antes de usar. El aceite flotará hacia la parte superior en unas pocas horas. Agitar bien la botella para volver a mezclar.

Si la leche no sabe del todo bien, agregue un poco de azúcar u otro condimento. Vea abajo para sugerencias.

Método 3 de 3: Agregar otros sabores a la leche en polvo

1. Agregar extracto de vainilla. Unas gotas de extracto de vainilla en un litro de leche reconstituida pueden mejorar significativamente el sabor.

2. mezclar en azúcar. La leche en polvo reconstituida contiene la misma cantidad de azúcar que la leche normal, pero el dulzor adicional puede ocultar sabores desagradables. Revuelva una cuchara pequeña en su vaso, o haga una jarra de `leche de postre` agregando 30 ml (2 cucharadas) de azúcar a un litro de leche.

El sirope de chocolate disimula aún más el mal sabor.

3. Añade una pizca de sal. Esto puede sorprenderlo, pero una pequeña cantidad de sal puede realzar otros sabores sin que su leche tenga un sabor salado. Remueve bien y notarás que tu leche sabe más dulce.

4. Moja una zanahoria en tu leche. Pele una zanahoria, córtela en trozos grandes y déjela reposar en una jarra de leche fría. Cuélelo cuando esté listo para usar la leche. Esto no tendrá un gran efecto, pero puede mejorar un poco el sabor.

Consejos

La leche en polvo `calentada a baja temperatura` está destinada a beber. La leche en polvo `mediana o muy caliente` es difícil de disolver y es mejor usarla seca en masa y otras recetas. Los productos de consumo no siempre incluyen esta información en la etiqueta.
Puede usar leche en polvo para hornear sin ningún cambio, usando la misma proporción de leche en polvo/agua que se recomienda en este artículo. La mayoría de las personas no notan la diferencia en el resultado final.
Las lecherías agregan mantequilla sin sal o grasa láctea para convertir la leche descremada en polvo nuevamente en leche `recombinada`. Esto es muy difícil de hacer en casa ya que se necesita un potente mezclador de alto cizallamiento. También debes mezclar a unos 50ºC.

Advertencias

El agua dura (agua con un alto contenido de minerales) puede desprender sabores. Puedes usar algunos tipos de agua dura ablandar, hirviéndolo y luego dejándolo reposar durante unas horas para que los minerales se asienten en el fondo.