Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
El arroz frito es una guarnición deliciosa y tradicional de la cocina china. Si siempre lo pides en tu restaurante favorito, tal vez sea el momento de probar la versión casera. Así puedes ajustar los ingredientes a tu gusto. Si bien el arroz ciertamente requiere algo de preparación, es bastante fácil de hacer y se puede preparar incluso si no tienes mucha experiencia en la preparación de recetas chinas.
Ingredientes
500 ml de agua
200 g de arroz mediano, blanco o integral
3 g de sal
15 ml de aceite neutro, como el aceite de semilla de uva o de colza
Cebolla blanca pequeña, picada
150 g de guisantes y zanahorias congelados, descongelados
5 g de jengibre, finamente picado
5 g de ajo, finamente picado
2 huevos batidos
30 - 45 ml salsa de soja
15 ml de aceite de sésamo
Cebolla verde, picada (opcional, para decorar)
Pasos
Parte 1 de 3: Preparando el arroz
1. enjuagar el arroz. Es aconsejable enjuagar primero el arroz en un colador. Esto eliminará el polvo, el almidón u otra suciedad que pueda haber en el arroz. Colocar el arroz en un colador y enjuagar con agua fría.
Si tienes poco tiempo, puedes saltarte el enjuague del arroz. Sin embargo, tenga en cuenta que el arroz cocido puede volverse más pegajoso si no.
2. Llevar el agua a ebullición. En una cacerola pequeña a mediana, agregue agua en una proporción de arroz a agua de 1 a 2. Para esta receta necesitas poner 500 ml de agua en la sartén. Coloque la sartén en la estufa a fuego alto y hierva.
Tenga en cuenta que el arroz cocido se expandirá, así que asegúrese de que la sartén sea lo suficientemente grande para esto. Una sartén de 2,5 litros suele ser lo suficientemente grande para 200 g de arroz crudo.
3. Añadir el arroz y la sal. Una vez que el agua esté hirviendo, vierta 200 g de arroz blanco o integral de longitud media y 3 g de sal en la sartén. Encienda el fuego a medio-alto para que vuelva a hervir a fuego lento.
200 g de arroz crudo deberían producir unos 600 g de arroz cocido.
Además de la sal, también puedes aromatizar el arroz con mantequilla. Agregue unos 15 g de mantequilla si lo desea.
4. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine durante al menos 18 minutos. Después de que la sartén haya vuelto a hervir suavemente, baje el fuego del quemador de gas a bajo. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine durante al menos 18 minutos. En ese momento, comience a revisar el arroz. El arroz está listo cuando está firme pero blando o ya no crujiente. El arroz puede estar un poco pegajoso cuando esté listo, pero no debe ser gomoso.
El arroz integral tarda más en cocinarse, así que comience a verificar después de que se cocine durante unos 30 minutos.
No quites la tapa hasta que hayan transcurrido los 18 o 30 minutos, según el tipo de arroz que estés cocinando. Esto permitiría que el vapor se escape y así extender el tiempo de cocción.
Si todavía hay agua en la sartén cuando el arroz esté cocido, drene el exceso de agua en el fregadero.
5. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz. Cuando esté seguro de que el arroz está cocido, apague el fuego y déjelo en la olla con la tapa puesta de 2 a 3 minutos. Esto continuará cocinando al vapor el arroz para asegurarse de que haya terminado de cocinarse.
6. Extiende el arroz en un bol y ponlo bajo un ventilador durante una hora. Extienda el arroz cocido en una sola capa en un plato, una bandeja para hornear u otra fuente grande para permitir que se seque un poco antes de hornear. Coloque la sartén debajo de un ventilador de mesa durante aproximadamente una hora para permitir que el arroz se seque.
CONSEJO DE EXPERTO
vanna tran
La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
vanna tran cocinero experimentado
Truco experto: Mantener el arroz frito en el refrigerador permitirá que salga algo de humedad de los granos de arroz. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora, luego saca el tazón y caliéntalo justo antes de servir. Esto evita que su plato se convierta en un desastre y le da la textura perfecta!
Parte 2 de 3: Preparando las verduras
1. Calentar un wok en la estufa. El arroz frito se cocina tradicionalmente en un wok, por lo que es la mejor opción si está horneando el plato en casa. Coloque la sartén en la estufa y caliente a fuego medio-alto para precalentarla durante unos cinco minutos.
Si no tienes un wok, puedes freír el arroz de forma segura en una sartén o sartén grande.
2. Pon un poco de aceite neutro en la sartén. Vierta unos 30 ml de aceite neutro, como aceite de colza o aceite de semilla de uva, en la sartén precalentada. Gire la sartén lentamente para distribuir el aceite uniformemente sobre el fondo.
Los aceites neutros son aceites que no tienen un sabor fuerte en sí mismos y, por lo tanto, no agregan sabor extra a su plato. Además del aceite de canola y de semilla de uva, también puede usar aceite de maíz, maní y cártamo.
3. Freír el jengibre, el ajo, la cebolla, los guisantes y las zanahorias hasta que estén tiernos. Agregue los siguientes ingredientes a la sartén: una cebolla blanca pequeña picada, 150 g de guisantes y zanahorias congelados y descongelados, 5 g de jengibre picado y 5 g de ajo picado. Sube el fuego a medio-alto y fríe las verduras hasta que estén tiernas. Esto toma alrededor de 10 minutos.
Puedes añadir las verduras que quieras al arroz frito. Algunas opciones que puede considerar incluyen repollo picado, judías verdes picadas, pimientos picados, champiñones picados, castañas de agua picadas o cebollas verdes picadas.
Parte 3 de 3: agregar los huevos y el arroz
1. Vierta los huevos batidos en la mitad de la sartén y revuelva para combinar. Cuando las verduras estén cocidas, empuje una pila en un lado de la sartén. Luego vierta dos huevos ligeramente batidos en la sartén. Remuévelas con la espátula y mézclalas con las verduras en cuanto estén listas.
Si quieres, puedes usar un sustituto de huevo en lugar de huevos.
2. Mezcle el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añadir los 600 g de arroz cocido cuando los huevos estén cocidos y mezclar con las verduras. Vierta de 30 a 45 ml de salsa de soja, según su gusto personal, sobre el arroz. Luego mezcle 15 ml de aceite de sésamo y mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Puedes usar salsa de pescado o salsa de ostras en lugar de salsa de soya.
También puede agregar un poco de pollo o bistec cocido desmenuzado o picado si desea hacer una comida completa del arroz.
Pruebe el arroz después de mezclar la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto si es necesario.
3. Hornea la mezcla hasta que esté bien caliente. Sigue revolviendo la mezcla en la sartén mientras se cocina a fuego medio. Freír el arroz hasta que todos los ingredientes estén completamente calientes, lo que lleva unos cinco minutos.
Si el arroz se empieza a quemar, bajar el fuego.
Agregue unas gotas adicionales de aceite a la sartén si el arroz comienza a apelmazarse.
Puedes adornar el arroz preparado con cebollas verdes picadas.
4. Terminado!
Consejos
No agregue demasiada salsa de soya o cualquier otra salsa al arroz. La intención es agregar sabor, pero si agrega demasiada salsa, el arroz puede volverse empapado.
Asegúrese de que el wok o la sartén utilizada no esté demasiado lleno de ingredientes. No se cocinarán uniformemente si lo hacen.
Puede servir arroz frito con una variedad de platos de pollo, como pollo con jengibre y ajo, pollo agridulce o pollo de General Tso.
Advertencias
Si preparas este plato con arroz recién cocinado, creará una textura diferente.
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