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Puedes poner un poco de harina en el rodillo para que no se pegue la masa. 
Puedes cocinar, cocinar al vapor, hornear y freír esta masa. Se prefieren el cerdo y el cordero en las albóndigas chinas, pero también se puede usar carne de res, pollo o pavo. La carne de cordero y cabra son muy populares en el sur de Asia. 
Aunque ya están cocidas, también puedes freírlas en una sartén con aceite caliente durante un minuto o dos, hasta que queden crocantes si quieres. 
Hacer empanadillas chinas
Contenido
Las albóndigas chinas han sido un verdadero placer durante miles de años. En realidad, hay todo tipo de albóndigas: jiaozi (hervidas o fritas), empanadillas (fritas y luego al vapor) y gow-gee (al vapor o fritas). Con un poco de esfuerzo y preparación, puede hacer fácilmente sabrosos jiaozi, que puede cocinar o freír en la sartén.
Ingredientes
para la masa
- 400 gramos de harina
- 480 ml de agua
- 1/3 cucharadita de sal
Para el llenado
- 200 gramos de carne de cerdo finamente molida
- 165 gramos de camarones picados
- 700 gramos de col china
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada de cebolla tierna
- 1,5 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vino
- 1/3 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Pasos
Parte 1 de 4: Hacer la masa
1. Mezcle la harina, la sal y el agua en un tazón grande. Mezcle los ingredientes hasta que tenga una masa suave y agradable. Use una cuchara de madera para revolver los ingredientes hasta que estén bien combinados. Con esta receta puedes hacer unas 20 albóndigas.
2. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Entonces los ingredientes pueden convertirse en un todo aún mejor. Mientras esperas puedes tapar el bol con film transparente. Empezar a hacer el relleno.
3. Colocar la masa en una superficie plana. Una tabla de cortar está bien. Luego corta 20 o más piezas iguales de la masa para hacer las albóndigas.
4. Hacer una pieza redonda de masa para cada bola de masa. Haga una bola de un trozo de masa con las manos rodando sobre la tabla de cortar. Luego haz un disco plano con un rodillo de unos 7,5 cm de diámetro. No tienen que ser todos exactamente del mismo tamaño, pero trata de hacerlos lo más iguales posible.
5. Guarde las masas inmediatamente o utilícelas inmediatamente. Debes rellenar las masas ahora mismo, o puedes guardarlas en el refrigerador para mantenerlas frescas mientras haces el relleno. Puedes guardarlos en la nevera durante unos días, o incluso congelarlos para usarlos más tarde. Asegúrate de espolvorearlos con una capa de harina para que no se peguen.
6. Compra masa si no quieres hacerla tú mismo. Si no tienes el tiempo o las ganas de hacer la masa tú mismo, es bueno saber que puedes comprar diferentes tipos de masa preparada en Asian tokos. La masa wonton es tan delgada como el papel. Suele venderse en cuadritos de unos 7 por 7 cm, y se hace a base de harina, huevos y sal.
Parte 2 de 4: Hacer el relleno
1. Picar el repollo finamente y ponerlo en un recipiente de acero inoxidable. Si desea trabajar con mucha precisión, puede agregar un poco de sal al repollo y dejarlo reposar durante 10 minutos; luego se extrae el exceso de humedad del repollo para que las albóndigas no se mojen demasiado.
2. Mezclar la col y la carne picada con las manos. La carne de cerdo molida generalmente se pica muy finamente con una picadora de carne. Esto se hace a menudo a mano. Mezclar la carne y el repollo hasta que estén bien repartidos.
3. Agregar el resto de los ingredientes al relleno y volver a mezclar. Repite este proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si quieres revolver con una cuchara en lugar de con las manos, también puedes hacerlo, pero debes tener mucho cuidado.
4. Amasar la mezcla de repollo con las manos durante 10 minutos. Eso hace que la mezcla sea un poco más seca. Mientras amasas puedes sentir si necesitas más aceite.
5. Poner un poco de relleno en cada trozo de masa. Vierta 1-2 cucharadas de la mezcla en el centro de cada pieza de masa. No tiene que ser exactamente la misma cantidad, pero asegúrate de tener suficiente relleno para todas las porciones de masa.
6. Dobla los lados de las piezas de masa uno hacia el otro. Moje el borde de cada trozo de masa con un dedo húmedo y presiónelos juntos. Para hacer esto, primero dóblelo por la mitad y presione el borde superior para unirlo. Luego, junta los lados, mientras presionas la masa con los dedos. También hay herramientas mecánicas simples para sellar bolas de masa hervida.
7. Colocar las albóndigas sobre una superficie enharinada. Luego evitas que se peguen a la superficie y puedes cocinarlos u hornearlos más tarde, eso depende de ti!
Parte 3 de 4: cocinar las albóndigas
1. Poner las albóndigas en agua hirviendo. Para asegurarse de que se cocinen correctamente, en China utilizan el "método de cocción de 3 veces". Para ello, coloca las albóndigas en el agua hirviendo y espera a que el agua vuelva a hervir. Luego agrega 1 o 2 tazas de agua (fría o a temperatura ambiente). Espere a que hierva por segunda vez, luego agregue agua nuevamente. Cuando el agua hierva por tercera vez, tus albóndigas están listas.
- También puede hervir el agua, agregar las albóndigas, esperar a que el agua hierva nuevamente, luego dejar que las albóndigas hiervan a fuego lento durante 10 minutos.
2. Retire con cuidado las albóndigas del agua y colóquelas en un plato. Puede usar una cuchara ranurada o poner la tapa en la sartén en ángulo y drenar el agua antes de sacar las albóndigas de la sartén.
3. atender. Sirve estas deliciosas albóndigas cuando estén calientes. Puedes servirlo con una salsa para mojar de tu elección.
Parte 4 de 4: hornear las albóndigas
1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Debería poder hornear alrededor de 8 albóndigas a la vez, si la sartén es lo suficientemente grande. Cuando el aceite esté caliente, colocamos en él las primeras 8 albóndigas, desarmándolas para que no se peguen.
2. Freír las albóndigas durante 2-3 minutos, hasta que el fondo esté de color marrón claro.
3. Agregue 50 ml de agua a la sartén y suba el fuego a alto. Tape la cacerola y deje que se cocine al vapor hasta que el agua se haya evaporado por completo. Luego baje el fuego y continúe horneando las albóndigas.
4. Agregue un poco de aceite a la sartén y fría las albóndigas hasta que estén agradables y crujientes con un fondo dorado. Cuando las albóndigas estén listas, sácalas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que se escurran. También puedes sacar las albóndigas de la sartén con una espumadera y sacudirlas bien para quitarles el exceso de aceite.
5. Hornea el resto de las albóndigas. Hornea las 12 albóndigas restantes en dos tandas. Haga exactamente lo mismo que hizo con la primera carga, agregando más aceite si es necesario.
6. atender. Sirve las albóndigas calientes con tu salsa favorita.
Consejos
- También puede probar otras variaciones para el relleno: cerdo y apio, carne de res y cebolla, pollo y champiñones son algunos ejemplos populares.
- También puedes cocinar al vapor las albóndigas en lugar de hervirlas.
- Mantenga el agua en ebullición suave. No debe hervir muy fuerte, porque entonces las albóndigas se pueden romper.
- Come la salsa que más te guste con tus dumplings. La salsa de soja, el vinagre, la salsa picante y la salsa de ajo van bien con ella.
- Primero hornea un poco de relleno en el microondas o en una sartén, luego sabes si está bien sazonado.
- Puedes hornear las albóndigas, pero siempre es bueno cocinarlas primero. De lo contrario, la carne en el relleno no se cocinará completamente sin que se queme el exterior. También es una excelente manera de usar las sobras!
- No ponga demasiado relleno en una masa. Luego se rompe rápidamente, y luego son menos sabrosos.
- También puede hacer las albóndigas y luego congelarlas para obtener un platillo fácil que pueda preparar en unos pocos días o semanas.
Advertencias
- Asegúrese de que la carne en el relleno esté completamente cocida.
- Las albóndigas pueden absorber algo de agua durante la cocción, así que tenga cuidado si las muerde, puede salir agua caliente.
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