Cómo hacer chow mein: 15 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad
Consejos

Chow Mein, o hacer fideos chinos, no es realmente difícil, pero lleva mucho tiempo. Chow Mein o fideos con un toque chino es un plato versátil que puedes adaptar a tu gusto. Puede usar pollo en lugar de carne de res, camarones o cerdo, y puede usar fideos crujientes en lugar de fideos blandos. La siguiente receta de Chow Mein proporciona suficiente para 4 a 6 personas.

Ingredientes

Ingredientes básicos

250 gramos de fideos chinos o japoneses (se puede sustituir por fideos, fideos al huevo o mihoen)
2 pechugas de pollo deshuesadas (u otra fuente de proteína, de tu elección)
250 gramos de brotes de soja
2 palitos de apio, cortados en trozos de 1 cm
250 gramos de brócoli, pak soy o col china cortado en trocitos pequeños
1/2 cebolla picada
250 gramos de champiñones (1 bandeja), en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
1 cebolleta, finamente picada
Aceite de maní (para saltear)

Ingredientes para la marinada

1 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soja dulce
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de maicena

Ingredientes para la salsa

60 ml de caldo de pollo con poca sal
1 cucharada de salsa de soja dulce
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de maicena
Sal y pimienta

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando los ingredientes

1. Poner 500 gramos de brotes de soja en un colador. Lava los brotes de soja con cuidado bajo el chorro de agua. Luego deje que los brotes de soja se escurran mientras se preparan los demás ingredientes. Es mejor hacer esto aproximadamente una hora antes de que el resto de la receta esté lista.

¿No eres tan fanático de los brotes de soja?? No hay problema. En algunas recetas, los brotes de soja simplemente se omiten, o puede usar 250 gramos de judías verdes o guisantes en lugar de brotes de soja. Simplemente córtelos en trozos de 1 pulgada, cocínelos por un minuto, luego enfríelos en agua helada por un minuto, luego déjelos a un lado.

2. hacer la marinada. Coloque 1 cucharada (15 ml) de salsa de ostras en un tazón. Agregue 1 cucharada de salsa de soya y un poco de sal y pimienta recién molida al gusto. Agregue 1/2 cucharadita de maicena y revuelva hasta que sea una mezcla uniforme y algo espesa.

Aquí también, muchas variaciones son posibles. Algunas recetas no usan adobo en absoluto. Si eres tacaño con la sal, quizás prefieras saltear la pechuga de pollo (o cualquier tipo de carne que elijas) así como así.

3. Cortar 2 pechugas de pollo en tiras finas. Agregue las tiras de pollo a la mezcla de salsa de ostras y deje marinar el pollo de 20 a 25 minutos. Mientras se marina el pollo puedes hacer la salsa y cortar el resto de las verduras.

También puedes usar este adobo muy bien para cerdo o res. Y, por supuesto, también puedes usar tu propia marinada, si tienes una receta favorita.

El tofu y los camarones también son excelentes para usar en lugar del pollo. Simplemente no tienes que marinarlo en principio.

4. Hacer la salsa para los fideos. Verter 60 ml de caldo de pollo no demasiado salado en un bol. Agregue 1 cucharada (15 ml) de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de ostras y sal y pimienta al gusto. Mezcle 1 cucharadita de maicena con 4 cucharadas (60 ml) de agua, luego agregue la mezcla de maicena a la salsa. Ponga la salsa a un lado tan pronto como se haya espesado un poco.

Muchas recetas usan una salsa ligeramente más dulce. Opcionalmente puedes agregar una o dos cucharadas de azúcar moreno o miel, o media cucharada de azúcar blanca común.

5. Ponga 225 fideos chinos secos en un recipiente con agua hirviendo con sal. Deje que los fideos se ablanden (esto tomará de 5 a 7 minutos). Luego escurra bien los fideos y déjelos a un lado.

Los fideos son la parte más confusa todavía. Puedes usar tallarines o tallarines si quieres, pero los verdaderos fideos salteados japoneses (que normalmente encuentras en el refrigerador) dan un resultado muy similar al que obtienes cuando pides comida china para llevar en muchos países. Pero también puedes comprar fideos chinos o de huevo frescos, secos o al vapor. Fideos al vapor simplemente sumergirlos en agua fría. Independientemente del tipo de fideos que tome, siempre es aconsejable seguir las instrucciones del paquete.

Parte 2 de 3: saltear y servir el plato

1. Picar 2 palitos de apio, 500 gramos de brócoli o pak soja, ½ cebolla, 1 pimiento rojo y 1 cebolleta en trocitos pequeños y cortar 250 gramos (1 taza) de champiñones en rodajas. Deje las verduras a un lado; las preparará por separado más tarde.

Lo bueno de los fideos es que puedes usar cualquier verdura que tengas o te guste. El repollo blanco y la zanahoria, por supuesto, también se usan con mucha frecuencia. Simplemente córtelos en pequeñas tiras o cubos y las verduras están listas para saltear.

2. Pon 2 cucharadas de aceite de maní en el wok. Calentar el aceite y luego sofreír las tiras de pollo marinadas en él. Retire el pollo de la sartén tan pronto como la carne ya no tenga un color rosado.

Deje el pollo a un lado; puede volver a agregarlo más tarde cuando las verduras estén listas.

3. Pon dos cucharadas más de aceite de maní en el wok. Freír los fideos remojados en el aceite caliente; cocinar un poco a la vez. Saca los fideos de la sartén cuando estén dorados.

Es posible que no necesite tanto aceite después del pollo, pero también puede necesitar mucho. En cualquier caso, asegúrese de que haya suficiente aceite en la sartén para poder sofreír bien el contenido.

4. Poner las verduras troceadas en el wok. Hornea una verdura diferente a la vez. Retire cada tipo de vegetal de la sartén antes de agregar el siguiente tipo. Agregar más aceite si es necesario. Sofreír todas las verduras, excepto la cebolleta. Añadir sal y pimienta al gusto.

Añade 60 ml de agua y tapa el wok cuando saltees el brócoli o pak soja. Por esta razón, es mejor guardar esas verduras para el final.

5. Ahora pon todos los ingredientes, excepto los fideos, la salsa y la cebolleta en el wok. Revuelva bien, luego haga un pozo en el centro para la salsa. Revuelva la salsa y luego viértala en el pozo. Mezclar todo bien de nuevo.

Agregue la cebolla tierna, revuelva nuevamente, luego vierta la mezcla de verduras sobre los fideos. Mezcla todo si quieres.

6. Servir el Chow Mein. Saque el plato con pinzas o con un tenedor grande y una cuchara en un tazón grande y deje que sus invitados se sirvan solos. Si es necesario, ponga ketjap adicional sobre la mesa.

Tenga listos los palillos y un tenedor; algunas personas no son muy buenas para comer con palillos y prefieren usar un tenedor (y para otras es todo lo contrario).

Parte 3 de 3: darle tu propio toque

1. Haz la salsa un poco más dulce. Si desea intentar hacer el verdadero Chow Mein que puede obtener de los chinos para llevar en todo el mundo, intente endulzar un poco la salsa. Con una o dos cucharadas de azúcar moreno o miel, o un poco de azúcar blanco normal, puedes hacerlo.

También puedes usar salsa hoisin. La salsa Hoisin está disponible en la mayoría de las principales tiendas asiáticas.

2. Para una versión más estadounidense de fideos chinos, también conocido como Chow Mein clásico, puede agregar repollo blanco rallado y zanahoria. En los Estados Unidos, por ejemplo, solo el repollo estándar y la zanahoria se procesan en Chow Mein. Si quieres imitar una receta americana, entonces estás en el lugar correcto. Pero, de nuevo, el plato es delicioso con cualquier tipo de verdura, y cuantas más verduras, más saludable.

Mucha gente ama la cebolla y el ajo. Si eso también se aplica a ti, entonces fríe una cebolla picada hasta que esté dorada en el wok y agrega 3 dientes de ajo finamente picados justo antes del final.

3. Elija otra fuente de proteínas o hágase vegetariano. Por lo general, el pollo se usa en las recetas de fideos chinos, pero eso no significa que tengas que hacerlo también. También va bien con carne de res, cerdo, camarones y tofu. En principio, incluso podría omitir toda la fuente de proteínas; solo que el plato será mucho menos sabroso sin carne o sustituto de la carne.

Si te gusta la idea de hacer fideos vegetarianos, pero no te gusta el tofu, simplemente come más vegetales diferentes. Hará que el plato sea más nutritivo, y además aún más colorido también.

4. Experimenta con diferentes tipos de fideos. Algunas personas prefieren usar fideos al vapor que solo necesitas remojar con anticipación. Otros encuentran que los fideos salteados japoneses regulares cocinados en wok diseñados específicamente para Chow Mein funcionan bien, entonces, ¿por qué reemplazar algo que funciona bien?? Otros siguen una dieta especial y tienen que usar fideos hechos, por ejemplo, con champiñones o fideos sin gluten. Todo es posible, así que siéntete libre de experimentar al contenido de tu corazón.

Si prefieres comer menos hidratos de carbono, los fideos hechos con champiñones (o fideos japoneses shirataki) son una buena alternativa. Y si quieres hacerlo todo tú mismo, también puedes hacer fideos de calabacín o calabaza, aunque el sabor general será muy diferente.