Cómo hornear bacalao: 14 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: Hornear bacalao de manera fácil
- Método 2 de 2: hacer bacalao empanado
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El bacalao es un pescado blanco de sabor delicado, suave y carne firme. Puedes preparar el bacalao de muchas maneras, pero hornearlo es rápido, fácil y sin complicaciones. Puede darle mucho sabor al pescado, ya sea que desee un sabor suave y sin complicaciones, comer el pescado con verduras o empanarlo ligeramente.

Ingredientes

Para 4 porciones:

450 g de filetes de bacalao limpios
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1-4 cucharadas de mantequilla blanda o margarina
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
125-250 g de pan rallado (solo para bacalao empanado)
hierbas al gusto

Pasos

Método 1 de 2: Hornear bacalao de manera fácil

1. Enjuague los filetes de bacalao y déjelos descongelar. Sécalos con palmaditas cuando hayas terminado con eso. Los filetes deben tener aproximadamente el mismo grosor, porque así se cocinarán uniformemente en el horno.

2. Precalentar el horno a 180°C y preparar la fuente para horno. Coge una fuente de horno y cúbrela con papel de horno para que los filetes no se peguen al fondo de la fuente durante el horneado.

3. Sazone ambos lados del pescado ligeramente con sal y pimienta. Mezcle 1-2 cucharaditas de sal y pimienta en un tazón pequeño y espolvoree sobre ambos lados del pescado. No hay "el correcto" cantidad a usar, pero no use demasiado si tiene dudas; siempre puede espolvorear más sobre el pescado antes de servir. Coloque los filetes en la fuente para hornear cuando haya terminado.

Si tiene sal gruesa (de mar), utilícela en lugar de sal de mesa. Los granos de sal más grandes se disolverán con menos rapidez, lo que hará que el pescado tenga un sabor más uniforme.

4. Mezclar la mantequilla blanda o margarina con el jugo de limón. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de cebolla o ajo en polvo.

Ahora es un buen momento para agregar otras especias que te gusten. Pruebe una cucharadita de chile en polvo, paprika y/o pimienta de cayena para condimentar el pescado. También puedes hacer una mezcla de hierbas italianas de orégano, romero, tomillo y albahaca.

Puedes usar un poco de aceite de oliva en lugar de mantequilla, pero la grasa de la mantequilla mantendrá el pescado húmedo y escamoso.

5. Extender la mezcla de mantequilla y margarina sobre los filetes de bacalao. Coloque pequeñas porciones de la mezcla sobre los filetes y use una espátula de goma para esparcirla uniformemente sobre los filetes. Durante la cocción, la mantequilla se derretirá en las escamas del pescado, dando finalmente al interior una textura húmeda, suave y escamosa.

6. Hornea el pescado durante 15-20 minutos. Cuando el pescado está cocido, la carne blanca se desprende fácilmente cuando se tira con un tenedor. Cuando se corte el pescado, debería ver copos grandes y llenos y no una textura fina y granulada.

7. Prueba variaciones de bacalao al horno. Puedes adaptar rápidamente esta receta para darle a tu plato principal nuevos y sorprendentes sabores:

Cocine el bacalao con verduras en rodajas, como 1 tomate grande, 1 pimiento verde, 1 calabacín amarillo, 120 gramos de aceitunas kalamata sin hueso y cortadas por la mitad y dientes de ajo. Pica todo para hacer una comida completa en una sartén. Pon 1 cucharada de aceite de oliva sobre las verduras y colócalas alrededor del pescado. Hornear todo a la vez.

Picar finamente 120 gramos de perejil fresco y añadirlo a la mezcla de mantequilla antes de untarlo en los filetes.

Derretir previamente la mantequilla y pasar los filetes por ella, de forma que queden completamente cubiertos de hierbas. A continuación, puede sumergir los filetes cubiertos de mantequilla en harina para empanarlos ligeramente.

Método 2 de 2: hacer bacalao empanado

1. Enjuagar, limpiar y secar los filetes de bacalao. Trate de comprar filetes con la misma textura para que todos se cocinen a la misma temperatura y no termine con piezas crudas o secas.

2. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel aluminio. El papel de aluminio evita que el pescado se pegue a la bandeja para hornear. Si no tiene papel de aluminio en casa, engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol.

3. En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con las hierbas. Ponga 125-250 gramos de pan rallado (regular si quiere una textura suave, panko si quiere que quede más crujiente) en un bol y mezcle 1 cucharadita de sal marina, pimienta negra molida, 80 gramos de perejil picado, 60 gramos de cebolletas, 1 cucharadita de ajo en polvo y otras hierbas al gusto. Revuelve bien la mezcla para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y deja el recipiente a un lado.

Puedes regular fácilmente esta mezcla de pan rallado, porque los únicos ingredientes básicos son el pan rallado y la sal.

Si desea usar otras especias, definitivamente sabrá bien si usa una cucharadita de chile en polvo, paprika y/o pimienta de cayena para condimentar el pescado. También puede hacer una mezcla de hierbas con una cucharadita de orégano seco, romero, tomillo y/o albahaca.

4. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en el microondas. Corta la mantequilla en cubos pequeños para que se derrita más rápido y siempre enciende el microondas en intervalos de 30 segundos o menos. La mantequilla no tiene que estar caliente, siempre y cuando se haya derretido en un líquido. Cuando se haya derretido, mezcle el jugo de un limón grande.

5. Cubrir el pescado con la mezcla de mantequilla y luego con el pan rallado. Reboza los filetes en la mantequilla para que ambos lados queden cubiertos. Luego, sumérjalos en la mezcla de pan rallado. Presione ligeramente el pescado en el pan rallado para que quede completamente cubierto, luego coloque el pescado en la bandeja para hornear. Cuando todos los filetes estén en la bandeja para hornear, vierta el resto de la mezcla de mantequilla sobre ellos.

6. Hornea el pescado durante 12-15 minutos. El pescado debe estar escamoso y húmedo cuando lo saque del horno. Los filetes también deben sentirse firmes. Cuando el interior esté brillante y translúcido, hornee por otros 2-3 minutos. Adorne los filetes con una rodaja de limón y una ramita de perejil fresco. Luego sirve el pescado.

7. Pruebe diferentes variaciones del plato, si lo desea. El bacalao tiene un sabor suave que puedes ajustar fácilmente. Eso significa que puedes adaptar el plato a tu gusto con unos sencillos trucos.

Para una versión baja en calorías, use la mitad de las mezclas de mantequilla y pan rallado. Simplemente rocíe la mantequilla sobre el pescado y espolvoree las migas de pan encima.

Mezclar 2-3 tomates troceados, 4 dientes de ajo y 1 cebolla rebanada con una cucharada de aceite de oliva. Coloca las verduras alrededor del pescado cuando lo hornees. Así se consigue una guarnición fácil con el bacalao.

Sustituye el pan rallado por 120 gramos de harina para un pescado empanado más ligero.

Consejos

Un bacalao grande se suele cortar en filetes, rodajas o trozos para la venta. El bacalao es muy popular entre los cocineros porque es fácil de filetear debido a la estructura ósea gruesa.
El bacalao no es un pescado azul y contiene muchas sales minerales. Es más probable que las grasas en pescados magros como el bacalao se almacenen en el hígado que en la carne, lo que los hace muy saludables.