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Preparar filete de bacalao
El bacalao es un pescado popular de carne blanca, firme y pocas espinas. Es un pescado versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes, como freír, asar y escalfar. Aunque el bacalao es alto en colesterol, es bajo en grasas saturadas, rico en omega3 y una excelente fuente de vitaminas y minerales. Sigue estos pasos para aprender a preparar bacalao de diferentes formas.
Ingredientes
Lomo de bacalao frito a la sartén
- 2 lomos de bacalao (unos 450 gr)
- 59 ml de leche
- 30 gr de harina de maiz
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Jugo de medio limón
- 4 ramitas de perejil
Lomo de bacalao asado
- 2 lomos de bacalao (unos 450 gr)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de eneldo
- Jugo de medio limón
- 3 gajos de limón
- 3 ramitas de eneldo
Lomo de bacalao escalfado
- 1,5 litros de agua fría
- 60 ml de vino blanco seco
- 3 chalotes medianos en rodajas finas
- 3 papas rojas en rodajas
- 1 zanahoria en rodajas
- 2 cucharadas de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 4 filetes de bacalao
- 1/2 limón, en rodajas
- 6 ramitas de perejil finamente picadas
Lomo de bacalao al horno
- 2 lomos de bacalao (unos 450 gr)
- 60 ml de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 25 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- Pimentón en polvo al gusto
Pasos
Método 1 de 4: Filete de bacalao frito
1. Preparar los filetes de bacalao. Enjuágalas con agua fría durante unos minutos y sécalas con papel de cocina.
2. Vierta la leche en un plato poco profundo.
3. Remojar el pescado en la leche durante 15 minutos. La leche se lleva lo fuerte "sospechoso" oler.
4. Mezcle la harina de maíz, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. También puede transferir la mezcla a un plato si no tiene suficientes platos poco profundos.
5. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos.
6. Presione el pescado empapado en leche en la harina de maíz especiada. Darles la vuelta varias veces para que cada lado quede bien cubierto con la mezcla.
7. Freír los filetes durante 5 minutos por cada lado.
8. Colocar el pescado en un plato.
9. Rocíe jugo de limón sobre el pescado.
10. Decorar el bacalao con perejil fresco.
Método 2 de 4: Filete de bacalao asado
1. Preparar los filetes de bacalao. Enjuágalas con agua fría durante unos minutos y sécalas con papel de cocina.
2. Pon tu parrilla a fuego alto. Caliente la parrilla en su horno en la posición más alta.
3. Engrasa la parrilla con aceite. Así el pescado no se pega a la parrilla.
4. Coloque los filetes en la placa de la parrilla.
5. Cubrir el pescado con mantequilla derretida, utilizando una brocha.
6. Rocíe jugo de limón sobre el pescado.
7. Espolvorear con sal, pimienta y pimentón en polvo.
8. Terminar con una capa de eneldo.
9. Ahora coloque la parrilla debajo de la parrilla de su horno (a unos 10 cm del elemento de la parrilla).
10. Asar el pescado durante 5 minutos. El bacalao está listo cuando se deshace con facilidad al pincharlo con un tenedor.
11. Colocar el pescado en un plato. Usa una espátula porque el pescado es suave y se deshace rápidamente.
Método 3 de 4: Filete de bacalao escalfado
1. Preparar los filetes de bacalao. Enjuágalas con agua fría durante unos minutos y sécalas con papel de cocina.
2. Combine agua, vino, chalotes, papas, zanahorias, sal, hojas de laurel y granos de pimienta en una cacerola grande y poco profunda.
3. Llevar los ingredientes a ebullición a fuego alto.
4. Reduzca el fuego a fuego lento.
5. Colocar el bacalao en una sola capa en el líquido. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.
6. Escalfar el pescado hasta que la carne esté transparente y se deshaga con facilidad. Esto toma alrededor de 7 minutos. La temperatura interior del pescado debe ser de 80˚C. Las verduras también hay que cocerlas.
7. atender. Coloque un filete en cada plato y divida las verduras y el caldo de manera uniforme entre los platos. Decorar con una rodaja de limón y perejil picado.
Método 4 de 4: Filete de bacalao al horno
1. Preparar los filetes de bacalao. Enjuágalas con agua fría durante unos minutos y sécalas con papel de cocina.
2. Precalentar el horno a 175˚C.
3. Mezclar la mantequilla con el jugo de limón hasta tener una mezcla tersa.
4. Mezclar la harina, la sal y la pimienta blanca en otro bol.
5. Sumerja el bacalao en la mezcla de mantequilla y luego cubra con una capa de la mezcla de harina. Sacudir el exceso de mezcla.
6. Colocar el pescado en una fuente de horno sin engrasar.
7. Vierta la mezcla de mantequilla restante sobre el pescado. Luego espolvorea con pimentón en polvo.
8. Hornea el pescado durante 25 a 30 minutos, hasta que se deshaga fácilmente.
9. atender. Adorne con ramitas de perejil y rodajas de limón y disfrute mientras el pescado aún está caliente.
Consejos
- El pan sazonado o las migas de galletas pueden reemplazar la harina de maíz. Si prefieres no empanizar por las calorías, también puedes freír el pescado nada más sacarlo de la leche, pero la capa crujiente lo hace más rico.
Advertencias
- El bacalao no tiene muchos huesos, pero tenga cuidado de no atragantarse con un hueso pequeño.
- Mantenga siempre el pescado bien enfriado si aún no lo va a preparar. No congele el pescado durante más de 3 meses y no lo vuelva a congelar una vez que lo haya descongelado.
Artículos de primera necesidad
- cuencos poco profundos
- bandeja para hornear
- sartén para asar
- cepillar
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