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Contrariamente a la creencia popular, no se debe enjuagar la carne cruda para lavarla. Enjuagar la carne cruda y otras carnes crudas puede hacer que las bacterias se propaguen a otros alimentos y superficies. 
Para variar, puede agregar ajo en polvo, pimienta de cayena, chile en polvo o hierbas italianas. 
Elija su adobo favorito en la tienda, o mezcle uno usted mismo con partes iguales de aceite, vinagre y hierbas. Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre hermético y agregue la marinada. Selle la bolsa y deje marinar el filete durante cuatro horas, o incluso durante la noche. Al momento de cocinar, retire el bistec de la bolsa, séquelo con toallas de papel y continúe con el siguiente paso. 
No voltee los bistecs hasta que estén dorados; si los volteas demasiado rápido no formarán una costra. No ponga demasiados bistecs en la sartén a la vez. Cocinarlos por separado. 
Freír bistec raro un total de 1 ½ minutos por lado. Cocine el bistec poco hecho por un total de 2 minutos por lado. Cocine el bistec medio cocido un total de 2 ½ minutos por lado. Cocine un bistec bien hecho por un total de 3 minutos por lado. 
No dejes que la parrilla se caliente demasiado, de lo contrario terminarás con un bistec con el exterior quemado y el interior crudo. 
Preparar bistec de solomillo
Contenido
Un buen solomillo tiene el veteado de grasa justo para crear un sabor que se derrita en la boca y haga muy felices a tus invitados. Estos cortes de carne de res deshuesados son generalmente asequibles, lo suficientemente grandes para una comida familiar y se pueden preparar de varias maneras. Aprende a continuación cómo elegir un buen solomillo, y cómo prepararlo de cuatro formas: a la plancha, a la plancha, al horno y al horno.
Pasos
Método 1 de 5: Preparativos para asar
1. Encuentra un solomillo de excelente calidad en la carnicería o en el ultramarinos.
- Elija una pieza lo suficientemente grande para la comida. Necesitas alrededor de 250 a 500 gramos de bistec por persona.
- Elija bistecs que tengan al menos 2,5 cm de grosor, y preferiblemente 5 cm. Las rebanadas más delgadas se secan más rápido cuando las horneas.
- El solomillo fresco es de color rojo intenso y tiene un generoso veteado de grasa. Este marmoleado es lo que hace que el bistec sea tan jugoso.
- Debe haber una capa de grasa blanca alrededor del exterior del bistec.
2. Retire el filete de su empaque y lávelo. Deje correr agua fría por ambos lados, luego seque con toallas de papel.
3. Sazonar la carne al gusto. Un buen bistec no necesita ser sazonado demasiado. Una buena porción de sal y pimienta por ambos lados es suficiente.
4. Marina el bistec si te apetece. Un solomillo de buena calidad es excelente para marinar ya que combina bien con muchos sabores.
5. Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Un filete frío hace que sea más difícil determinar el grado de cocción que desea. Por lo tanto, es más fácil obtener bistecs a temperatura ambiente poco hechos, medio raros, medio bien cocidos o bien cocidos.
Método 2 de 5: freír un filete de lomo
1. Cortar el bistec en porciones del tamaño de una porción. Use una superficie de corte de plástico para no transferir la contaminación a una tabla de cortar de madera.
2. Coloque una sartén de hierro fundido o una sartén en la estufa a fuego medio. Pon una o dos cucharaditas de aceite en la sartén y deja que hierva.
3. Coloque los filetes en el centro de la sartén. Déjalos freír durante unos 15 segundos por un lado, luego dales la vuelta con unas pinzas. Deben tener una corteza gruesa y crujiente por ambos lados.
4. Sigue volteando los filetes cada treinta segundos hasta que estén cocidos.
5. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar durante 3 minutos. Esto le da a los jugos la oportunidad de distribuirse por todo el bistec.
6. Sirva el bistec caliente.
Método 3 de 5: asar un bistec de solomillo
1. Cortar el bistec en porciones del tamaño de una porción. Use una superficie de corte de plástico para no transferir la contaminación a una tabla de cortar de madera.
2. preparar la parrilla. Extienda aceite sobre la parrilla y caliéntelo a fuego medio. La parrilla debe estar bien calentada.
3. Coloque los filetes en la placa de la parrilla. Ase a la parrilla por un lado durante 4 minutos. Dale la vuelta con unas pinzas cuando veas marcas de parrilla en ese lado con una costra marrón. Ase a la parrilla el otro lado durante 4 minutos también.
4. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 3 minutos.
Método 4 de 5: asar un solomillo en el horno
1. Calentar el horno a 260 grados C.
2. Rocíe la superficie de una parrilla para horno con spray antiadherente para cocinar. Coloque el bistec sazonado encima.
3. Coloque la sartén en el horno. La superficie de la carne debe estar a unos 5 a 8 cm de la llama.
4. Ase la carne a la parrilla durante unos 5 a 6 minutos por bistec de 5 cm. Retire la fuente del horno, gire el bistec hacia el lado que no ha viajado y vuelva a colocarlo en el horno. Luego déjelo asar nuevamente durante 5 a 6 minutos.
Método 5 de 5: asar un bistec de solomillo
1. Calentar el horno a 200 grados C.
2. Coloque el bistec sazonado en una sartén poco profunda.
3. Coloque la sartén en el horno. No cubra el bistec y déjelo asar durante unos 40 a 50 minutos.
4. Deje reposar el bistec durante 3 minutos antes de servir.
5. Terminado!
Consejos
- Si está asando el solomillo al horno y quiere una corteza ligeramente más gruesa, dore primero en una sartén a fuego medio, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Esto asegura que los jugos de la carne se conserven para asarlos en el horno.
- Si no está seguro de si su carne está cocida, use un termómetro para carne para averiguarlo. Empuje la aguja del termómetro en la carne hasta que la punta llegue a la parte interior del bistec. Cualquiera que sea el método de cocción que utilice, la carne se cocina cuando la temperatura interna está entre 63 y 68 grados C.
- Los tiempos de cocción variarán según el tamaño del corte de carne, así que ajústelos en consecuencia. Si quieres un lomo bien hecho, aumenta el tiempo de cocción de 2 a 3 minutos por lado.
Artículos de primera necesidad
- Lomo de excelente calidad
- Agua
- jabón de mano
- Toallas de papel
- Sal, pimienta y ajo al gusto (opcional)
- Marinada (opcional)
- Aceite
- Sartén (si fríes el bistec en una sartén)
- Grill (si asa el bistec)
- Horno (si vas a asar el bistec)
- alicates
- Sartén apta para horno (opcional)
- termómetro para carne (opcional)
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