Cómo preparar bistec de cordero

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos

Los filetes de cordero son más firmes, gruesos y económicos que las chuletas de cordero. Los filetes provienen de la pierna y la carne se puede dividir fácilmente en unas seis porciones grandes. El bistec de cordero sabe mejor cuando se marina, ya que la carne se vuelve más tierna. Puedes asar o hornear la carne como bistec de res.

Ingredientes

6 filetes de cordero, de unos 2 centímetros de grosor
2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
1/2 cucharada de romero seco (o 1 cucharada de romero fresco)
120ml de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar

Pasos

Método 1 de 3: preparar el bistec de cordero

1. Pregunta a tu carnicero por los filetes de pierna de cordero. Muchos carniceros no venden filetes de cordero precortados. Sin embargo, su carnicero estará feliz de cortarles las piernas por usted. Una pierna generalmente produce seis bistecs o seis porciones de carne.

Pide filetes de unos dos centímetros de grosor. De esta manera obtienes carne tierna que se cocina rápidamente.
Si tu carnicero no dispone de filetes de cordero, también puedes utilizar este método para preparar chuletas de cordero.

2. preparar la marinada. Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños. Mezcle el ajo, el romero, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en una fuente para horno poco profunda u otra fuente que no reaccione con alimentos ácidos. Esta marinada empapa los bistecs y los hace tiernos. Si desea una combinación diferente de sabores, pruebe uno de los siguientes adobos:

Marinado con yogur y menta: mezclar 120 ml de yogur natural con dos dientes de ajo picados finamente, dos cucharadas de aceite de oliva, 60 gramos de menta picada y salpimentar al gusto.

Marinada con sabor a tandoor: mezcle 120 ml de yogur natural con 60 ml de jugo de lima, dos dientes de ajo finamente picados, una cucharadita de jengibre finamente picado, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de cilantro, una cucharadita de comino, una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de seco mostaza, media cucharadita de pimienta de cayena, un cuarto de cucharadita de canela y una cucharadita de sal.

Marinada barbacoa: mezclar 120 ml de salsa de soja con 60 ml de vinagre de malta, 60 ml de aceite de oliva, 90 gramos de azúcar moreno, dos cucharadas de salsa de tomate y media cucharadita de sal.

Escabeche de mostaza: mezclar 60 ml de aceite de oliva con 60 ml de jugo de limón, dos dientes de ajo picados, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de mostaza de Dijon y sal y pimienta al gusto.

3. Coloque los filetes en la marinada. Asegúrate de que los filetes estén completamente cubiertos con la mezcla por todos lados. Agregar más aceite de oliva si es necesario. Cuando haya terminado, cubra la fuente para hornear con una envoltura de plástico.

4. Coloque la fuente para hornear en el refrigerador durante al menos ocho horas. Puede comenzar la preparación por la mañana y refrigerar la fuente para hornear durante el día, o comenzar la preparación la noche anterior y dejar los bistecs en la marinada durante la noche. Voltee los filetes a la mitad para que ambos lados estén bien marinados.

Método 2 de 3: asar el bistec de cordero

1. Encender la parrilla o estufa. Los bistecs de cordero saben mejor cuando se cocinan a fuego alto, por lo que los mejores métodos de cocción son asarlos a la parrilla y freírlos. Deje que la parrilla se caliente por completo antes de continuar.

Si usa una parrilla, deje que las brasas se quemen hasta que el fuego comience a extinguirse y las brasas brillen. Los bistecs deben asarse a fuego muy alto.
Si prefiere cocinar los filetes en la estufa, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Deja que la sartén se caliente mucho.

2. Coloque los filetes en la rejilla de la parrilla o en la sartén. Use pinzas para sacar los bistecs de la marinada y colóquelos en la parrilla. Dejar la marinada en el plato. Coloque los filetes en el lugar más cálido, pero asegúrese de que no se superpongan. Si usa una sartén de hierro fundido, es posible que no pueda cocinar todos los bistecs a la vez.

3. Freír los filetes por ambos lados para que los jugos permanezcan en la carne. Hornea los filetes durante medio minuto y luego dales la vuelta para freír el otro lado también durante medio minuto. De esta manera los filetes se mantienen húmedos por dentro. Deje que los bistecs se frían durante otros cinco minutos.

4. Cepille los bistecs con adobo extra mientras hornea. Aplique la marinada restante a los bistecs mientras cocina. Es mejor usar un cepillo para hornear para esto.

5. Voltee los filetes y cocine por otros tres minutos. Después de tres minutos, coloque los bistecs en un plato para servir. Con este tiempo de cocción obtienes bistecs medio cocidos que todavía están rosados en el medio.

Si desea bistecs medianos o bien cocidos, fríalos durante medio minuto o un minuto más.

Si desea que los filetes queden poco cocidos, retírelos de la sartén después de cocinar el segundo lado durante dos minutos.

Método 3 de 3: hornear el bistec de cordero

Imagen titulada Cook Lamb Steaks Step 10

1. Precalentar el horno a 190°C.

2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Calentar el aceite hasta que empiece a burbujear en la superficie y la sartén esté caliente.

3. Freír los filetes por ambos lados. Retírelos de la marinada con unas pinzas y colóquelos en la sartén. Dejar la marinada en el plato. Freír los filetes durante medio minuto, luego darles la vuelta y dejar que se cocinen durante otro medio minuto.

4. Colocar los filetes en una fuente para horno. La fuente para hornear debe ser lo suficientemente grande para acomodar todos los bistecs sin que se superpongan.

5. Vierta el resto de la marinada sobre los bistecs. Trate de verter la marinada uniformemente sobre la carne. Añadir más sal y pimienta al gusto.

Imagen titulada Cook Lamb Steaks Step 15

6. Hornea los filetes durante media hora. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar por cinco minutos. Coloque los bistecs en un plato para servir y sirva.

Consejos

Si te gusta comer cordero con salsa de menta, sirve también tus filetes de cordero con salsa de menta.
El bistec de cordero tiene un sabor delicioso junto con las papas y el repollo puntiagudo.