Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
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Las chuletas de cordero son muy fáciles de preparar. Esto hace que las chuletas de cordero sean una buena opción para los cocineros novatos que quieren verse bien. Antes de preparar la carne, es importante que la condimentes de la manera correcta. Luego puedes preparar las chuletas de cordero de diferentes maneras, como en la estufa, en el horno, en la olla de cocción lenta o en la barbacoa.
1. Secar las chuletas de cordero con papel de cocina. Coloque una hoja de papel de cocina encima de las chuletas de cordero y presione. Luego seque el líquido que sale de la carne. De esta manera eliminas el exceso de jugo de la carne, para que las hierbas se adhieran mejor a las chuletas de cordero.
2. Pintar las chuletas de cordero con aceite de oliva. Vierta una cucharada (15 ml) de aceite de oliva en un tazón pequeño y cepille las chuletas de cordero por todos lados con un cepillo. Las hierbas podrán adherirse mejor a la carne.
3. Dale a las chuletas de cordero una buena corteza sazonándolas con kummel o semillas de comino. Con las manos limpias, frote la superficie de las chuletas con una cucharada (5 gramos) de semillas de comino. El comino en sí tiene un sabor bastante fuerte, pero al calentar bien las semillas, el sabor se vuelve menos pronunciado y la carne adquiere una agradable corteza crujiente de kummil.
CONSEJO DE EXPERTO
"Cuando las chuletas de cordero estén un poco más gruesas, considere sazonar la carne y luego refrigérela durante la noche para permitir que el sabor del condimento penetre".`
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La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
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4. Solo use sal y pimienta para resaltar el sabor de la carne. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 de cucharadita (1 gramo) de sal y 1/4 de cucharadita (1 gramo) de pimienta. De esta manera, tiene un simple masaje que realmente resaltará el sabor a hierba del cordero. Aplicar el aliño directamente sobre las chuletas con los dedos.
5. Haga un aliño de hierbas cítricas con romero, ajo y lima o limón. Mezcle 1/2 cucharadita (2 gramos) de romero, 1/2 cucharadita (2 gramos) de ajo en polvo y el jugo de una lima (o limón) y frótelos en la parte superior de las chuletas de cordero. Así le das a la carne un sabor cítrico fresco.
6. Opta por tomillo y ajo para una mezcla clásica de menta. Agregue 1/2 cucharadita (2 gramos) de tomillo seco, 1/2 cucharadita (2 gramos) de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita (1 gramo) de sal y 1/4 de cucharadita (1 gramo) de pimienta. Esto hace una deliciosa combinación. El tomillo sabe muy bien con chuletas de cordero, que tradicionalmente se suelen servir con gelatina o salsa de menta.
Método 2 de 5: prepara chuletas de cordero con salsa en la estufa
1. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio a alto. Si desea preparar cuatro o más chuletas de cordero al mismo tiempo, tome una sartén con un diámetro de al menos 28 centímetros. Las chuletas no se dorarán bien en una sartén más pequeña.
También puedes rociar una capa de spray de cocina antiadherente en el fondo de la sartén para evitar que las chuletas de cordero se peguen al fondo.
Dale a la sartén uno o dos minutos para que se caliente. Verifique que la sartén esté lo suficientemente caliente rociando una cucharada (15 ml) de agua en la sartén. Si el agua chisporrotea y se evapora inmediatamente, la sartén está lo suficientemente caliente.
2. Colocar las chuletas de cordero en la sartén y sofreír durante cuatro minutos. La carne comenzará a chisporrotear tan pronto como la pongas en la sartén. Hornea las chuletas de cordero por un lado durante 3,5 a 4 minutos. Mantenga un registro del tiempo con un temporizador de cocina si lo desea.
Si las chuletas de cordero no comienzan a chisporrotear cuando las pones en la sartén, es posible que la sartén no esté lo suficientemente caliente. Si es así, sácalos de la sartén y sube un poco la fuente de calor. Caliente la sartén durante uno o dos minutos más y vuelva a poner las chuletas de cordero en.
3. Voltee las chuletas de cordero con unas pinzas y cocine por otros 4 minutos por el otro lado. Las chuletas de cordero están listas para voltearlas cuando el lado toca el fondo de la sartén y se ha vuelto de un rico color marrón "nuez". Caliente las chuletas durante otros 3,5 a 4 minutos, o hasta que estén bien doradas por todas partes.
4. Comprobar con un termómetro para carne si las chuletas de cordero están listas. Inserte un termómetro para carne en el centro de las chuletas de cordero. Cuando el termómetro marca una temperatura de 75 °C o más, las chuletas de cordero están cocidas.
Además, las chuletas de cordero deben estar doradas por completo y el jugo que sale debe ser claro.
5. Transfiera las chuletas a un plato y manténgalas calientes en el horno. Coloque las chuletas de cordero en el horno para mantenerlas calientes mientras prepara la salsa. Ajuste el horno a la configuración más baja, de lo contrario, la carne se cocinará demasiado y se secará.
6. Cortar una cebolla en rodajas largas. Primero corte la parte superior de la cebolla, pero deje las zanahorias. Luego corte la cebolla a lo largo hasta las raíces, pero no la corte completamente. Luego corta la cebolla de manera horizontal y paralela a los cortes anteriores, por la mitad. Cortar la cebolla por la mitad de arriba a abajo.
Es mejor usar un cuchillo de chef grande para esto.
7. Freír las cebollas de dos a cuatro minutos con las chuletas de cordero en la misma sartén. Rehogar las cebollas a fuego lento hasta que empiecen a caramelizarse y se vuelvan traslúcidas y blandas. Se supone que se vuelven de un bonito color marrón dorado en los bordes.
8. Añadir 120 ml de caldo de cordero o de ternera al contenido de la olla. Revuelva mientras vierte el caldo en la sartén, raspando los trozos del fondo de la sartén. Lleve el líquido a ebullición y deje que la mezcla espese un poco. También vierta cualquier líquido que se haya acumulado en el plato donde descansan las chuletas de cordero en la sartén para darle un sabor extra a la salsa.
Si prefiere una salsa más espesa, agregue una pasta de 1 cucharada (7-8 gramos) de maicena y 1 cucharada (15 ml) de agua fría. Lleve la mezcla a ebullición y siga revolviendo hasta que la salsa espese.
9. Retire las chuletas de cordero del horno y vierta la salsa sobre ellas. Transfiera las chuletas de cordero a los platos antes de verter la salsa sobre ellas. Adorne los platos con ramitas de romero fresco si lo desea.
Este plato es delicioso con patatas y verduras!
Método 3 de 5: cocinar chuletas de cordero en el horno
1. Precalentar el horno a 175 °C y preparar una bandeja para horno. Mientras precalienta el horno, cubra una bandeja para asar con papel para hornear o rocíe una capa delgada de aceite en aerosol antiadherente sobre ella. Esto evita que el fondo de las chuletas de cordero se pegue al fondo de la asadera.
2. Coloque las chuletas de cordero en el fondo de la asadera. Coloque las chuletas en el centro de la asadera, pero asegúrese de que no se superpongan.
Para darle un poco más de sabor a las chuletas de cordero, puedes poner un poco de cebolla picada encima. En el horno, la cebolla no se caramelizará, pero se volverá translúcida y lo suficientemente suave para dar más sabor a las chuletas de cordero.
3. Coloque las chuletas de cordero en el horno precalentado durante 20 minutos. Darles la vuelta una vez en el medio. Voltee las chuletas de cordero después de diez minutos con unas pinzas, para que la carne se dore por ambos lados. Las chuletas están listas cuando el líquido que sale es claro y un termómetro para carne indica que la temperatura en el interior de la carne ha subido a 70 grados centígrados.
4. Deje reposar las chuletas de cordero en la asadera durante cinco minutos antes de servir. Permitir que la carne descanse por un tiempo después del tiempo de cocción le da a los jugos de la carne la oportunidad de distribuirse uniformemente sobre la carne desde el centro. Se vuelve mucho más tierno y sabroso de esa manera.
Método 4 de 5: prepara chuletas de cordero en la olla de cocción lenta
1. Corta una cebolla en tiras largas y ponla en la olla de cocción lenta. Cortar una cebolla en tiras y cubrir con ella el fondo de una olla de cocción lenta de tres litros. Se supone que las tiras de cebolla cubren todo el fondo de la olla de cocción lenta de manera uniforme.
Para reducir el lavado posterior, puede aplicar una capa delgada de aerosol para cocinar antiadherente en el interior de la olla de cocción lenta. También hay un revestimiento especial hecho a medida para ollas de cocción lenta que puedes poner en el fondo antes de empezar a cocinar algo en la sartén.
2. Colocar las chuletas sobre la cebolla. Coloque tantas chuletas de cordero como sea posible directamente sobre la capa de cebolla. Puede haber demasiados para una capa, pero en una olla de cocción lenta no es necesario que forme solo una capa.
Si quieres ahora también puedes añadir el caldo de cordero o de ternera. No es necesario con esta receta, pero agregar un poco de líquido a los ingredientes en la olla de cocción lenta hará que la carne quede más jugosa.
3. Deje que la carne se cocine en la configuración más baja durante cuatro a seis horas. Cubra la olla de cocción lenta y caliente la carne hasta que esté bien cocida hasta el punto de que se deshaga cuando la perfore con un tenedor. Si inserta un termómetro para carne en el centro de una de las chuletas de cordero y marca 70°C o más, están listas!
No caiga en la tentación de quitar la tapa de la olla de cocción lenta antes de que haya pasado el tiempo mínimo de cocción. Abrir la olla de cocción lenta demasiado pronto puede permitir que el calor se escape de la sartén, lo que puede requerir media hora adicional para cocinar la carne.
4. Pasar las chuletas de cordero a una fuente. Si quieres, pon la cebolla encima de la carne, y disfruta de este delicioso plato que requiere poco trabajo!
Método 5 de 5: asar chuletas de cordero en la barbacoa
1. Retire los restos de la barbacoa con un cepillo. Si quedan restos de una comida anterior en la rejilla de la parrilla, límpielos con un cepillo de nailon para parrillas. Retire todos los restos de comida quemada. De esta forma evitarás que los restos de comida afecten al sabor de tus chuletas de cordero.
2. Rocíe la rejilla con spray antiadherente para cocinar y caliente la barbacoa. Rocíe la rejilla de la parrilla con spray antiadherente para cocinar y deje que la parrilla se caliente. Lo mejor es asar las chuletas de cordero en una barbacoa descubierta y bien calentada.
Calentar una barbacoa de gas en la configuración más alta durante diez a quince minutos con la tapa puesta.
Cuando utilice una barbacoa de carbón, cree tres partes. Debajo de una parte no debe haber carbón, debajo de la segunda parte debe haber una capa de carbón y debajo de la tercera parte debe haber dos capas de carbón. Calentar las brasas hasta que se empiece a formar una capa de ceniza encima.
3. Cortar los bordes grasos de las chuletas de cordero con un cuchillo. Use un cuchillo afilado para quitar la grasa alrededor de los bordes de las chuletas. La grasa con la que se engrasa la carne proporciona un sabor extra, pero eso no se aplica a los bordes grasos.
Además, la grasa en los bordes aumenta el riesgo de que se enciendan llamas grandes durante la barbacoa.
4. Lubrique la rejilla con aceite usando un paño y pinzas. Enrolle un paño viejo y vierta una cucharada (15 ml) de aceite de colza en un lado. Una vez que la barbacoa esté caliente, agarra el paño con unas pinzas y frota el lado del aceite sobre la rejilla para engrasarla.
Si prefieres no usar un paño, coge una hoja de papel de cocina.
Si usa un paño, guárdelo en una bolsa de plástico para que pueda reutilizarlo la próxima vez que quiera engrasar la barbacoa. No utilices el paño para nada más.
5. Ase las chuletas por un lado durante cuatro minutos. Coloque las chuletas de cordero directamente sobre la parte más caliente de la parrilla y áselas a fuego fuerte con la tapa abierta.
La parte más caliente de una parrilla de gas es el área justo encima del elemento calefactor principal.
La parte más caliente de una barbacoa de carbón está justo encima del área donde se amontonan más las brasas.
Si las llamas comienzan a estallar, mueva la carne a una parte más fría de la parrilla hasta que el fuego se apague.
6. Dar la vuelta a las chuletas de cordero y asar durante otros cuatro o cinco minutos. Después de cuatro o cinco minutos, verifique la temperatura dentro de la carne con un termómetro para carne. La carne debe haber alcanzado una temperatura de al menos 70 °C en el interior.
7. Retire las chuletas de cordero de la parrilla y cubra. Coloque las chuletas en un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio. Déjalos reposar durante cinco minutos antes de servir.
Consejos
El cordero a menudo se sirve con una salsa de menta, al igual que las chuletas de cordero. Puedes comprar salsa de menta ya preparada, pero también puedes prepararla tú mismo mezclando un manojo de hojas de menta fresca con 250 ml de aceite de oliva, dos cucharadas (30 ml) de vinagre de vino blanco, 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima o limón , 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal.
Artículos de primera necesidad
Sazonar las chuletas de cordero
Toalla de papel
cepillar
Tazón (para mezclar las especias)
Cuchara
Hacer chuletas de cordero con salsa en la estufa
sartén antiadherente grande
spray antiadherente para cocinar (opcional)
alicates
Termómetro para carne
cuchara sopera o cuchara grande para servir
cuchillo de chef (opcional)
Preparación de chuletas de cordero en el horno
asadera
papel para hornear o spray para hornear
alicates
Termómetro para carne
Preparación de chuletas de cordero en la olla de cocción lenta
Instrucciones de paso a paso gratis
