Cómo preparar pechuga de ganso

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Mucha gente sabe cómo asar un ganso entero, pero también puedes preparar muy fácilmente solo la pechuga de ganso. Para preparar una comida de una sola olla, fríe las pechugas de ganso en una sartén caliente hasta que estén doradas. Luego asarlos en el horno. Si desea un método que no requiera mucho esfuerzo, coloque pechuga de ganso en rodajas en una olla de cocción lenta junto con salsa BBQ, cebolla y pimientos. Caliente la pechuga de ganso en la olla de cocción lenta hasta que la carne esté tierna. Para darle un sabor ahumado al ganso, marina la carne, envuélvela con tocino y cocina el ganso a la parrilla.

Ingredientes

Pechuga de ganso a la plancha

2 pechugas de ganso
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

Para 2 pechugas de ganso

Pechuga de ganso dulce y salada de la olla de cocción lenta

4 pechugas de ganso
1 litro de salsa barbacoa
600 gramos de piña enlatada en trozos
1 pimiento verde, en rodajas
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, finamente picados

Para 6 porciones

Pechuga de ganso a la parrilla con tocino

2 pechugas de ganso
1 ramita de romero fresco
4 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo, finamente picados
120 ml de vino tinto
60ml de aceite de oliva
500 gramos de tocino ahumado

Para 3 a 4 porciones

Pasos

Método 1 de 3: pechuga de ganso asada

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 1

1. Salpimienta las pechugas de ganso y déjalas calentar a temperatura ambiente. Sacar dos pechugas de ganso de la nevera y espolvorear con sal. Deje las pechugas de ganso en el mostrador a temperatura ambiente durante 20 a 40 minutos.

Use un cuarto de cucharadita (1-2 gramos) de sal por cada 500 gramos de carne.

2. Precalentar el horno a 190°C y cortar la carne en. Tome una hoja de papel de cocina y seque las pechugas de ganso. Luego tome un cuchillo afilado y corte la carne varias veces a una distancia de dos a tres centímetros entre sí. Corta justo a través de la piel y asegúrate de que los cortes se crucen entre sí.

Cortando la carne ligeramente, la grasa sale mejor de la carne durante la cocción. Esto asegura una corteza crujiente que tiene un sabor delicioso.

Si está cocinando ganso salvaje, no corte la carne, ya que probablemente no sea muy grasosa.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 3

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque una sartén apta para horno en la estufa. Vierta 15 ml de aceite de oliva en la sartén y caliente el aceite a fuego medio durante aproximadamente un minuto.

Es importante precalentar el aceite en la sartén para que las pechugas de ganso comiencen a cocinarse inmediatamente cuando las coloques en la sartén.

4. Hornea las pechugas de ganso durante ocho minutos. Espolvoree un poco de pimienta molida sobre las pechugas de ganso y colóquelas en la sartén caliente. Freír las pechugas de ganso a fuego medio sin moverlas ni darles la vuelta. Cuando lleven cuatro minutos en la sartén, darles la vuelta con unas pinzas y freírlos durante otros cuatro minutos.

Las pechugas de ganso deben estar doradas y crujientes por fuera. Recuerda que aún no están cocidos.

5. Introduce la sartén en el horno y asa las pechugas de ganso durante quince minutos. apaga el fuego. Coloque la sartén con las pechugas de ganso en el horno precalentado y áselas hasta que alcancen una temperatura apta para alimentos de 75 °C. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos.

No es necesario girar las pechugas de ganso mientras se asan.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 6

6. Servir las pechugas de ganso asadas. Retire las pechugas de ganso del horno y déjelas reposar en una tabla de cortar durante cinco minutos antes de cortarlas. Servir las pechugas de ganso con una salsa sencilla de la sartén, verduras asadas o puré de patatas.

Si le sobra carne, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Método 2 de 3: preparar pechuga de ganso dulce y salada en la olla de cocción lenta

1. Cortar las pechugas de ganso en rodajas de un centímetro de grosor. Retire cuatro pechugas de ganso de la nevera y colóquelas en una tabla de cortar. Corte con cuidado las pechugas de ganso en rodajas de un centímetro de grosor y coloque la carne en una olla de cocción lenta.

Para hacer la carne lo más tierna posible, corte a través del grano.

2. Coloque la salsa, la piña, el pimiento, la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta. Vierta un litro de salsa barbacoa en la olla de cocción lenta. Luego agregue una lata con 600 gramos de piña en trozos, así como la mitad del jugo de la lata. Luego coloque un pimiento verde en rodajas, una cebolla picada y cuatro dientes de ajo finamente picados en la olla de cocción lenta.

Si quieres un sabor a barbacoa más fuerte, no uses piña ni pimientos verdes. Luego agregue media cucharadita (2 ml) de sabor a humo líquido y una cucharada (15 ml) de melaza.

También puedes darle a la carne un sabor teriyaki usando salsa teriyaki en lugar de salsa barbacoa y agregando más salsa de soya al gusto.

3. Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y caliente el ganso durante ocho a nueve horas. Revuelva los ingredientes para que la carne se cubra con la salsa y ponga la tapa en la olla de cocción lenta. Ajuste el aparato a la temperatura baja y deje que el ganso se ase hasta que esté tierno y completamente cocido. Revisar la carne después de ocho horas.

Si desea cocinar el ganso a temperatura alta, comience a revisar la carne después de cuatro horas.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 10

4. Sirva el ganso de cocción lenta conarroz. Apague la olla de cocción lenta y coloque el ganso cubierto de salsa sobre arroz al vapor. Puedes servir las pechugas de ganso con pan crujiente o sobre fideos de huevo si lo deseas.

Si le sobra carne, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días. Cuanto más tiempo guardes la carne, más fuerte se vuelve el sabor.

Método 3 de 3: hacer pechuga de ganso a la parrilla con tocino

1. Mezclar el romero, el tomillo, el ajo, el vino tinto y el aceite de oliva en un bol. Para hacer un adobo de hierbas fácil, retire las hojas de una ramita de romero fresco y cuatro ramitas de tomillo fresco. Coloque las hierbas en un bol y mezcle dos dientes de ajo finamente picados, 120 ml de vino tinto y 60 ml de aceite de oliva.

También puedes agregar chile picado si quieres un sabor picante.

2. Marinar dos pechugas de ganso durante dos a cuatro horas. Colocar las pechugas de ganso en el bol con la marinada y darles la vuelta para que queden completamente cubiertas de marinada. Cubra el recipiente y póngalo en el refrigerador de dos a cuatro horas.

Cuanto más tiempo estén las pechugas de ganso en la marinada, más fuerte será el sabor.

Si desea mantener los sabores simples, no marine las pechugas de ganso.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 13

3. Ponga un gas oparrilla de carbón en el ajuste promedio. Si usa una parrilla de gas, ajuste las perillas a la configuración media. Si usa una parrilla de carbón, encienda las briquetas de carbón. Cuando las briquetas estén calientes y ligeramente cubiertas de ceniza, colóquelas en la rejilla de la parrilla.

Con una parrilla, el ajuste promedio es de unos 180 °C.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 14

4. Deje que las pechugas de ganso alcancen la temperatura ambiente y envuélvalas con tocino. Una vez que hayas marinado las pechugas de ganso, retíralas de la marinada y colócalas en una tabla de cortar. Déjalos calentar a temperatura ambiente durante 20 a 40 minutos y toma 500 gramos de tocino ahumado. Envuelva rebanadas de tocino alrededor de las pechugas de ganso para que estén completamente cubiertas con tocino.

Si quieres hacer aperitivos, corta las pechugas de ganso en trozos de dos centímetros y envuélvelos con tocino. Clavar un palillo en los trozos y asarlos a la parrilla durante 10 a 15 minutos.

Si el tocino se sale, inserte unos palillos en la carne para mantener el tocino en su lugar.

5. Coloque las pechugas de ganso en la parrilla y áselas durante ocho a diez minutos. Coloque las pechugas de ganso envueltas en tocino en la parrilla de dos a tres pulgadas de distancia. Cubra la parrilla y cocine la carne durante ocho a diez minutos. Dar la vuelta a las pechugas de ganso con unas tenazas la mitad del tiempo.

Asa las pechugas de ganso durante cuatro o cinco minutos y luego dales la vuelta.

Si el tocino se cocina demasiado rápido, coloque las pechugas de ganso en un lugar menos cálido de la parrilla.

Imagen titulada Cocinar pechugas de ganso Paso 16

6. Deje reposar las pechugas de ganso durante cinco minutos antes de servir. Coloque las pechugas de ganso a la parrilla en una tabla de cortar y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante cinco minutos y luego corte las pechugas de ganso en rodajas. Sirva el ganso a la parrilla con una ensalada de verduras o papas fritas.

Si le sobra carne, puede guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días. Tenga en cuenta que el tocino se ablandará en la nevera.

Consejos

Marina la pechuga de ganso en tu adobo favorito de dos a cuatro horas antes de prepararla.
Experimente con especias al asar pechuga de ganso en la sartén. Por ejemplo, poner unas ramitas de hierbas frescas como romero o tomillo en la sartén justo antes de asar la pechuga de ganso.

Advertencias

Puede cocinar la pechuga de ganso medio cruda, pero se recomienda calentar la pechuga de ganso hasta que tenga una temperatura interna de 75°C. Mida la temperatura con un termómetro para carne de lectura instantánea.