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Los muslos de pavo son mucho más grandes que los muslos de pollo, por lo que no necesita más de uno por persona (dos como máximo). Investigaciones recientes han demostrado que no es necesario enjuagar las aves y que, de hecho, pueden propagar bacterias en la cocina. Así que no hay necesidad de enjuagar el pavo después de sacarlo del paquete. 
Para que la mantequilla sea más fácil de untar, llévela a temperatura ambiente antes de aplicarla al pavo. Use aceite de oliva en lugar de mantequilla si es consciente de las calorías. 
Para asegurarse de que el pavo se mantenga jugoso, rocíe (arrogue) la carne cada 20 minutos con una cuchara o una jeringa para pavo. Use el líquido de cocción o la mantequilla extra derretida para esto. Las baquetas más grandes deben asarse durante dos horas. 
Para muslos calientes y picantes: combine 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Para muslos con costra de hierbas: combine 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. 
Para un sabor extra, agregue un paquete de mezcla de sopa de cebolla. O agregue lo siguiente: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de ajo en polvo. 
Preparar muslos de pavo
Contenido
Los muslos de pavo son una alternativa sabrosa al pollo. Tienen una carne oscura y sabrosa y una piel marrón y crujiente. Los muslos son mucho más fáciles de preparar que un pavo entero, por lo que son una buena opción para una comida entre semana. Aprende a hornear, asar, cocinar a fuego lento o cocinar muslos de pavo.
Pasos
Método 1 de 4: hornear
1. Calentar el horno a 175ºC.
2. Tire de la hoja hacia atrás. Sujete la piel cerca del hueso y jálela suavemente hacia la parte superior del muslo. No te lo quites todo; solo hacia atrás para que puedas poner mantequilla y otros condimentos debajo.
3. Frote la carne de cada muslo con una cucharada de mantequilla. Esto mantendrá la carne tierna mientras se hornean los muslos. Para muslos más grandes, puede usar hasta tres cucharadas de mantequilla.
4. Sazonar el pavo. Con la piel aún tirada hacia abajo, espolvorea sal y pimienta sobre las patas de pavo. Para más sabor, frote la carne untada con mantequilla con una cucharada de hierbas finamente picadas, mientras la piel aún está estirada. El romero, el tomillo y la salvia son excelentes especias para el pavo.
5. Tire de la piel sobre la carne y frótela con mantequilla. Retire la piel sobre la carne y frótela con otra cucharada (o dos, tres) de mantequilla. Esto hace que la piel quede crujiente mientras se hornea.
6. Espolvorear la piel con sal y pimienta. Use mucha sal y pimienta para resaltar la mayor cantidad posible del sabor del pavo.
7. Coloque el pavo en una sartén. Use una sartén lo suficientemente grande como para sostener fácilmente todas las piernas sin superponerlas. Si desea recolectar el líquido de cocción, use una rejilla de metal sobre una bandeja para hornear.
8. Hornear los muslos de pavo. Colóquelos en un horno precalentado durante 45 minutos. Darles la vuelta y hornear durante otros 45 minutos. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Estarán listos cuando la temperatura interior haya alcanzado los 82ºC.
9. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de servir. Esto le da al líquido de cocción la oportunidad de volver a empapar la carne, haciendo que la carne quede jugosa. Servir entero o quitar la carne del hueso.
Método 2 de 4: asar a la parrilla
1. Lleve su parrilla (gas o carbón) a temperatura media. Los muslos de pavo tardan casi una hora en cocinarse a la parrilla, y es importante calentar la carne a unos 150 grados centígrados con la mayor regularidad posible para que no se queme y esté completamente cocida.
2. Sazone sus muslos de pavo. Espolvorear la carne con sal y pimienta. Si desea agregar especias y otros condimentos, espolvoree cada muslo con especias mixtas para cubrir la piel. Prueba las siguientes deliciosas combinaciones:
3. Cuece los muslos a fuego indirecto durante una hora aproximadamente. Colóquelos en una parte de la parrilla donde no se calentarán directamente, de lo contrario se cocinarán demasiado rápido.
4. Girar las baquetas cada diez minutos. De esta manera puede estar seguro de que la carne está bien cocida por todos lados. Sigue haciendo esto hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
5. Prueba la temperatura interna de las baquetas. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Los muslos estarán listos cuando alcancen una temperatura de 82ºC por dentro.
Método 3 de 4: olla de cocción lenta
1. Retire la piel de las baquetas. Ponga tantos muslos como pueda en la olla de cocción lenta. Debido a que la piel no se pondrá crujiente en la olla de cocción lenta, es mejor quitarla antes de cocinar la carne.
2. Sasona la carne con sal y pimienta.
3. Pon los muslos en tu olla de cocción lenta. Debido a que las baquetas son tan grandes, puede resultar complicado colocar más de dos. Si es necesario, puedes cortar los extremos de las piernas.
4. Cubrir los muslos con caldo de pollo. El líquido es necesario para darle sabor al pavo y ayuda a cocinar el pavo de manera uniforme y lenta en la olla de cocción lenta. Llene la olla de cocción lenta hasta que las patas de pavo estén completamente sumergidas.
5. Ponga la tapa en la sartén y cocine a fuego lento, 8-9 horas. Asegúrese de planificar con anticipación para asegurarse de que las baquetas estén listas para la cena.
6. Deja que las baquetas se enfríen. Coloque las baquetas en un plato u otra superficie resistente al calor y deje que se enfríe durante 5-10 minutos.
7. Saca la carne de los huesos. Puedes servir la carne de pavo con tu salsa favorita, con fideos o arroz. También puedes hacerlo a la cazuela o en la sopa.
Método 4 de 4: cocinar
1. Coloque las patas de pavo en una olla grande. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para todas las baquetas.
2. Cubre los muslos con agua o caldo de pollo. Llene la sartén hasta unos centímetros por debajo del borde y no más. Las baquetas deben estar completamente sumergidas.
3. Sazonar el agua o el caldo. Agregue una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y cualquier otro condimento que desee agregar. El líquido con sabor penetrará en la carne de pavo mientras se cocina.
4. Cocine las patas de pavo durante unos 60 minutos. Llevar el líquido a ebullición y luego bajar un poco la temperatura para que hierva suavemente y no salpique. Después de una hora, inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Los muslos de pavo estarán listos cuando hayan alcanzado una temperatura de 82ºC por dentro.
5. Acaricie las patas de pavo y déjelas enfriar. Escúrralos en un colador y deje que la carne se enfríe durante unos 10 minutos antes de procesarla más.
6. Retire la piel y limpie la carne. Asegúrese de que se eliminen todos los huesos pequeños. Usa la carne para la barbacoa, la sopa o una cazuela.
7. Terminado.
Artículos de primera necesidad
- Sartén a la parrilla, parrilla, olla grande o una olla de cocción lenta
- Termómetro para carne
- una cuchara grande o una base para pavo
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