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Deslice el asado en la sartén hasta que se dore y luego déle la vuelta. Deslizar la carne no la dorará. No lo dejes demasiado tiempo; Retire la carne tan pronto como esté dorada por todas partes. El punto no es hornearlo, sino realzar los sabores en preparación para estofar. 
Raro es si la carne tiene una temperatura central de 52 grados centígrados. Medio raro si la carne tiene una temperatura central de 54 grados centígrados. Medio si la carne tiene una temperatura central de 60 grados centígrados. Bien hecho si la carne tiene una temperatura central de 71 grados centígrados. 
Cortar la carne con un cuchillo afilado y servirla en rodajas. Para hacer salsa, vierta un poco del líquido en una sartén. Calentar el líquido a fuego medio, y agregar unas cucharadas de harina. Revuelva hasta que la salsa se haya espesado. 
La mayoría de las ollas de cocción lenta vienen con un manual que le indica cuánto tiempo lleva cocinar la carne a diferentes temperaturas. Use el manual para averiguar qué configuración de temperatura usar. 
Preparar un asado
Contenido
Un asado es un trozo de carne de las nalgas planas de la vaca. La carne es mucho más firme que el bistec y es mejor cocinarla lentamente hasta obtener un trozo de carne tierno. El asado es delicioso para una comida de domingo. Sobre todo si se sirve en combinación con puré de patata o arroz. Este también es el tipo de carne ideal para cocinar en una cazuela o en una olla de cocción lenta. En este artículo se describen tres formas de preparar un asado: guisado al horno, cocido en olla de cocción lenta y marinado.
- Tiempo de preparación (cocido): 15 minutos
- Tiempo de preparación: 90 minutos
- Tiempo total: 115 minutos
Ingredientes
asado estofado
- 3 libras de asado sin hueso
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 240 ml de vino tinto
- 240 ml de caldo de res o pollo
Asado en olla de cocción lenta
- 3 libras de asado sin hueso
- Hierbas como ajo en polvo, pimienta de cayena, hierbas italianas o hierbas para un aderezo ranch
- Agua
asado marinado
- 3 libras de asado sin hueso
- 240 ml de vinagre
- 240 ml de agua
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo picado
- Sal y pimienta
Pasos
Método 1 de 3: asado estofado
1. Retire la grasa extra del asado. No quites toda la grasa del asado. Si hay una capa gruesa o dura en un lado, use un cuchillo afilado para aflojarla. Luego sácalo y tíralo.
2. Precalentar el horno a 160 grados Celsius.
3. Caliente el aceite en una sartén o sartén grande de hierro fundido. Coloca el asado en la sartén y dóralo por todas partes.
4. Coloque el asado en una sartén o sartén de hierro fundido. Puedes usar la misma sartén de hierro fundido que usaste para dorar el asado. Por supuesto, también es posible una sartén limpia.
5. Vierta el vino y el caldo sobre la carne. Luego sazone generosamente con sal y pimienta.
6. Cubra el asado con una tapa o papel de aluminio. Coloque la carne en el horno y ase durante 1 1/2 horas, o 30 minutos por libra.
7. Prueba el asado para asegurarte de que esté hecho. Retire la tapa o el papel de aluminio de la sartén e inserte un termómetro para carne en el asado.
8. Retire el asado del horno y déjelo reposar destapado durante 30 minutos.
Método 2 de 3: asado en olla de cocción lenta
1. Retire la grasa extra del asado. Asegúrese de no eliminar demasiada grasa; solo las partes duras o gruesas.
2. Coloque el asado en una olla de cocción lenta o crockpot. Ajuste la temperatura en el dispositivo a la configuración más baja.
3. Espolvorear las hierbas sobre la carne. Vierta 240 ml de agua sobre las hierbas.
4. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine. Se tarda de seis a ocho horas, dependiendo de la configuración elegida.
Método 3 de 3: asado marinado
1. Retire la grasa extra del asado. Asegúrese de no eliminar demasiada grasa; solo las piezas duras o gruesas.
2. Coloque el asado en una bolsa grande de plástico para almacenar alimentos. Agregue vinagre, agua, tomillo, ajo y unas pizcas de sal y pimienta.
3. Selle la bolsa y deje marinar la carne durante 5 horas o toda la noche.
4. Cuando esté listo para cocinar el asado, precaliente el horno a 160 grados centígrados.
5. Coloque el asado en una sartén o sartén de hierro fundido. Ponga la marinada a un lado. cubrir todo.
6. Cocer el asado durante una hora. Retirar del horno y pincelar la marinada sobre la carne con una brocha.
7. Regrese el asado al horno, cubierto, y cocine por unos 30 minutos más hasta que esté bien cocido.
8. Prueba el asado para asegurarte de que esté hecho. Retire la tapa o el papel de aluminio de la sartén e inserte un termómetro para carne en el asado. Siga la guía anterior para hacer carne poco cocida, medio rara, mediana o bien cocida.
9. Retire el asado del horno y déjelo reposar destapado durante 30 minutos. Cortar el asado y servir en rodajas.
Consejos
- Usa las sobras del asado al día siguiente en combinación con tu salsa barbacoa favorita para hacer deliciosos sándwiches.
- En cuanto al uso de hierro fundido: Si no quieres prepararlo en la estufa, es posible si primero sella la carne, inmediatamente coloca la sartén de hierro fundido en el horno y asa o guisa el asado. El hierro fundido es útil para usar ambos métodos de cocción para un plato.
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