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Coloque los filetes congelados, en el paquete, en el refrigerador hasta que estén completamente descongelados. Colóquelo en un plato para que los jugos que puedan salir del paquete se recojan mientras la carne se descongela. Si tienes prisa, puedes descongelar el pavo en un baño de agua fría. Sumerja el pavo, envuelto y listo, en un tazón grande o fregadero lleno de agua fría. Cambia el agua cada media hora. Calcula una hora por kilo de carne con este método. Puedes utilizar el microondas como la alternativa más rápida. Retire las pechugas de pavo del empaque. Colóquelos en un plato de microondas para recoger los jugos. Use la configuración de descongelación como se describe en el manual del usuario del microondas para descongelar la carne. 
Puedes hacer un adobo rápido mezclando 120 ml de vinagre, 60 ml de aceite de oliva, 4 cucharaditas de ajo picado fino, 1 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal por cada 2 libras de pechuga de pavo. Vuelva a poner la carne en la nevera cuando esté en la marinada. Debido a que la descongelación a temperaturas más altas (como al baño maría o en el microondas) permite que las bacterias crezcan más rápido, se recomienda cocinar la carne descongelada de esta manera inmediatamente. Entonces, si planea marinarlo durante unas horas, debe descongelar el pavo en el refrigerador de manera lenta. 
Para un filete de pavo de 2 a 3 kilos hay que contar de 1,5 a 2,5 horas. Un filete grande de 3 a 4 kilos necesita de 2,5 a 3,5 horas en el horno. Si está en las montañas a una altitud de 1500 metros o más, debe contar de cinco a diez minutos adicionales por medio kilo. 
Si prefiere usar hierbas frescas, puede picarlas en trozos grandes y colocarlas debajo de la piel del pavo para que se cocine contra la carne y darle un gran sabor. Si le gusta el sabor del limón con aves, puede cortar un limón en rodajas y ponerlo debajo de la piel, y luego sacarlo después de hornear. 
Si quieres que los filetes se mantengan jugosos, también puedes echarles un poco de líquido de vez en cuando mientras están en el horno. Use una cuchara larga o una jeringa para verter el líquido sobre el filete. Para una piel crujiente, puedes encender el grill de tu horno durante otros cinco minutos después de haber alcanzado la temperatura interna deseada de 70ºC. 
Haz tu propia mezcla mezclando 2 cucharaditas de ajo seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de hierbas italianas y 1 cucharadita de pimienta. Si no tienes las hierbas adecuadas en casa, también puedes usar una bolsa de sopa de cebolla o una pastilla de caldo. Disuélvelo en una taza de agua caliente y agrégalo a la olla de cocción lenta. 
Picar las verduras en trozos grandes para que no se cocinen completamente hasta convertirse en pulpa debido al largo tiempo de preparación. Si no tienes hierbas frescas, también puedes usar hierbas secas. 
Preparar pechuga de pavo
Contenido
La pechuga de pavo es una deliciosa alternativa a la pechuga de pollo, y también es un gran sustituto si no tienes tiempo para cocinar un pavo entero. Un filete de pavo es más grande que un filete de pollo, así que puedes alimentar muchas bocas con él. Es más fácil de preparar en el horno o en una olla de cocción lenta. La carne blanca y tierna del pavo es una excelente base para cualquier mezcla de especias.
Pasos
Método 1 de 3: comprar y preparar pechuga de pavo
1. Compra unas pechugas de pavo. Puedes comprar filete de pavo tanto fresco como congelado. Por lo general, son mucho más grandes que las pechugas de pollo, así que tenlo en cuenta cuando decidas cuánto necesitas. Una porción de pechuga de pavo generalmente se reduce a 125 a 250 gramos por persona. Como puedes guardar bien el pavo preparado en la nevera, también puedes hacer algo extra para tener algo para el pan, por ejemplo.
- Si compra pechuga de pavo fresca, elija un trozo de carne que tenga un bonito color rosado, sin manchas descoloridas. Si compra carne preenvasada, asegúrese de usarla o congelarla antes de la fecha de vencimiento.
- Si compra pechuga de pavo del congelador, asegúrese de no ver ningún signo de quemadura por congelación. Puede mantener la pechuga de pavo cruda en el congelador hasta por nueve meses.
2. descongelarlo cuando esté congelado. Si vas a preparar una pechuga de pavo congelada como esta, tardará muchísimo en estar lista. Descongele la carne lentamente en el refrigerador, ese es el método recomendado. Pon las pechugas de pavo en el frigorífico la noche anterior a la que quieras prepararlas para que se descongelen lentamente. Se tarda unas 24 horas por 2 - 2,5 kilos de carne antes de que se descongele.
3. quitar el embalaje. Una vez descongelados los filetes, sácalos del paquete. El pavo fresco o congelado a veces está en una red de plástico y debe quitarse antes de comenzar a prepararlo. Si las pechugas de pavo están enrolladas, como un rollo, deberá desarmarlas antes de cocinarlas.
4. Considere marinar los filetes. Aunque no necesariamente tiene que usar un adobo, hace que la carne sea agradable, tierna y sabrosa. Prepare la marinada al menos una hora antes de cocinar el pavo. Elija un adobo de la tienda o hágalo usted mismo. Coloque las pechugas de pavo en un recipiente grande y vierta la marinada sobre ellas. Utilizar unos 60 ml de adobo por cada 0,5 kg de carne.Deje el pavo en la marinada de una a tres horas antes de preparar la carne.
Método 2 de 3: cocina la pechuga de pavo en el horno
1. Precalentar el horno a 165ºC.
2. Calcular el tiempo de cocción. Cuanto más grande es la pechuga de pavo, más tiempo necesita cocinar. Cuando se hornea a 165ºC suele tardar 25 minutos por medio kilo.
3. Sazonar el pavo. Frote la pechuga de pavo con aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear tomillo seco, orégano, salvia o albahaca sobre el pavo.
4. Coloque la pechuga de pavo en una asadera. Engrasa un molde para hornear con aceite para que el pavo no se pegue. Coloque la pechuga de pavo en la lata con la piel hacia arriba.
5. hornear el pavo. Hornea el pavo hasta que la temperatura interna sea de 70ºC, medida con un termómetro para carne. Si preparas el pavo a una temperatura más baja (165ºC), la carne no se seca tan rápido.
6. Deja la pechuga de pavo a temperatura ambiente otros 20 minutos. Cubrir el pavo con papel aluminio y dejar reposar sobre la encimera unos minutos. Los jugos ahora pueden regresar a la carne. Si te saltas este paso, terminarás con carne más seca.
7. Cortar la pechuga de pavo. Usa un cuchillo afilado para cortar el filete en porciones. Ponlas en un plato para servir.
Método 3 de 3: cocinar pechuga de pavo en la olla de cocción lenta
1. Calcular el tiempo de cocción. Debido a que una olla de cocción lenta cocina la carne más lentamente que el horno, se tarda más en alcanzar la temperatura interna de 70ºC. Eso significa que puede encenderlo y no tener que pensar en ello durante horas.
- ¿Usas el "bajo" configuración, toma de cinco a seis horas antes de que se cocine un trozo de pechuga de pavo de 2 a 3 kilos. Un filete más grande de tres a cinco kilos tardará de ocho a nueve horas en la olla de cocción lenta.
- Sobre el "alto" programando se cocina más rápido, aproximadamente igual a los tiempos de un horno normal.
2. Coloque la pechuga de pavo en la olla de cocción lenta. Recuerde que debe ser descongelado y desempaquetado. También es una buena idea quitar la piel. De todos modos, nunca obtendrá la piel crujiente en la olla de cocción lenta, por lo que es mejor tirarla de inmediato.
3. Añadir especias. Todo lo que agregue a la olla de cocción lenta se cocinará a fuego lento junto con la pechuga de pavo todo el día, lo que le brindará un producto final delicioso y sabroso. Puede usar su propia mezcla de especias o comprar una mezcla preparada. Pruebe uno de los siguientes:
4. Considere agregar vegetales y hierbas frescas. Lo bueno de la olla de cocción lenta es que puedes hacer platos de una sola sartén que siempre funcionan, así que agrega todas las verduras y hierbas de tu refrigerador, siempre que sepan bien con pavo. Las papas, las zanahorias y las cebollas son opciones deliciosas, al igual que el perejil, la salvia y el orégano.
5. Cubrir todo con una capa de agua. Agregue suficiente agua para cubrir completamente las pechugas de pavo, para que no se seque durante la cocción. También puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.
6. Pon la olla de cocción lenta. Dependiendo de cuánto tiempo tenga, ponga la olla de cocción lenta en la configuración baja o alta. Tenga en cuenta que en la configuración baja tardará entre cinco y ocho horas en cocinarse; si lo pones en la configuración alta, toma mucho menos tiempo.
7. Comprueba la temperatura interior para que sepas que está listo. Asegúrese de que la temperatura interna del pavo sea de al menos 70 ºC comprobando con un termómetro para carne.Inserte el extremo del termómetro en la parte más gruesa de la pechuga de pavo, teniendo cuidado de no empujarlo hasta el final. Espere un momento antes de leer la temperatura.
8. Retire el pavo de la olla de cocción lenta para cortarlo. Póngalo en una tabla de cortar y haga rebanadas.
9. Terminado.
Consejos
- Si no tiene un termómetro para carne, cocine la pechuga de pavo hasta que los jugos salgan claros. Para verificar esto, haga una pequeña muesca en el centro del filete. Los jugos que salen deben ser completamente claros, luego se cocina.
Advertencias
- Cocinar la carne inmediatamente después de descongelarla al baño maría o en el microondas.
- Si planea marinar la carne, descongélela lentamente en el refrigerador.
- Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón después de manipular carne cruda.
- No vuelva a congelar carne que se haya descongelado rápidamente; tienes que prepararlo enseguida.
- No descongele el pavo demasiado rápido, ya que se pueden desarrollar bacterias peligrosas.
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