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Dejar descongelar el jamón unos 30 minutos por medio kilo. Asegúrate de que el agua esté fría y no tibia o caliente. Si el agua no está fría, el exterior del jamón puede calentarse hasta 4°C antes de que se descongele el interior. Una temperatura tan alta puede causar crecimiento bacteriano e intoxicación alimentaria. Preparar el jamón inmediatamente después de descongelarlo en agua fría. No se puede volver a congelar con este método. 
Este método no es ideal para piezas de carne más grandes. La carne se cocinará de manera desigual, porque el exterior comenzará a cocinarse antes de que el interior se haya descongelado. Algunas manchas pueden secarse y recocerse. No descongelar carne de más de 1 kg en el microondas. El jamón debe cocinarse en el microondas inmediatamente después de descongelarlo. No lo vuelvas a congelar. 
Cubrir el fondo de la cacerola con papel de aluminio hará que sea más fácil de limpiar después. 
Como líquido se puede utilizar agua, zumo de frutas, sidra, vino o incluso cola. No tengas miedo de experimentar. Asegúrese de que el papel de aluminio que cubre el jamón esté bien sellado para mantener la humedad. 
Hornear un jamón entero descongelado durante unos 18 a 20 minutos por medio kilo. Hornear medio jamón descongelado de 22 a 25 minutos por medio kilo. Recuerda que se tarda un 50% más en cocinar un jamón congelado que uno descongelado. 
Hay muchas recetas diferentes y deliciosas de glaseado que puedes probar. Los componentes básicos suelen contener un ingrediente picante, a menudo mostaza, con algo dulce como azúcar en polvo, miel, mermelada, jugo, jerez o jarabe de arce. También puedes añadirle otras especias y aromas, como clavo, ajo y jengibre. Apunta a un glaseado espeso con la textura de una pasta para que no se deslice del jamón. Puede espesar el glaseado agregando un ingrediente como harina o mostaza. 
Al retirar el jamón antes de que esté completamente cocido evitas que la carne se cocine demasiado. Antes de servir, comprobar con un termómetro para carnes que la temperatura interna del jamón sea de al menos 63 °C tras el tiempo de reposo. 
Pruebe con una mezcla de jarabe de arce, azúcar extrafino y fruta molida o jugo, como piña. 
Recuerda que la carne congelada tarda más en cocinarse que la carne descongelada. Estas instrucciones se basan en un pequeño jamón congelado. Quizás tu receta sea para un jamón descongelado; si es así, entonces tienes que ajustar el tiempo en consecuencia. Deje que la carne congelada se cocine un 50 % más que la carne descongelada. 
En lugar de usar harina de maíz, también puedes espesar la salsa con una pasta de mantequilla y harina. Derretir 15 g de mantequilla en un plato en el microondas. Mézclalo con unos 25 g de harina. Agregue esto al líquido y revuelva. 
Comprueba siempre la temperatura interna del jamón con un termómetro antes de comerlo. La temperatura debe ser de 63°C.
Preparar jamón congelado
Contenido
Un delicioso y tierno jamón puede ser el plato principal de cualquier comida, ya sea una gran cena durante las fiestas o una simple comida entre semana. Si tienes un jamón en el congelador, tienes una comida fácil! El tiempo de preparación depende de si quieres descongelar el jamón antes de prepararlo o no. De cualquier manera, es fácil convertir un jamón congelado en un plato principal simple y delicioso.
Pasos
Método 1 de 3: Descongele el jamón de manera segura
1. Dejar descongelar el jamón en la nevera cuando haya tiempo. Esta es la forma más segura de descongelar el jamón, pero también lleva más tiempo. Coloque el jamón congelado en una sartén o en una bandeja para hornear para recoger las gotas durante la descongelación. Coloque el jamón en la fuente o bandeja para hornear en el estante inferior de su refrigerador.
- Descongelar jamón en el refrigerador puede llevar de cuatro a seis horas por media libra. Si el jamón pesa más de 4,5 a 5 kg, pueden ser siete horas por medio kilo. Dejar descongelar un jamón de unos 5 kg en la nevera durante dos o tres días.
- Una vez que el jamón se ha descongelado en la nevera, se puede mantener refrigerado de tres a cinco días antes de cocinarlo. También puedes volver a congelarlo si no lo preparas en ese tiempo.
2. Descongela el jamón en agua fría si tienes menos tiempo. Empaca bien el jamón en una bolsa de plástico hermética. Pon la tapa en el fregadero y pon el jamón dentro. Luego llena el fregadero con agua fría. Vacíe el fregadero cada media hora para asegurarse de que el agua se mantenga lo suficientemente fría.
3. Como último recurso, puedes utilizar el microondas para descongelar el jamón. Pon el microondas en modo descongelar. Consulta el manual del microondas para conocer el tiempo correcto de descongelación en función del peso del jamón.
4. Omita la descongelación para ahorrar tiempo. Puedes preparar un jamón sin descongelarlo antes. Déjalo cocinar más tiempo. Según el peso, se tarda un 50% más en cocinar un jamón congelado.
Método 2 de 3: cocinar jamón congelado en el horno
1. Poner el horno a 165 °C. Tanto si el jamón es precocido como si no, hay que calentarlo a la misma temperatura en el horno. El jamón cocido debe recalentarse a una temperatura interna de 60 °C. El jamón crudo debe calentarse a una temperatura interna de 63°C.
- Un jamón precocido de cualquier tipo se puede comer frío. Probablemente sabrá mejor si lo calientas primero.
2. Colocar el jamón en una sartén con papel aluminio. Primero coloque el papel de aluminio en el fondo de la sartén. Colocar encima el jamón con la parte más aceitosa hacia arriba.
3. Añadir unos 120 ml de líquido y tapar bien el jamón con el papel aluminio. El líquido asegura que la carne se mantenga húmeda. Sin embargo, no consumas cantidades excesivas. La grasa del jamón también se derretirá durante el proceso de cocción y la humedecerá.
4. Poner el jamón en el horno y hornearlo en el momento adecuado. El tiempo que necesitas para hornear el jamón depende del tipo de jamón y su peso. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del jamón.
5. Cepillar el jamón cuando su temperatura interna haya alcanzado los 60 °C. Retire el papel de aluminio del jamón. Cepille el jamón generosamente con un cepillo de mantequilla con un glaseado de su elección.
6. Subir la temperatura del horno a 200°C. Vuelve a meter el jamón en el horno sin tapar. Hornee hasta que el glaseado se vea pulido. Esto debería tomar alrededor de 15 a 20 minutos.
7. Retirar el jamón cuando su temperatura sea de 57 a 60 °C. Esto es unos pocos grados más bajo que la temperatura interna recomendada para la cocción. Dejar reposar el jamón de 10 a 15 minutos. Seguirá cocinando durante este tiempo hasta que alcance la temperatura adecuada.
Método 3 de 3: cocinar jamón en una olla a presión
1. Coloque el jamón congelado en la olla a presión. Ponlo en la montaña rusa. Asegúrate de que esté boca abajo para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de que el trozo de carne quepa en la olla a presión. Trate de no cocinar carne demasiado espesa en la olla a presión. Tendría que dejarlo reposar tanto tiempo que el exterior se cocinaría demasiado, mientras que el interior apenas se cocinaría.
2. Vierta la salsa o el glaseado sobre el jamón. Las salsas dulces van muy bien con jamón. Sea creativo con los ingredientes.
3. Cierra la tapa y cocina el jamón a alta presión durante unos 35 minutos. Seleccione la configuración manual y luego ajuste el tiempo a 35 minutos. Liberar la presión antes de abrir la olla a presión.
4. Sacar el jamón y espesar la salsa. Revuelva 15 g de harina de maíz y 30 ml de agua fría hasta obtener una mezcla suave. Ajuste la olla a presión para saltear y revuelva la mezcla en el líquido en la sartén.
5. Llevar la salsa a ebullición hasta que espese. Continúe revolviendo hasta que la salsa haya alcanzado el espesor deseado. Apaga la olla a presión y vierte la salsa sobre el jamón.
Advertencias
- Se recomienda descongelar siempre la carne y las aves antes de cocinarlas en una olla de cocción lenta.
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