Cómo preparar pechuga de pavo en la olla de cocción lenta: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Parte 1 de 2: sazonar y cocinar la pechuga de pavo
- Parte 2 de 2: Sirviendo la pechuga de pavo
Consejos
Artículos de primera necesidad

La pechuga de pavo cocinada a fuego lento en una olla de cocción lenta puede mejorar su sabor y ablandar la carne. Ademas es un proceso muy sencillo. Asegúrese de cocinar el pavo en la olla de cocción lenta el tiempo suficiente para que las aves se cocinen por completo!

Ingredientes

4 libras (2 kg) de pechuga de pavo con piel (preferiblemente sin filete), fresca o descongelada
1 diente de ajo, cortado por la mitad horizontalmente
1 cebolla, sin pelar y cortada por la mitad
5 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco

Para la mezcla de especias:

1½ cucharadita de ajo en polvo
1½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharaditas de sal
pimienta negra (girar 5x)
1½ cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

2 tazas (475 ml) de caldo (de pollo) o líquido de carne de pavo
4 cucharadas (55 g) de mantequilla
¼ de taza (30 g) de harina
Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 2: sazonar y cocinar la pechuga de pavo

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 1

1. Hacer la mezcla de especias. Coloque las hierbas secas en un tazón pequeño y revuelva con un poco de aceite hasta que se combinen. La mezcla contiene ingredientes sabrosos (como cebolla y ajo en polvo) y pimentón, que le da un poco de color a la pechuga de pavo mientras se hornea. Usa las siguientes hierbas:

1½ cucharadita de ajo en polvo
1½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharaditas de sal
5 golpes de pimienta negra molida
1½ cucharadas de aceite de oliva

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 2

2. Seque el pavo y frote la carne con hierbas. Desenvuelva una pechuga de pavo fresca o descongelada. El pavo debe pesar alrededor de 4 libras (2 kg), con piel. Palmee la pechuga de pavo con papel de cocina hasta que el pavo esté seco. Cubre el pavo con la mezcla de especias. Use sus manos o una brocha de repostería para aplicar el condimento por los lados y la parte superior del pavo.

La mayoría de las pechugas de pavo vienen con los huesos, pero también puede cocinar pechugas de pavo.

De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., no enjuague la pechuga de pavo antes de sazonarla o cocinarla. Enjuagar el pavo puede propagar bacterias por todo el fregadero y el espacio de trabajo.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 3

3. Coloque el ajo, la cebolla y el tomillo en la olla de cocción lenta. Corte un diente de ajo por la mitad horizontalmente y coloque el lado cortado hacia abajo en la olla de cocción lenta. Tome un ajo sin pelar y córtelo también por la mitad. Coloque la cebolla con el lado cortado hacia abajo en la olla de cocción lenta. Añadir 5 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco.

No es necesario triturar ni triturar el tomillo fresco. Dejar las ramitas enteras hace que sea más fácil quitarlas una vez que el pavo esté cocido.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 4

4. cocinar el pavo. Coloque la pechuga de pavo sazonada directamente sobre el ajo, la cebolla y el tomillo en el fondo de la olla de cocción lenta. El ajo y la cebolla deben levantar el pavo para que el ave no toque el fondo de la sartén. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y deje que se cocine durante 6-7 horas. Si su pechuga de pavo pesa más o menos, use estas pautas:

5 horas a temperatura baja para una pechuga de pavo de 1 kg (2 lb)

6-7 horas en capas para una pechuga de pavo de 4-6 lb (2-3 kg)

8-9 horas a temperatura baja para una pechuga de pavo 8-10 libras (4-5 kg)

Parte 2 de 2: Sirviendo la pechuga de pavo

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 5

1. Dejar reposar el pavo. Prueba la temperatura del pavo con un termómetro. Una vez que ha alcanzado los 73oC, es seguro comer el pavo. Inserte una cuchara de madera resistente en la cavidad del pavo. Sostenga varias toallas de papel en la otra mano y presiónelas contra el extremo del pavo mientras levanta la cuchara. Retire con cuidado todo el pavo de la olla de cocción lenta y coloque las aves en su tabla de cortar. Dejar reposar el pavo durante 20 minutos.

Deje reposar el pavo por un tiempo para permitir que los jugos se dispersen en la pechuga de pavo. Esto asegura que la carne no se seque.
También puede usar dos tenedores de carne grandes para sostener la pechuga de pavo y sacarla de la olla de cocción lenta.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 6

2. Escurrir el líquido de la olla de cocción lenta. Coloque una taza medidora grande en el fregadero. Coloque un colador sobre la taza de medir. Póngase guantes para horno y sostenga la olla de cocción lenta. Vierta el líquido de la olla de cocción lenta a través del colador y en la taza medidora. Retire el colador y deseche las verduras. Te quedarán aproximadamente 2 tazas (475 ml) de líquido que usarás para la salsa.

Si no tiene suficiente líquido, agregue caldo de pollo o agua hasta que tenga dos tazas.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 7

3. Prepare la salsa mientras el pavo descansa. Derrita 4 cucharadas (55 g) de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue 1/4 taza (30 g) de harina y cocine por un minuto. Vierta lentamente 1/2 taza del líquido de pavo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Sigue agregando más líquido mientras revuelves. La salsa se espesa mientras se cocina. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.

Si le gusta la salsa espesa, cocínela un poco más o use menos líquido de pavo. Para una salsa que sea fácil de verter, probablemente usará las dos tazas de líquido de pavo.

Si hay grumos en la salsa, puede eliminarlos con una licuadora de inmersión hasta que la salsa esté suave.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 8

4. Hacer la piel crujiente debajo de la parrilla. Ponga la parrilla a fuego alto y asegúrese de que la rejilla esté lo suficientemente baja para que el pavo quepa en el horno. Si puede, intente colocar el pavo aproximadamente 1 pie por debajo de la parrilla. Coloque el pavo cocido en una bandeja o plato para hornear resistente y colóquelo en la rejilla. Asar el pavo durante 3-5 minutos. La piel debe quedar crujiente y dorada.

No te alejes mientras asas el pavo. Una vez que el pavo esté dorado, sácalo del horno para evitar que se queme.

Cocinar una pechuga de pavo en la olla de barro Paso 9

5. Sirve la pechuga de pavo con la salsa. Una vez que el pavo esté dorado, retíralo con cuidado de debajo de la parrilla y córtalo en la carne. Coloque las piezas cortadas en un plato para servir caliente y sirva inmediatamente. Añadir la salsa para que los comensales puedan servirse solos.

Si elige mantener el pavo caliente en el horno durante un tiempo antes de servirlo, el pavo puede volverse seco o incluso duro. Si debe mantener la carne caliente antes de servirla, cúbrala bien y cocínela en la parrilla justo antes de servirla.

Consejos

Por lo general, no compra pechuga de pavo con tripas, pero primero revise la cavidad para estar seguro. Retire las menudencias antes de cocinar.
No levante la tapa de la olla de cocción lenta con demasiada frecuencia ni revise el pavo con demasiada frecuencia. La temperatura en la olla de cocción lenta bajará 25 grados cada vez que abras la tapa, extendiendo el tiempo de cocción.
Puedes cocinar verduras junto con el pavo en la olla de cocción lenta. Tenga en cuenta que las papas tienen una textura más suave y pueden desmoronarse. Si agrega papas o zanahorias, no las cocine hasta las últimas horas de cocción.