Cómo usar una olla a presión: 14 pasos (con fotos)

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Una olla a presión o olla a presión es indispensable en la cocina si quieres poner rápidamente una comida sana en la mesa. Cocinar en una olla a presión es realmente rápido y lo bueno es que prácticamente no se pierden vitaminas ni minerales, mientras que eso suele ocurrir con otros métodos de preparación. Puede tomar algún tiempo acostumbrarse a usar una olla a presión, así que antes de comenzar, asegúrese de saber cómo usar una olla de este tipo de manera segura. En este artículo te explicamos cómo funciona la cocción a alta presión y qué debes y no debes hacer para evitar accidentes con tu olla a presión.

Pasos

Parte 1 de 4: ¿Cómo funciona una olla a presión??

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 1

1. En primer lugar, es importante que sepas qué hace exactamente una olla a presión.Cuando la olla a presión está encendida, el calor produce vapor que eleva el punto de ebullición, lo que ayuda a que la comida se cocine más rápido. Las ollas a presión tradicionales tienen un peso libre o un tubo de ventilación con un regulador de presión ajustable en la tapa, mientras que las ollas a presión más modernas tienen un sistema más cerrado con válvulas de resorte.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 2

2. Antes de usar, primero verifique que no haya abolladuras o grietas en su olla a presión. Compruebe también si la olla a presión está completamente limpia y si no quedan restos de comida en ella. Una olla a presión que se ha agrietado puede ser peligrosa ya que la grieta puede liberar vapor caliente que puede quemarlo.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 3

3. Llenando la olla a presión. Antes de cocinar cualquier cosa en la olla a presión, siempre debe asegurarse de que haya una cantidad mínima de humedad en la sartén. La mayoría de las recetas indican usar agua para esto. La sartén nunca debe tener más de ⅔ de humedad, porque debe haber espacio suficiente para que se forme el vapor.

Ollas a presión con tapa suelta: Una olla a presión con tapa con un peso suelto siempre debe contener al menos 250 ml de agua. Esta cantidad es en principio suficiente para un tiempo de cocción de 20 minutos.

Ollas a presión con válvula: La cantidad mínima de líquido para cocinar en una olla a presión con válvula es de 125 ml.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 4

4. La función de la rejilla y el soporte de la olla a presión. Una olla a presión viene con una rejilla o cesta de vapor. Con la ayuda de esta rejilla podrás cocinar verduras, pescados, mariscos o frutas en la olla a presión. La rejilla se colocará en un soporte. Coloque el soporte en el fondo de la sartén y coloque la rejilla encima.

Parte 2 de 4: cocinar en la olla a presión

1. Primero prepara los productos que quieres cocinar en la olla a presión. Debería haber recibido un manual con su olla a presión en el que se explica el método de preparación de varios alimentos.

carne y pollo: Antes de poner la carne en la olla a presión, puede sazonarla, y para obtener el mejor resultado, es mejor dorarla primero. Para ello, calienta una pequeña cantidad de aceite, como el aceite de colza, en la olla a presión a fuego medio, sin tapa. Luego ponga la carne en la sartén y dórela bien. También puede dorar la carne en una sartén normal y luego dejar que se siga cocinando en la olla a presión.

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Pescado: Lave el pescado y colóquelo en la rejilla encima del soporte. Añadir al menos 175 ml de líquido.Antes de preparar pescado en la olla a presión, engrasar siempre la rejilla con un poco de aceite vegetal para que el pescado no se pegue a la rejilla.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 5Bullet2

Frijoles secos y otras legumbres: Remojar las alubias en agua sin sal durante seis horas. Escurrir los frijoles y ponerlos en la olla a presión. Si usa una olla a presión tradicional con una tapa liviana, agregue una o dos cucharadas (15-30 ml) de aceite vegetal al agua en la olla.

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Arroz y otros cereales: Remoje los granos integrales de trigo y cebada en agua tibia durante cuatro horas. No tienes que remojar primero el arroz y la avena.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 5Bullet4

Verduras (frescas o congeladas): Descongele las verduras congeladas primero y lave las verduras frescas. Coloque las verduras en la cesta de vapor o en la rejilla. Cuece las verduras con un tiempo de cocción de hasta 5 minutos con 125 ml de agua en el fondo de la olla a presión. Utilice 250 ml de agua para una cocción de 5 a 10 minutos y medio litro (250 ml) para una cocción de 10 a 20 minutos.

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Fruta: Primero lave la fruta y luego colóquela en la canasta vaporera o en la rejilla. Para fruta fresca, utilice 125 ml de agua. Utilizar 250 ml de agua para frutos secos.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 5Bullet6

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 6

2. Determine cuánta agua poner en la olla a presión. Debes encontrar una lista con los diferentes tipos de alimentos y la cantidad de agua necesaria en el manual de tu olla a presión. También puede encontrar las pautas para esto en Internet. La cantidad de agua depende de la cantidad de alimento.

Parte 3 de 4: Usar la olla a presión

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 7

1. Coloca los alimentos que vas a cocinar en la olla a presión. Añadir la cantidad de agua indicada para el producto para que se cocine correctamente.`

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 8

2. Retire la válvula de seguridad o el regulador de presión ajustable. Cierra la tapa correctamente y no olvides bloquear la tapa. Coloque la olla a presión en la estufa sobre un quemador grande y suba el fuego a alto. La sartén ahora comenzará a convertir el agua en vapor.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 9

3. Espere hasta que la presión en la olla a presión comience a acumularse. La presión dentro de la sartén aumentará cada vez más. El proceso de cocción de los alimentos en la sartén comienza tan pronto como la presión alcanza el límite de seguridad preprogramado.

En una olla a presión antigua con tapa de peso libre, esto sucede cuando sale vapor por la rejilla de ventilación y el regulador de presión ajustable comienza a "temblar" (debido al peso libre de la tapa). Tan pronto como vea que sale vapor de la boquilla, coloque la válvula de seguridad en la boquilla.

Las ollas a presión más modernas suelen tener rayas en el vástago de la válvula que indican la presión en la olla. Los guiones se vuelven visibles a medida que aumenta la presión.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 10

4. Baje el fuego para que el proceso de cocción en la sartén continúe suavemente sin que la sartén silbe. A partir de ese momento puedes empezar a medir el tiempo de cocción indicado en la receta. El objetivo es mantener la presión constante durante todo el período de cocción. Si no se baja el calor, la presión puede seguir aumentando y la tapa o la válvula de seguridad pueden abrirse (causando el silbido), liberando vapor y evitando que la presión aumente más. La función de la válvula de seguridad es asegurar que la sartén no se rompa. La válvula no está diseñada para indicar el tiempo de cocción.

Parte 4 de 4: vaciar la olla a presión

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 11

1. Apague el fuego tan pronto como haya transcurrido el tiempo de cocción especificado en la receta. Si cocina la comida por más tiempo, hay muchas posibilidades de que el resultado se convierta en una especie de papilla para bebés, y esa no es la intención.

2. Reducir la presión en la sartén. No intentes abrir la tapa de la olla. Puedes bajar la presión de tres maneras diferentes. Si todo va bien, la receta te dirá qué forma de usar.

Baja la presión naturalmente: Esta es la forma más lenta de bajar la presión. Esta técnica se utiliza en productos con un tiempo de cocción prolongado para garantizar que el proceso de cocción continúe durante un tiempo mientras la presión disminuye por sí sola. En promedio, esto toma de 10 a 20 minutos.

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Reducir la presión rápidamente: La mayoría de las ollas a presión tradicionales y todas las modernas tienen una perilla en la tapa que le permite reducir rápidamente la presión. Presionando este botón baja lentamente la presión en la olla a presión desde el interior.

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Reducir la presión con agua fría: Esta es la forma más rápida de liberar la presión. No utilice este método con una olla a presión eléctrica. Coloque la olla a presión debajo del grifo. Deje correr agua fría sobre la tapa hasta que la presión disminuya. No permita que el agua fluya directamente sobre el regulador de presión o el respiradero.

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Imagen titulada Use una olla a presión Paso 13

3. Asegúrese de que la presión se libere por completo. Si tiene una olla a presión con un peso suelto en la tapa, mueva el regulador de presión. Si no se escucha ningún sonido de escape de vapor, significa que se ha liberado todo el vapor y no queda más presión.

Imagen titulada Use una olla a presión Paso 14

4. Retire con cuidado la tapa. Luego puede sacar el contenido cocido de la olla a presión.

Advertencias

Nunca intente levantar a la fuerza la tapa de la olla a presión si todavía hay vapor en la sartén. El vapor caliente puede provocar incendios.
Incluso cuando sea seguro abrir la sartén, siempre debe abrir la tapa lejos de usted. El contenido de la sartén está muy caliente.