Cómo preparar un asado en una olla de barro

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Si cocinas un asado a fuego lento, la carne quedará aún más tierna que si lo cocinas rápido. Te damos una manera de preparar un asado simple usando una olla de barro.

Ingredientes

Adecuado para 4 a 6 personas

1350 gramos de carne asada (bistec de cuello o una nalga)
60 mililitros de aceite vegetal
4 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
500 mililitros de caldo de res
1 cucharadita de harina de maíz
Sal y pimienta, a tu gusto

Pasos

Método 1 de 3: preparar los ingredientes

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 1

1. lavar las zanahorias. Limpie las raíces con un grifo abierto frotando suavemente la suciedad con los dedos o con un cepillo para verduras.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 2

2. Cortar la cebolla y las zanahorias. Use un cuchillo afilado para cortar las zanahorias en cubos de 1 pulgada y corte la cebolla en aros finos.

Para ahorrar tiempo, puede usar zanahorias baby o zanahorias precortadas que han sido rebanadas en lugar de zanahorias enteras. Sustituya las 4 zanahorias por unas 5 a 8 zanahorias baby o 500 ml de rodajas de zanahoria precortadas.

La cebolla se puede cortar en cuartos (con cada pieza del mismo tamaño) o picada finamente. El sabor de la salsa no se verá afectado dramáticamente por la cebolla con ninguno de los dos métodos, por lo que la forma en que corte la cebolla dependerá completamente de sus preferencias personales.

También puede reemplazar la cebolla fresca con cebollas secas o cebolla en polvo si lo desea. Este paso ahorra tiempo y aún le da al plato un sabor a cebolla sin tener pedazos reales de cebolla, lo que puede ser un beneficio para los comedores quisquillosos. Para reemplazar la cebolla, necesita 60 ml de cebollas secas o 1 cucharadita de cebolla en polvo.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 3

3. Combine el caldo y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño y mezcle los dos ingredientes con un batidor o un tenedor.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 4

4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y deje que el aceite se caliente durante aproximadamente un minuto.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 5

5. Espolvorear un poco de sal y pimienta en el asado. un poco es suficiente. Si no está seguro de la cantidad que debe espolvorear, comience con media cucharadita de cada uno y continúe desde allí. Asegúrate de espolvorear ambos lados con sal y pimienta.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 6

6. Freír el asado en la sartén hasta que esté dorado. Coloque el asado en la sartén y dore la carne de cada lado a intervalos de 30 a 60 segundos. Da vuelta el asado al final de un intervalo actual hasta que cada lado esté bien dorado.

Este paso es opcional. No es necesario que dore el asado antes de poder cocinarlo en la olla de cocción lenta, pero agregará más sabor al asado y a la salsa.

Método 2 de 3: cocinar el asado

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 7

1. Apila las zanahorias y las cebollas en el fondo de tu olla de barro. Coloca primero las zanahorias y luego las cebollas.

2. Use al menos una olla de barro de 4 litros. Una olla de cocción lenta de 5 o 6 litros sería aún mejor. Necesita suficiente espacio para que la tapa permanezca firmemente en la olla de cocción lenta. La olla de barro debe estar al menos medio llena.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 8

3. Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Use pinzas para mover el asado de la sartén a la olla de cocción lenta. Luego coloque el asado sobre las verduras apiladas.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 9

4. Vierta la mezcla de caldo sobre los demás ingredientes. Vierta la mezcla de caldo de res y salsa Worcestershire sobre el asado. Asegúrese de que el asado esté bien cubierto por la mezcla y que la mezcla se hunda hasta las zanahorias y las cebollas.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 10

5. Cubra la olla de barro y cocine el asado. Hay que cocer el asado a fuego lento unas 8 horas.

Si no tiene suficiente tiempo para cocinar el asado, puede cocinarlo a fuego alto durante 4 a 5 horas en lugar de 8 horas.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 11

6. Comprobar la temperatura interna del asado. Una vez terminado el tiempo de cocción, introduce un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado. La temperatura debe entonces ser de al menos 74°C.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 12

7. Retire el asado y las verduras de la olla de cocción lenta. Use un cuchillo de sierra afilado y un tenedor grande para rebanar el asado.

Sirva las cebollas y las zanahorias junto con el asado.

Mantenga todo caliente hasta que esté listo para servir.

Método 3 de 3: terminar la salsa

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 13

1. Retire aproximadamente 375 ml de caldo de la olla de cocción lenta. Haga esto después de quitar el asado y las verduras, luego use un cucharón para transferir el caldo a una cacerola pequeña.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 14

2. Coloque la cacerola en un quemador de gas. Ponlo a fuego medio.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 15

3. Retire 2 cucharadas de caldo de la cacerola. Transfiéralo a un tazón pequeño con un cucharón.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 16

4. Mezcle la harina de maíz y el caldo en el tazón pequeño con un batidor hasta que quede suave.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 17

5. Agregue la mezcla de harina de maíz al resto del caldo. Mézclalo con un tenedor o cuchara hasta que esté bien distribuido.

6. Dejar cocer a fuego lento hasta que espese. Si el caldo comienza a burbujear después de uno o dos minutos, reduzca el fuego y continúe revolviendo durante unos minutos más hasta que espese.

Cocinar un asado en una olla de barro Paso 18

7. Servir con el asado. Vierta la mezcla sobre unas rebanadas de asado antes de servir o colóquelo en un recipiente para salsas para que todos puedan tomar su propia cantidad.