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Elige las proteínas (carne, diferentes tipos de pescado o tofu) que te gusten. Algunas carnes que se usan comúnmente para un estofado chino son carne de res, cerdo, cordero (que se puede marinar en vino tinto) en rodajas finas, pollo, filetes de pescado finos, calamares, gambas, vieiras, mejillones, almejas, pastel de pescado, albóndigas de pescado ( a veces rellenos con carne o huevas), albóndigas de gambas, albóndigas de calamar, paté de gambas o pescado, albóndigas, tofu normal, tofu frito, tofu helado, envoltorios de tofu, hojaldres de tofu y huevos de codorniz. Puedes preparar estofado con ingredientes tradicionales o utilizar carnes y mariscos locales. 
Lavar y cortar las verduras de hoja. Las opciones comunes incluyen: berros, bok choy, tong ho, espinacas, repollo napa, repollo blanco, lechuga, hojas de guisantes, daikon, taro, raíz de loto, calabaza, kabocha, tomate y mazorcas de maíz en cuartos. Los hongos de todas las variedades son ingredientes comunes en un estofado chino: hongos ostra, shiitake, enoki y shimeji. 
Puedes usar cualquier tipo de fideos, y hay mucho para elegir: cortados en cubitos, fideos de arroz, fideos de huevo, ramen, udon y fideos claros. Ofrezca varios, pero tenga en cuenta que muchos comensales estarán llenos incluso antes de que llegue a los fideos, prefiriendo omitirlos por completo. También puedes servir arroz como guarnición, pero no todo el mundo querrá eso. 
Una receta común de salsa sacha incluye: salsa BBQ china, salsa de soya, vinagre negro, ajo picado, cebolletas picadas y un huevo crudo encima. Algunos incluso separan la yema de la proteína, para agregar solo la yema a la salsa y cocinar la proteína adicional junto con la carne. 
También puede usar una estufa de gas como una opción adicional. 
También puede usar varias bandejas o una bandeja para cada una por separado. En casa, una sola olla caliente puede ser adecuada para 4-8 personas, dependiendo del tamaño de la olla. A menudo hay palillos, coladores y cucharones comunitarios que se entregan para mover la comida en su propio tazón. Es de buena educación usar estos cubiertos. 
Hacer olla caliente china
Estofado chino (también conocido como fondue chino o vapor chino), consiste en varias carnes, verduras, fideos, tofu, mariscos y albóndigas, que se colocan en una olla compartida o privada de caldo caliente, usando palillos, para cocinar. Luego, los bocadillos se pescan con palillos o un colador y, a menudo, se comen en combinación con extras como caldo, arroz o salsa barbacoa china (sate o sacha). El estofado chino puede consistir en varios tipos de carne, verduras o fideos, según el gusto personal. Tradicionalmente se utilizaban diferentes ingredientes dependiendo de la región de China donde se elabore el plato. En la playa, por ejemplo, los mariscos se usaban como ingredientes, mientras que en el interior probablemente era más común la carne de cerdo, cordero o cabra. El estofado chino se prepara desde hace unos 1000 años. Actualmente, el plato se suele preparar para celebrar el Año Nuevo chino, pero también es simplemente una comida de invierno. Aquí hay algunos pasos sobre cómo hacer un estofado chino.
Pasos
1. Haga un caldo en una sartén grande o wok que también se usará para cocinar el resto de los ingredientes. No hay una forma correcta o incorrecta de preparar un caldo, así que sé creativo y personalízalo a tu gusto. Ejemplos de caldo: cerdo, cerdo con leche de coco, mala picante (con intensidad variable), tomate, curry y miso. También puede comprar caldo preparado en algunos restaurantes chinos o ingredientes estándar para recetas conocidas de estofado en las tiendas de comestibles.
- Se puede hacer un caldo simple cocinando carne con hueso y todo, huesos de tuétano o cabezas de pescado en combinación con especias (jengibre, bayas de goji, dátiles rojos, laurel, clavo, anís estrellado, pimientos rojos secos enteros, canela, hinojo), especias (pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan) y verduras (cebolletas, ajo, col china, champiñones). Hervir los ingredientes hasta que parte del agua se haya evaporado y los ingredientes hayan absorbido el sabor. Colar el caldo.
- Algunas combinaciones tradicionales:
- 1) Estándar: pierna de pollo y/o cerdo, jengibre, bayas de goji, dátiles rojos, pimienta blanca, cebolletas y, opcionalmente, col china o champiñones;
- 2) Mala picante: pierna de res, jengibre, ajo, aceite de chile, pimientos rojos secos enteros, hoja de laurel, anís estrellado, canela en rama, clavo de olor y hojaldres de tofu frito.
- En ambas recetas se puede sustituir el caldo de carne por caldo de verduras (para vegetarianos o veganos).
2. Corte varios tipos de carne y pescado en tiras finas y póngalos en la olla. Cortar finamente asegurará que los ingredientes se cocinen rápida y completamente.
3. Elige unas cuantas verduras para preparar.
4. Asegúrese de que haya suficientes fideos al lado de la olla para que todos los invitados coman, o use el caldo para cocinar los fideos al final de la comida. Los fideos toman el sabor de todos los ingredientes que todos han cocinado en ellos.
5. Agregue otros ingredientes si lo desea. Para más variedad, puede elegir albóndigas, pasteles de arroz y tangyuan (albóndigas dulces, con varios rellenos como taro, huevo dulce o salado, frijoles rojos o sin relleno).
6. Coloque todo tipo de condimentos en la mesa de la cena y anime a sus invitados a hacer su propia salsa para mojar los ingredientes. Los condimentos típicos para preparar una salsa incluyen salsa satay, salsa de cebollino, pasta de sésamo, mostaza picante, salsa de soya, vinagre negro, salsa hoisin, aceite de sésamo, aceite de chile y salsa de chile dulce. También se puede servir con ajo picado, cebolletas y huevo crudo. Dé a cada invitado un plato pequeño para mezclar su salsa.
7. Coloque el caldo filtrado en un wok o sartén que sea lo suficientemente ancho y poco profundo para que todos puedan sumergir fácilmente sus ingredientes en él. Coloque una placa eléctrica frente a la sartén con caldo en la mesa donde va a comer.
8. Trate de organizarlo para que todos se sienten en círculo y tengan fácil acceso a todo lo que está en la mesa. Comer estofado chino es una experiencia muy social. La gente se reúne alrededor de la sartén, sumerge la comida en ella y espera a que hierva, mezclando sus propias salsas mientras disfrutan de la compañía de los demás. Las comidas de estofado chino suelen tardar unas horas porque se cocinan y se comen en porciones pequeñas al mismo tiempo.
9. Disfrutar!
Consejos
- Los champiñones shiitake secos enteros empapados son una adición excelente pero masticable.
- Experimente con diferentes ingredientes en su sartén, desde caldo, carne y verduras hasta salsa.
Advertencias
- Advierta a los invitados que la carne debe estar bien cocida. No coma pescado o camarones que aún estén vidriosos o translúcidos. Asegúrate de que toda la carne esté bien cocida antes de sacarla de la sartén.
Artículos de primera necesidad
- Wok, olla de barro o una olla Shabu Shabu
- Caldo
- Carne, en rodajas finas
- Pequeños trozos de mariscos como camarones, pescado fresco dentado o en rodajas
- Guarniciones como verduras de hoja verde, champiñones, tofu, fideos y albóndigas
- Ingredientes de salsa como aceite de sésamo, salsa hoisin, salsa de soja y salsa de chile dulce
- Palillos o tamices pequeños
- Quemador electrico
- Platos pequeños para la salsa
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