Cómo preparar un asado

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Cocinar un asado de cerdo a fuego bajo o medio ablandará lentamente la carne y le dará un sabor dulce o salado. Hay varios cortes de carne de cerdo que puedes cocinar en un horno, una sartén a fuego lento o una cazuela, como el lomo, la paleta, el lomo de cerdo o la chuleta de costilla. A continuación puedes leer cómo preparar un asado de cerdo.

Pasos

Método 1 de 5:Parte: Preparar el asado

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 1

1. Coloque el asado en el refrigerador cuando esté congelado. La descongelación puede demorar de 1 a 2 días, dependiendo del tamaño de la pieza de carne.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 2

2. Retire la carne del refrigerador cuando esté descongelada. Ponlo en un plato para sazonar.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 3

3. Espolvorea generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.

Método 2 de 5: Parte 2: dorar el asado

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 4

1. Calentar una sartén grande a fuego alto. Agregue una cucharada de aceite de oliva o de canola a la sartén.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 5

2. Colocar el asado en la sartén y dorar. Voltee la carne para que ambos lados estén dorados como el caramelo.

El abrasador dorará la carne para que los jugos permanezcan en la carne. Esto mantiene la carne jugosa y tierna. Esto se recomienda para cocinar en un horno o una sartén a fuego lento.

Método 3 de 5: Parte 3: Diferentes métodos de preparación

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 6

1. Elige un método de cocción. Hay varias formas de cocinar el asado con un resultado delicioso, así que elige la que te resulte más cómoda.

Preparar el asado en el horno. Precalentar el horno a 160°C. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos por medio kilo. Un asado deshuesado se cocinará más rápido que un asado deshuesado. El resultado es un asado crujiente con menos humedad. Ideal si quieres hacer salsa.
Para un asado jugoso, use una sartén a fuego lento, si tiene una. Coloque el asado en la sartén a fuego lento en la configuración más baja durante 6 horas. Si el trozo de carne es muy grande, córtalo primero en trozos más pequeños. Use menos líquido de lo habitual, a menos que su receta sea específicamente para una sartén a fuego lento.
Preparar el asado en una sartén en la estufa de gas. Llevas a ebullición todos los ingredientes y el líquido añadido. Luego baje el fuego y deje que el asado hierva a fuego lento durante 2,5 a 3 horas con la tapa puesta.

Método 4 de 5: Parte 4: Saborizante

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 7

1. Picar finamente una cebolla. Esta receta se puede ajustar según el método de preparación que haya elegido.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 8

2. Cortar de 2 a 3 manzanas en rodajas. Coloque la cebolla y las manzanas en la asadera, cacerola o sartén a fuego lento.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 9

3. Vierta 250 ml de caldo en la sartén para dar sabor a la carne de cerdo. También puedes usar caldo de pollo.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 10

4. Añadir de 250 a 500 ml de zumo de manzana, sidra o cualquier otro zumo de frutas.

Si usa una olla a fuego lento, agregue 120 ml de caldo de res y 120 ml de jugo de manzana o sidra. La humedad permanece en la sartén a fuego lento durante la cocción y demasiada humedad puede hacer que la pieza se empape.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 11

5. Agregue hierbas, como una hoja de laurel o una cucharada de salvia, romero o tomillo finamente picados.

Si usa una sartén a fuego lento, reduzca a la mitad la cantidad de hierbas. El largo tiempo de preparación asegura que la carne adquiera un sabor más fuerte.

Método 5 de 5: Parte 5: Consejos de cocina

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 12

1. Coloque la parte más gorda encima cuando coloque la pieza en la asadera, la olla a fuego lento o la sartén. Esto hace que la grasa gotee sobre el asado.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 13

2. Use un termómetro para carne para verificar si el asado está cocido por dentro. La temperatura interior debe ser de al menos 70 °C.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 14

3. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso; esto da una imagen distorsionada.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 15

4. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Cubrir la carne con papel aluminio para que no pierda demasiado calor.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 16

5. Cortar la carne a través del alambre para piezas tiernas.

Imagen titulada Cook a Pork Roast Step 17

6. Usa el líquido para hacer una salsa. Vierta en una sartén y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Verterlo sobre el asado.

7. Terminado!

Consejos

Puedes elegir el método de cocción según el corte de carne que hayas comprado. Los cortes más baratos, como la pieza de hombro, son ideales para cocinar en una sartén a fuego lento, ya que esto hace que la carne esté más tierna. La carne de cerdo con menos grasa, como el lomo o el solomillo, se cocina mejor en una cazuela o en una fuente para horno.