Preparar un filete de paletilla

1. Baje las parrillas del horno para que quepa una cacerola. Es mejor hacer esto antes de que el horno esté demasiado caliente para no tener que tocar las parrillas calientes del horno.

• Si su horno es pequeño, probablemente necesitará quitar una de las rejillas del horno para permitir que la cacerola quepa en el horno.
• ¿Quieres preparar tu filete de paleta en la sartén a fuego lento?? Una vez que haya sazonado y chamuscado la carne, colóquela en la sartén a fuego lento y encienda el quemador "Bajo." Por lo general, toma de 6 a 8 horas para que la carne se ablande.

Método 2 de 10: Calentar 44 ml de aceite en la sartén.

1. Vierta aceite vegetal en la sartén y encienda el quemador a medio. El aceite comenzará a hervir a fuego lento una vez que esté lo suficientemente caliente. Si no tienes aceite vegetal, puedes usar aceite de canola o de girasol perfectamente.

• No te saltes los pasos en los que comienzas a preparar el filete de paleta en la estufa. Dorar el bistec en la sartén antes de asarlo le da un sabor increíble y solo toma unos minutos!

Método 3 de 10: cocina la carne durante 5 minutos por cada lado.

1. Coloque una paleta de 1,4 a 1,8 kg en la sartén caliente. Escucharás la carne chisporrotear cuando se dore. Hornea la carne durante 5 minutos para que adquiera un bonito color marrón. Luego use pinzas para voltear cuidadosamente la carne y freírla por otros 5 minutos.

• Puede usar un trozo de carne de paleta que pese hasta 2,3 kg, pero probablemente tendrá que cocinarlo por más tiempo.
• No hay necesidad de mover la carne cuando se sella. Simplemente aplica una corteza sabrosa que sazona la carne mientras se asa en el horno.

Método 4 de 10: sazona la carne con un paquete de sopa de cebolla, caldo y mantequilla.

1. Espolvorea 1 paquete de sopa de cebolla sobre la carne. Luego vierta 470 ml de caldo de res en la sartén. Cortar 4 cucharadas (56 g) de mantequilla en cubos pequeños y colocar encima de la carne. El paquete de especias, el caldo y la mantequilla le dan mucho sabor a la carne y la mantienen tierna mientras se cocina.

• Si no quieres usar caldo, reemplázalo con 120 ml de vino tinto y 350 ml de agua. Luego agregue 2 cubos de caldo de res a la sartén.
• ¿No tienes sopa de cebolla seca?? No se preocupe, solo mezcle 2 cucharadas (17 g) de ajo molido, 2 cucharaditas (2 g) de tomillo seco, 1 cucharadita (2,5 g) de romero seco, 1 cucharadita (17 g) de sal y 1 cucharadita (2 g) de pimienta.

Método 5 de 10: lleva el caldo a ebullición.

1. Retire la tapa de la olla para que pueda ver cuando el caldo comienza a hervir. Debido a que no solo prepara el filete de paleta en la estufa, solo desea que el caldo se caliente antes de colocar la carne en el horno.

1. Apague el quemador y coloque la tapa en la olla a fuego lento. Ponte unos guantes para horno y coloca la fuente en el horno precalentado.

1. Cocine la paleta hasta que comience a estar tierna. Cuando clavas un tenedor en la carne, debe haber algo de resistencia. Así es como sabes que puedes agregar saludos a la sartén.

• no quieres brindar saludos con tu carne? No hay problema: cocine la carne durante unas 3,5 horas.

Método 8 de 10: agrega papas y zanahorias cortadas en cubitos a la sartén.

1. Utilice 450 g de zanahorias y la misma cantidad de patatas. Córtelos en trozos de 5,1 cm para que se cocinen uniformemente y colóquelos alrededor de la carne en su sartén a fuego lento.

• Puede usar papas Yukon doradas para un sabor rico y cremoso, o papas rojas si prefiere una dulzura sutil.
• Siéntase libre de usar los saludos que desee! Por ejemplo, agregue apio picado o cebollas.

Método 9 de 10: cubra la sartén y cocine durante 1,5 a 2 horas más.

1. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine la carne hasta que esté completamente tierna. Para probar, clava un tenedor en la carne para verificar si la carne está lo suficientemente tierna. Luego clava el tenedor en una verdura para comprobar si está lo suficientemente tierna.

• Retire el filete de paleta tan pronto como esté tiernamente tierno. Si deja la carne en el horno por más tiempo, continuará cocinándose y puede secarse.

Método 10 de 10: coloca la carne y las verduras en una fuente para servir.

1. Use pinzas y una espumadera para colocar la carne en un plato. Luego usa un cuchillo y un tenedor grande para cortar la carne en rodajas finas. Coloque las verduras asadas a un lado del plato para servir junto con la salsa de la sartén a fuego lento.

• Si queda algo de carne, use un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.

Consejos

• Recuerda que no es lo mismo una paletilla que un chuletón tierno. Por eso hay que cocinarlo a baja temperatura y durante mucho tiempo.