Cómo preparar paleta de res

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Ingredientes
Pasos
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Artículos de primera necesidad

El hombro de res se corta grueso desde el hombro y es una parte tierna y sabrosa de la carne. Puedes preparar este trozo de carne en casa. Para que esta parte de la carne quede jugosa y tierna, la pieza se prepara lentamente.

Ingredientes

Una pieza de paletilla de res de 1,5 a 2 kilos
2 cucharadas de aceite de cocina
Sal y pimienta para probar
2 cebollas peladas en trozos
2 zanahorias peladas en trozos
5 dientes de ajo pelados
1/2 taza de vino tinto (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: La preparación

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Paso 1

1. Poner el aceite en una sartén y poner a fuego medio.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 2

2. Lava la hombrera y sécala con papel de cocina.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 3

3. Espolvorear sal y pimienta sobre la pieza.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 4

4. Coloque la paleta de res en la sartén. Freír un lado hasta que esté chamuscado y dorado, luego voltear la pieza. Dora el otro lado. Esto mantendrá los jugos y el sabor.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 5

5. Coloque la pieza del hombro en un plato.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 6

6. Echar las verduras en la cazuela. Deslice las cebollas y las zanahorias en la cacerola. Agrega el ajo y deja que se cocine por unos minutos.

Método 2 de 3: cocinar la paleta de res

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 7

1. Precalentar el horno a 105°C.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 8

2. Coloque la pieza de hombro sobre las verduras. Apague el fuego debajo de la sartén y coloque la paleta de res en la sartén encima de las verduras.

Si no tienes sartén, usa una sartén honda. Use una sartén de acero inoxidable o una sartén con revestimiento antiadherente.

Puedes agregar otros ingredientes a las verduras como papas o hierbas al gusto. Puedes tomar papas pequeñas o cortarlas en gajos.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 9

3. Verter el vino sobre la pieza y las verduras. Si no quieres usar vino, también puedes elegir vinagre, jugo o caldo u otra combinación de líquidos.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 10

4. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y colóquela en el horno. Al taparlo, la carne queda jugosa.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 11

5. Cocine la paleta de res durante 3 a 4 horas hasta que esté tierna. Use un termómetro para carne para determinar si está cocido. La temperatura del interior debe ser de al menos 63°C.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 12

6. Deje reposar la carne durante 30 minutos antes de cortarla. Esto le da a los jugos la oportunidad de esparcirse sobre la carne para que se vuelva tierna y jugosa. Servir con verduras y patatas.

Método 3 de 3: cocinar en la olla de cocción lenta

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 13

1. Coloque la paleta de res en una olla de cocción lenta.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 14

2. Agregar los demás ingredientes. Coloque las papas, las verduras y las hierbas alrededor de la pieza del hombro. Usa papas pequeñas o córtalas en pedazos. Cortar verduras como zanahorias, cebollas, apio, en trozos pequeños.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 15

3. Vierta el vino y complete con agua. La pieza de hombro y las verduras deben estar sumergidas. Si no quieres usar vino, también puedes elegir vinagre, jugo o caldo u otra combinación de líquidos.

Imagen titulada Cook a Chuck Roast Step 16

4. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. La carne está lista cuando está tierna o cuando la temperatura interior alcanza los 63°C.