Asar verduras: 15 pasos (con fotos)

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Hay algunos pasos sencillos que puede seguir para asar sus verduras a la perfección. Corta las verduras en trozos del mismo tamaño y cúbrelos con una fina capa de aceite y especias para que sepan lo mejor posible. Al asar verduras en el horno, es importante tener en cuenta que las verduras más duras, como las papas y las zanahorias, se cocinan menos rápido que las verduras más blandas, como el brócoli y la coliflor. Cuando las verduras estén doradas en el borde y blandas en el centro, estarán listas y podrás comerlas.

Pasos

Parte 1 de 3: Cortar y sazonar las verduras

1. Precaliente su horno a una temperatura de 200-230 °C. 220 °C es una temperatura ideal para asar, pero una temperatura un poco más alta o más baja también funcionará bien. Las verduras deben cocinarse a temperatura alta para que se ablanden y caramelicen perfectamente. Si la temperatura es demasiado baja, las verduras se cocinarán demasiado antes de que estén lo suficientemente doradas. Si quieres asar verduras congeladas, precalienta el horno a 230 °C.

2. Lava las verduras antes de pelarlas, si es necesario. Enjuague las verduras bajo el grifo de agua fría para eliminar toda la suciedad. Al cortar ajos o cebollas, asegúrese de pelarlos primero con las manos. Puedes pelar otras verduras con un pelador de verduras o un cuchillo, como pepinos, berenjenas y patatas.

3. Picar las verduras en trozos pequeños o cubos. Es importante que corte las verduras en trozos del mismo tamaño, pero es mejor cortar las verduras más duras en trozos más pequeños que las verduras más blandas. De esta manera, las verduras se cocinarán de manera más uniforme, especialmente cuando estén juntas en la misma bandeja para hornear.

Cortar las verduras en cubos o trozos pequeños con un cuchillo afilado.

Las verduras más blandas, como el brócoli y la coliflor, se pueden cortar en trozos más grandes que las verduras más duras, como las papas.

4. Poner aceite y especias en las verduras. Puedes poner las verduras en un tazón grande o en una bolsa de plástico con cierre. Vierta suficiente aceite sobre las verduras para cubrirlas todas con una fina capa brillante. De una a tres cucharadas (15-45 ml) de aceite debería ser suficiente. También espolvorea tus condimentos favoritos sobre las verduras, como sal, pimienta y hierbas y especias frescas.

El aceite de oliva se usa más comúnmente para dar sabor a las verduras, pero también puede usar aceite de semilla de sésamo tostado, aceite de maní o aceite de cártamo.

5. Mezcle las verduras con el aceite y las especias para que queden cubiertas uniformemente. Si coloca las verduras en un tazón grande, puede revolverlas con las manos para distribuir uniformemente el aceite y las especias. Una vez que haya colocado las verduras en una bolsa de plástico junto con el aceite y las especias, selle la bolsa y agítela suavemente para cubrir las verduras con aceite y especias.

Las verduras deben estar bien cubiertas con aceite, pero el aceite no debe gotear.

6. Preparar una bandeja de horno de metal para que no se peguen las verduras. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear o papel de aluminio para facilitar la limpieza. También puede engrasar la bandeja para hornear con aceite en aerosol. Las verduras se tuestan uniformemente en una bandeja de horno de metal. Es importante utilizar una bandeja de horno de metal con borde bajo para que toda el agua se evapore fácilmente.

Las verduras necesitan mucho espacio para cocinarse uniformemente. Por lo tanto, es posible que tenga que preparar varias bandejas para hornear si asa muchas verduras.

Parte 2 de 3: arreglar la bandeja para hornear con verduras

1. Asegúrese de que las verduras tengan suficiente espacio en la bandeja para hornear. Independientemente de cómo divida las verduras, todas necesitan suficiente espacio para asarse bien. En lugar de colocarlos uno encima del otro, colóquelos a media pulgada de distancia.

Si las verduras están demasiado juntas, se cocinarán al vapor en lugar de asadas.

2. Coloque todas las verduras en una sola bandeja para hornear si desea cocinarlas todas a la vez. Si no tienes mucho tiempo y quieres asar todas las verduras rápidamente, coloca una capa uniforme de verduras en la bandeja para hornear cuando estén cubiertas con aceite. Esto funciona especialmente bien si prepara verduras con aproximadamente el mismo tiempo de cocción.

Es posible que deba vigilar más de cerca las verduras ahora para asegurarse de que estén bien cocidas.

Ayuda a picar las verduras más duras en trozos más pequeños que las verduras más blandas si las cocina todas a la vez.

3. Combine verduras con aproximadamente el mismo tiempo de cocción para tener más control sobre el asado. Si está preparando una gran cantidad de verduras duras y blandas, coloque todas las verduras blandas en una bandeja para hornear y todas las verduras duras en otra bandeja para hornear. De esta manera, puede sacar fácilmente las verduras más blandas del horno cuando estén listas y puede asar las verduras más duras durante más tiempo.

Por ejemplo, coloque los espárragos y las judías verdes en la misma bandeja para hornear y las coles de Bruselas y las zanahorias en una bandeja para hornear diferente.

Imagen titulada Roast Vegetables Step 10

4. Coloque las verduras en la bandeja para hornear en etapas para controlar el proceso de asado. Si desea cocinar todas las verduras en la misma bandeja para hornear, pero también asarlas a la perfección, considere colocar primero las verduras más duras en la bandeja para hornear. Cuando las verduras más duras hayan estado en el horno durante un tiempo, puede colocar las verduras más blandas en la bandeja para hornear.

Ase las verduras más duras durante 10-15 minutos antes de agregar las verduras más blandas.

Imagen titulada Roast Vegetables Step 11

5. Ase todas las verduras por separado para obtener verduras perfectamente asadas. Esto requiere un poco más de esfuerzo, pero tienes control total sobre cuánto tiempo dejas todas las verduras en el horno. Asar todas las patatas en una bandeja de horno, todos los pimientos en otra bandeja de horno y todas las judías verdes en otra bandeja de horno.

Este método funciona bien si asa grandes cantidades de vegetales diferentes.

Si es posible, utilice varias bandejas de horno al mismo tiempo para asar las verduras de forma más rápida y sencilla.

Parte 3 de 3: asar las verduras en el horno

Imagen titulada Roast Vegetables Step 12

1. Introduce las verduras en el horno cuando esté precalentado. Es mejor esperar a que el horno alcance una temperatura de al menos 200 °C antes de introducir las verduras. Si coloca la bandeja para hornear con verduras en el horno cuando la temperatura aún es baja, las verduras se volverán blandas en lugar de crujientes.

2. Mezclar las verduras después de 10-15 minutos con una espátula. Si usa una espátula o una herramienta similar para mover las verduras por la bandeja para hornear, se dorarán uniformemente. Es bueno hacer esto después de asar durante 10-15 minutos. Si solo vas a asar verduras blandas, es buena idea hacerlo unos minutos antes.

Ahora también es el momento de revisar tus verduras para asegurarte de que estén bien cocidas.

Imagen titulada Roast Vegetables Step 14

3. Esté atento a los bordes marrones para ver si las verduras están asadas. Según el tipo de verdura que esté asando, esto puede tardar de 15 a 45 minutos después de poner las verduras en el horno. Las verduras más blandas se cocinan después de 15-20 minutos, mientras que las verduras más duras se cocinan después de 30-45 minutos.

Las verduras blandas, como el calabacín y la berenjena, están listas en 15-20 minutos, mientras que las verduras más duras, como las chirivías y las batatas, están listas en aproximadamente media hora.

4. Perfore un trozo de verdura con el tenedor para ver si está cocido. Las verduras asadas deben quedar blandas por dentro y crujientes por fuera. Retire la bandeja para hornear del horno y perfore un trozo de verdura con un tenedor. Si el tenedor pasa con facilidad y la verdura está suave al tacto mientras el exterior está ligeramente dorado, la verdura está cocida y lista para comer.

Si no está seguro de si las verduras están cocidas o no, áselas durante otros 5-10 minutos solo para estar seguro.