Asar chirivías: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Parte 1 de 2: chirivías saladas asadas
- Parte 2 de 2: asar chirivías con glaseado dulce
Consejos
Artículos de primera necesidad

La chirivía está muy arraigada en la historia europea e incluso ha causado furor en las colonias americanas en forma de vino de chirivía. Hoy en día, esta verdura es uno de los tubérculos más sabrosos para cenar en invierno. Puede asar la verdura junto con romero para complementar el sabor a nuez o enfatizar la dulzura natural en un postre glaseado con miel.

Ingredientes

1 kilo de chirivía
Sal y pimienta para probar
Hierbas y especias de tu elección
125ml de aceite de oliva (receta salada)
30 ml de aceite de oliva y 80 ml de sirope de arce o miel (receta dulce)

Pasos

Parte 1 de 2: chirivías saladas asadas

1. Precalentar el horno. Ajústelo a una temperatura de 200 °C.

2. Lavar las chirivías. Frote las verduras bajo el grifo y elimine todas las partículas de suciedad. Corta las puntas de las raíces, así como las hojas que aún quedan en las verduras.

3. Precocine la chirivía si quiere una textura suave. Puedes asar la chirivía así, pero si cocinas previamente la verdura primero, no se pondrá seca ni dura. Para precocinar la verdura, coloque chirivías enteras o cortadas por la mitad en agua hirviendo con sal y cocine durante ocho minutos o hasta que estén ligeramente blandas. Enjuague las chirivías bajo el grifo frío hasta que ya no pueda ver el vapor y luego séquelas.

Esto es especialmente importante para las chirivías más viejas que tienen más de 2-3 pulgadas de grosor. Estas chirivías tienen un núcleo leñoso y fibroso. Si no desea precocinar las chirivías, corte el centro de las chirivías grandes y deseche los trozos.

Al precocinar la piel, se suelta y se puede quitar con la mano. Si no cocina previamente las chirivías, deje la piel en paz porque la parte de abajo tiene el mejor sabor.

4. Cortar la chirivía en trozos del mismo tamaño. Cortar la chirivía en trozos de ocho centímetros de largo. Corte las piezas del extremo más grueso en cuartos y las piezas del extremo más angosto por la mitad. Para un tiempo de preparación más corto, también puede cortar la chirivía en rodajas gruesas.

5. Añadir aceite y especias. Vierta aceite de oliva u otro aceite vegetal sobre las chirivías. Remueve todo bien con las manos limpias hasta que las piezas estén completamente cubiertas con una fina capa de aceite. Agregue sal y pimienta al gusto si lo desea, además de su combinación favorita de hierbas saladas. Aquí hay algunas ideas:

Romero, tomillo y/o ajo machacado.

Una pequeña cantidad de semillas de cilantro y comino.

6. Coloque los trozos de chirivía en una asadera. Si está asando chirivías crudas, una capa de papel de aluminio sobre la asadera ayudará a retener la humedad en las verduras y evitará que se sequen y arruguen. No es necesario utilizar papel aluminio si has precocido la chirivía.

7. Asar las verduras hasta que estén ligeramente doradas. Las chirivías están listas cuando están doradas o ligeramente caramelizadas en algunos lugares, pero aún no arrugadas. Esto suele tardar 45 minutos o solo 20 minutos si ha precocido las verduras primero. Revisa las verduras al principio, porque el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas.

Para que las piezas se doren de manera más uniforme, revíselas después de 10-20 minutos y gire las piezas que están pegadas a la asadera.

8. Sirve las verduras inmediatamente. Las chirivías, como las patatas, tienen una textura seca que sabe mejor con mantequilla, nata, yogur o crème frache. También puede adornarlos con hierbas frescas para combinar con sus condimentos, como cilantro picado junto con semillas de cilantro y comino.

Puede mantener el plato caliente a temperatura baja en el horno hasta que el resto de la cena esté lista.

Parte 2 de 2: asar chirivías con glaseado dulce

1. Precalentar el horno. Ajústelo a una temperatura de 200 °C.

2. preparar la chirivía. Enjuague las verduras y frote la suciedad de la superficie. Recorta ambos extremos de las chirivías y córtalas en trozos del mismo tamaño.

Cortar el núcleo leñoso de chirivías grandes y viejas.

3. Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. El glaseado se pega a la bandeja de horno durante el tostado debido a la miel o al sirope de arce. La limpieza es más fácil si usa papel de aluminio que si usa una asadera de metal común.

4. Agregar los demás ingredientes. Mezcle una parte de aceite de oliva, tres partes de miel o jarabe de arce y un poco de sal y pimienta con la chirivía. Si quieres utilizar cantidades exactas, utiliza 30ml de aceite de oliva y 80ml de sirope de arce o miel por kilo de chirivías. Verter todo sobre los trozos de chirivía hasta cubrirlos por todos lados.

Si su miel está turbia y semisólida, caliéntela hasta que esté lo suficientemente líquida para verter.

Puedes usar jarabe de arce falso, pero no obtendrás un sabor tan rico. No uses sustitutos sin azúcar, ya que necesitarás el azúcar para caramelizar las chirivías.

5. Asar las piezas hasta que estén blandas y doradas. Dependiendo del tamaño de las piezas, esto puede tomar de 20 a 40 minutos. Voltee las piezas una vez mientras las asa cuando estén doradas por un lado.