Mantener el brócoli fresco

El brócoli es una verdura deliciosa y nutritiva, pero mantener el brócoli fresco durante mucho tiempo no es fácil. Si el brócoli se almacena incorrectamente, un tallo fresco y crujiente puede volverse blando y duro en dos días. Pero si se hace bien, el brócoli durará hasta siete días (e incluso más si lo congela). Vaya al paso 1 para saber cómo le gusta que lo traten al brócoli; de ahora en adelante nunca más tendrás que tirar brócoli flojo a la basura!

Pasos

Método 1 de 3: almacenar brócoli a corto plazo

Imagen titulada Mantenga el brócoli fresco Paso 1
1. Hacer un ramo de brócoli. Una manera poco convencional pero sorprendentemente efectiva de mantener el brócoli fresco es una que probablemente solo conoces por mantener hermosas tus flores. Simplemente coloque el tallo de brócoli, con el tallo hacia abajo, en un recipiente con aproximadamente una pulgada de agua en el fondo. Las rosas deben estar arriba, así que fuera de la escala. Poner el bol con brócoli en la nevera. De esta manera, el brócoli se mantiene fresco durante cinco a siete días.
  • El brócoli sabrá aún mejor si colocas una bolsa de plástico sin apretar sobre los floretes, con algunos agujeros para que pueda pasar el aire. Cambia el agua todos los días.
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2. Envolver el brócoli en papel de cocina húmedo. Otra opción para mantener el brócoli fresco es una variación de los nebulizadores automáticos que se ven en las tiendas. Llene un rociador de plantas limpio y vacío (una botella rociadora que no haya contenido lejía u otro producto químico de limpieza) con agua fría, configure el rociador de plantas en la configuración de rocío y humedezca los cogollos de brócoli. Envuelva sin apretar un poco de papel de cocina alrededor de los floretes para que absorba un poco de humedad. Conservar el brócoli en la nevera. El brócoli se mantiene fresco durante tres días de esta manera.
  • No empaque el brócoli demasiado apretado con papel de cocina y nunca guarde el brócoli en un recipiente cerrado. El brócoli necesita circulación de aire para mantenerse fresco.
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    3. Guarde su brócoli en una bolsa ventilada. No se preocupe si no tiene el tiempo o la paciencia para los métodos anteriores; también puede mantener el brócoli razonablemente fresco usando una bolsa de plástico. Coloque el brócoli en la bolsa, haga muchos agujeros en los cogollos de brócoli para asegurar una buena circulación de aire. Guarda la bolsa de brócoli en la nevera. Con este método el brócoli se mantiene fresco por unos días.
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    4. Lave el brócoli de su propio jardín, pero no lo lave de la tienda. Un poco de humedad puede ayudar a mantener el brócoli fresco, pero demasiada humedad es mala. La humedad puede causar moho y el brócoli se puede arruinar y dejar de ser comestible en unos pocos días. Por esta razón, no debes lavar el brócoli comprado en la tienda, el brócoli ya está lavado y limpio. Pero el brócoli de su propio jardín debe bien ser lavado para eliminar pequeños insectos y suciedad. Seque bien el brócoli después del lavado para evitar el moho.
  • Puedes lavar el brócoli de tu propia huerta con un poco de agua tibia (no caliente) y unas cucharaditas de vinagre blanco en un recipiente grande. Deje el brócoli en remojo durante unos 15 minutos para matar insectos pequeños y eliminar la suciedad y la tierra oculta en los floretes empaquetados. Luego sáquelo del recipiente, enjuáguelo con agua fría y séquelo bien antes de poner el brócoli en la nevera.
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    5. Pon el brócoli en la nevera lo antes posible. No importa qué método uses, el brócoli siempre debe refrigerarse lo antes posible. Algunas fuentes recomiendan refrigerar el brócoli dentro de los 30 minutos posteriores a la compra. Cuanto más rápido entre el brócoli en el refrigerador, es menos probable que pierda su textura firme y crujiente, y más tiempo tardará en echarse a perder.

    Método 2 de 3: Congele el brócoli y guárdelo a largo plazo

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    1. Blanquear el brócoli. Los métodos descritos anteriormente funcionan muy bien si desea mantener el brócoli fresco a corto plazo, pero si tiene tanto brócoli que nunca lo terminará hasta que ya no esté bueno, es mejor congelarlo. El brócoli congelado se puede conservar durante un año, por lo que tiene suficiente tiempo para usar el brócoli en un plato antes de que se eche a perder. Pero no es tan simple como simplemente tirar el brócoli en el congelador y olvidarse de él: primero se debe blanquear el brócoli. Para comenzar, hierva agua en una cacerola grande y tenga lista una cacerola grande o un recipiente con agua helada.
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    2. Cortar el brócoli en trozos pequeños. Mientras esperas a que hierva el agua puedes cortar el brócoli en floretes o cortarlo con unas tijeras de cocina. Los floretes deben tener entre 2 y 3 cm de circunferencia y los tallos no deben medir más de 2 o 3 cm. Es importante cortar el brócoli en trozos pequeños; si no lo hace, el brócoli no se blanqueará uniformemente, el exterior se blanqueará, pero el interior permanecerá intacto.
  • También puedes romper los floretes con las manos si quieres. Agarra una rosa y sácala del tocón. Repite esto hasta que tengas todos los floretes y un tocón. Si los floretes miden más de 4 cm (diámetro), rómpelos por la mitad nuevamente.
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    3. Hervir el brócoli durante tres minutos. Cuando hayas separado todos los floretes del tocón, ponlos en el agua hirviendo para que se blanqueen. No tardan mucho en cocinarse, con unos tres minutos es suficiente. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que el brócoli se blanquee uniformemente.
  • El objetivo del escaldado es conservar mejor el brócoli cuando está congelado. Todas las verduras contienen enzimas y bacterias que pueden afectar el color, la textura y el sabor de la verdura cuando se congelan. Blanquear la verdura mata las bacterias y desactiva las enzimas, lo que ayuda a que el brócoli conserve mejor sus deliciosas propiedades cuando se congela.
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    4. Ponga el brócoli en agua con hielo durante tres minutos. Después de que el brócoli haya hervido durante tres minutos, póngalos en un colador. Cuando se acabe el agua caliente y ya no puedas quemarte con ella, inmediatamente pon el brócoli en el agua helada. Deje que se enfríe en el agua helada durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todos los floretes entren en contacto con el agua.
  • Lo enfrías en agua helada para detener el proceso de cocción. usted cocinó el brócoli para blanquearlo, no para cocinarlo demasiado; si no detiene el proceso de cocción, el brócoli se volverá suave y desagradable. Si coloca los floretes de brócoli hirviendo directamente en el congelador, el brócoli se enfriará menos rápido que en agua helada, así que use siempre agua helada para detener el proceso de cocción.
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    5. Escurrir y secar. Después de que el brócoli se haya enfriado durante 3 minutos en el agua helada (el brócoli debe sentirse tan frío como el agua), mezcle el brócoli con agua y todo a través de un colador. Ahora déjalo escurrir en el colador. Agita el colador de vez en cuando para quitar el exceso de agua del brócoli. Después de uno o dos minutos, seque el brócoli con un paño limpio o una toalla de papel para eliminar el agua restante.
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    6. Guárdelo en una bolsa sellada en el congelador. Coloque los floretes de brócoli en una bolsa de plástico que se pueda cerrar herméticamente y escriba la fecha actual en la bolsa. Exprima el exceso de aire de la bolsa, luego cierre la bolsa por completo y colóquela en el congelador. ahora ya terminaste! El brócoli se puede conservar en el congelador durante un año.
  • El brócoli se conserva mejor en un congelador de tres o cuatro estrellas (-18 ºC o menos). Un congelador con función de descongelación automática es menos adecuado, porque entonces la temperatura subirá ocasionalmente para derretir el hielo. Entonces puedes mantener el brócoli menos tiempo.
  • Los electrodomésticos con los que puedes aspirar alimentos son muy útiles para congelar verduras. Al succionar todo el aire de la bolsa o recipiente, el brócoli se mantendrá más tiempo en el congelador y estará más sabroso después de descongelarlo. Sin embargo, este tipo de dispositivos son relativamente caros.
  • Para muchos platos (especialmente platos para horno) no es necesario descongelar las verduras antes de usarlas, porque entonces entrará humedad en el plato. Pero si una receta requiere específicamente brócoli descongelado, puede remojar los floretes en agua a temperatura ambiente durante unos minutos.
  • Método 3 de 3: elegir el mejor brócoli

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    1. Busque brócoli con cogollos de color verde oscuro. Si quieres poder almacenar brócoli fresco y crujiente, primero debes comprar el mejor brócoli que puedas encontrar. Es muy útil poder reconocer una planta fresca y sana, tanto si compras el brócoli en el supermercado como si lo cultivas tú mismo en tu huerto. Para empezar, mira los pequeños botones en los floretes, estos son los botones florales de la planta de brócoli. Estos botones deben tener un color verde oscuro y profundo.
    • No elija brócoli con capullos amarillos o trozos amarillos; el brócoli ya es menos sabroso y está listo para comenzar a dar flores, la planta se volverá más dura y leñosa.
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    2. Elija un brócoli con capullos de flores del tamaño de la cabeza de un fósforo. El tamaño de los botones florales también es importante al evaluar el brócoli. ¿Son muy pequeños y difíciles de diferenciar o son grandes y llenos?? Lo ideal es que los cogollos sean un poco más pequeños que la cabeza de una cerilla, lo que demuestra que la planta ha crecido por completo, pero no demasiado.
  • No tienes que dejar un brócoli con cogollos más pequeños. No hay nada malo con estas plantas, si compras brócoli congelado en el supermercado, los cogollos también suelen ser relativamente pequeños.
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    3. Siente si el brócoli se siente firme. La textura del brócoli es crucial, un buen florete de brócoli crujiente en un día caluroso puede ser maravillosamente refrescante, pero un brócoli suave o masticable es a menudo una experiencia decepcionante. Usa tus manos al elegir el brócoli. Apriete la planta o intente girar la planta un poco. El brócoli es perfecto cuando se siente firme, pero cede un poco.
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    4. Coseche el brócoli por la mañana e inmediatamente póngalo en el refrigerador. Si compra brócoli en el supermercado, no tiene nada que decir sobre la forma en que se cosecha el brócoli, pero si tiene un huerto con brócoli, puede decidir por sí mismo cómo y Cuándo tú cosechas el brócoli. El mejor momento para cosechar el brócoli es en la parte más fría del día (mejor por la mañana). Cortar todo el brócoli del tallo e inmediatamente ponerlo en el frigorífico para conservar la frescura.
  • Esto evita que el brócoli tenga tiempo de calentarse, cuanto más frío se mantenga el brócoli, mejor se conservará el sabor y la textura originales.

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