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Si la lechuga se siente seca, humedece un poco el papel de cocina. Cuando las hojas de lechuga estén lo suficientemente húmedas como para humedecer la toalla de papel, exprime el papel y envuelve la lechuga nuevamente en la misma toalla de papel húmeda. Si la lechuga es una bolsa con hojas sueltas, centrifugarlas en un molino de ensalada. 
Si exprime todo el aire y sella la bolsa herméticamente, la lechuga puede comenzar a oler porque no puede respirar adecuadamente. Puede ser una mejor idea dejar entrar un poco de aire, especialmente con lechuga o una nevera que no esté muy fría. 
No rellene las hojas en espacios reducidos con otros alimentos, ya que esto puede provocar moretones. No guarde la lechuga en el mismo cajón que las manzanas, las peras o los tomates, que contienen bastante etileno, lo que puede provocar su deterioro. 
Congele 1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco, en un tarro de especias u otro recipiente pequeño. Pon 1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio en el vinagre congelado. Dejar destapar el tarro y tapar con varias capas de papel de cocina. Asegúralo con una banda elástica. Coloque el frasco en posición vertical en un recipiente cerrado con lechuga. El vinagre se derretirá lentamente y reaccionará con el bicarbonato de sodio, liberando CO2. 
Una solución mucho más barata (pero menos efectiva) en comparación con un dispositivo de envasado al vacío es una bomba manual. Haga un agujero en la tapa del frasco con una chincheta, cubra con cinta aislante y bombee el aire a través de la cinta. Esto no funcionará con una bolsa de plástico de lechuga, ya que las hojas se triturarán en el vacío.
Mantener la lechuga fresca
Contenido
La lechuga tiene una vida útil más corta que la mayoría de las verduras, especialmente la lechuga blanda (lechuga mantecosa). Se mantiene en las mejores condiciones en un ambiente frío y húmedo con una mínima circulación de aire (el cajón para verduras está hecho para eso). Aprende algunos trucos para mantener tu lechuga fresca durante una semana o incluso más.
Pasos
Método 1 de 2: guardado rápido
1. Retire el corazón de las cabezas de lechuga fresca. La lechuga iceberg, la lechuga romana y otros tipos de lechuga con un centro rígido a veces se conservan más tiempo cuando se retira este centro. Corte el centro con un cuchillo o golpee el tallo con fuerza contra una tabla de cortar, luego gírelo con la mano para quitar el centro.
- Retire el tallo de la lechuga mantecosa o de la lechuga con hojas sueltas y suaves.
2. Envolver la lechuga en papel de cocina. Envuelva la lechuga, u hojas sueltas en varias capas, entre dos toallas de papel suaves y absorbentes. Esto absorberá el exceso de agua pero mantendrá la lechuga en las condiciones de humedad adecuadas.
3. Guarda la lechuga en un recipiente o bolsa de plástico. Esto puede ser una bolsa de plástico con cierre, un recipiente o incluso el molinillo de ensalada. Si usa una bolsa, exprima un poco de aire antes de cerrar la bolsa sin magullar las hojas. Si usa un recipiente de plástico, llénelo al menos hasta la mitad con las hojas. Cuanto más aire hay en el recipiente o la bolsa, más rápido se desarrollan los bordes marrones.
4. Coloca la lechuga en el cajón de las verduras. Esta es la parte más fría de tu frigorífico e ideal para las verduras de hoja. La mayoría de las lechugas de los supermercados duran de 3 a 7 días en el refrigerador, dependiendo de su frescura, y la lechuga iceberg unas dos semanas. La lechuga fresca de su jardín o de la granja se mantiene buena por más tiempo.
5. Presta atención al cajón. Si el agua corre por los lados del cajón, reduzca la configuración de humedad de su refrigerador o amplíe las rejillas de ventilación del cajón para verduras (o drene el exceso de agua). Si hay hielo en el cajón para verduras o en las hojas, configure el refrigerador a una temperatura más baja.
Método 2 de 2: hacer que la lechuga dure más
1. Exhala en tu propio caldo de lechuga personal. El dióxido de carbono reduce el oscurecimiento de las hojas y prolonga la vida útil de la lechuga picada. Una manera fácil de reducir el CO2 agregar es exhalar una pequeña cantidad en la bolsa de lechuga y luego sellarla. Por el bien de la higiene, solo haz esto con lechuga para ti.
- El dióxido de carbono no es útil para las cabezas de lechuga que no se cortan.
2. Use una fuente más fuerte de dióxido de carbono. Esta forma inteligente de agregar dióxido de carbono puede prolongar la vida útil de su lechuga hasta cinco días más. Haces esto de la siguiente manera:
3. Guarde la lechuga fresca herméticamente en un frasco de vidrio. Si tiene un dispositivo de vacío, puede usarlo para mantener fresca la lechuga iceberg hasta por dos semanas en un frasco de vidrio. porque la lechuga generalmente se conserva durante una semana cuando se envasa al vacío. Esto no funciona bien con lechuga mantequilla y otras lechugas blandas.
Consejos
- La lechuga se marchita cuando pierde agua. Si su lechuga se ha marchitado, restáurela colocando las hojas en un recipiente con agua helada durante 30 minutos.
- Lavar la lechuga `prelavada` no la hará más limpia. De hecho, es más probable que obtenga nuevos contaminantes de su cocina que si la limpia. Por la misma razón, no lave la lechuga sin lavar hasta que esté lista para usarla, de modo que cualquier bacteria introducida no tenga tiempo de crecer.
Advertencias
- Tenga especial cuidado de no contaminar la lechuga durante el envasado al vacío, ya que los patógenos que sobreviven al vacío no dejan rastros visibles.
Artículos de primera necesidad
- Toalla de papel
- Embalaje hermético
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