Cómo cocinar brócoli al vapor sin una canasta de vapor

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Al cocinar el brócoli al vapor en lugar de hervirlo, la verdura pierde menos nutrientes y queda más del sabor natural. Los niños también son más propensos a comer brócoli cocido al vapor de color verde brillante, tierno y crujiente que brócoli cocido de color verde monótono y blando. Si no tiene una vaporera o una canasta para vaporizar, el brócoli aún se puede cocinar al vapor fácilmente en el microondas o en la estufa. Además, si tiene un colador de metal que quepa en una olla grande, puede hacer su propia canasta de vapor.

Ingredientes

Para 4 porciones

500 gramos de brócoli con tallos, enjuagados y rebanados
Una pizca de sal (opcional)
15-30 gramos de mantequilla sin sal (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: usar el microondas

Imagen titulada Steam Broccoli Without a Steamer Paso 1

1. Limpia el brócoli y córtalo en trozos pequeños. Enjuague el brócoli bajo el grifo y revise los floretes en busca de insectos ocultos. Seque el tallo de brócoli con toallas de papel, luego use un cuchillo de cocina afilado para cortar los floretes en trozos pequeños. Corta los tallos en rodajas de unos tres milímetros de grosor y córtalas por la mitad si son demasiado grandes para comerlas de un bocado.

Corta los tallos, incluso si no planeas comerlos. De esta forma puedes ponerlos en el fondo del bol y los floretes tiernos no se cocinarán en el agua del fondo del bol.
Una cabeza de brócoli promedio pesa alrededor de 500 gramos.

2. Coloque el brócoli en un recipiente apto para microondas y agregue agua. Por ejemplo, elige un tazón grande de vidrio o cerámica, o una fuente de horno más pequeña. Añadir 40 ml de agua por cada 500 gramos de brócoli.

No es necesario colocar el brócoli en una sola capa en el recipiente, ya que el vapor se elevará a través de todo el brócoli en el recipiente tapado.

Imagen titulada Steam Broccoli Without a Steamer Paso 3

3. Cubra el recipiente herméticamente para detener el vapor. Si su recipiente apto para microondas tiene una tapa, póngala bien apretada para que la mayor parte del vapor no pueda escapar.

Si el recipiente no tiene tapa, use una envoltura de plástico adecuada para usar en el microondas. Si prefiere no usar envoltura de plástico, coloque un plato apto para microondas encima del recipiente. Asegúrese de que el plato cierre bien el recipiente en el borde.

4. Caliente el brócoli en el microondas durante 2,5 minutos, luego verifique cada 30 segundos. Retire con cuidado el recipiente caliente del microondas después de 2,5 minutos y retire con cuidado la tapa o el papel de aluminio. Cuando el brócoli tenga un color verde brillante y puedas pincharlo fácilmente con un tenedor, estará listo. De lo contrario, vuelve a tapar el brócoli y caliéntalo durante otros 30 segundos.

El brócoli puede tardar hasta cuatro minutos en cocinarse perfectamente al vapor.

Revisa el brócoli cada 30 segundos después de los primeros 2,5 minutos. El brócoli verde brillante perfectamente cocido al vapor puede convertirse rápidamente en un brócoli blando verde monótono.

Siempre tenga cuidado al quitar la tapa o el papel de aluminio de un tazón de verduras al vapor. El vapor caliente se escapará rápidamente y podrías quemarte si no tienes cuidado. Retire la tapa o el papel de aluminio del recipiente para evitar que el vapor golpee su piel.

5. Sazone el brócoli al gusto y sirva de inmediato. Agregue los condimentos deseados cuando el brócoli esté perfectamente cocido al vapor. Por ejemplo, mezcle 30 gramos de mantequilla con el brócoli o espolvoree una pizca de sal por encima. Puede servir el brócoli directamente en el recipiente apto para microondas o ponerlo en un recipiente para servir.

Agregue una o dos gotas de salsa de soya al brócoli para darle un sabor más intenso.

Método 2 de 3: cocinar al vapor en una cacerola

1. Lavar, secar y cortar un tallo de brócoli de 500 gramos. Enjuague el brócoli bajo el grifo y séquelo con toallas de papel. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar los floretes de los tallos y corte el brócoli en trozos pequeños.

Listo para picar significa que cortas los floretes en trozos de unos tres centímetros.
Corte los tallos más gruesos por la mitad a lo largo y córtelos enteros y corte los tallos en rodajas de unos tres milímetros de grosor. Corta los tallos, incluso si no tienes intención de comértelos. Al colocarlos en el fondo de la cacerola, los delicados floretes quedarán por encima del agua hirviendo.
Revise el tallo del brócoli poco después de enjuagarlo para asegurarse de que no haya insectos en él.

Imagen titulada Cocer al vapor el brócoli sin una vaporera Paso 7

2. Pon 100 ml de agua en una cacerola mediana. La cacerola debe ser lo suficientemente grande para 2,5-3 litros de agua. Ciertamente no agregará tanta agua, pero una cacerola de este tamaño es lo suficientemente grande para 500 gramos de brócoli picado.

Si no tiene una taza medidora, sepa que 100 ml equivalen a siete cucharadas.

Agregar más agua que esta pequeña cantidad puede hacer que el brócoli se cocine. Necesitas suficiente agua para crear vapor.

Elige una cacerola con una tapa que cierre bien. Puede usar un plato llano resistente al calor como tapa si es necesario.

3. Cuando el agua esté hirviendo, poner el brócoli en la cacerola. Caliente el agua en la cacerola a fuego alto y espere hasta que hierva por completo. Debido a que hay muy poca agua en la cacerola, no tiene que esperar mucho.

Coloque primero los tallos más gruesos y duros en la cacerola, luego coloque los delicados floretes encima. Tenga cuidado de no salpicar agua hirviendo sobre su piel.

4. Tape la cacerola y caliente el brócoli a fuego alto durante tres minutos. No levante la tapa, agite la sartén ni haga nada más. Solo espera tres minutos.

Es importante tapar bien la cacerola para mantener el vapor en la sartén. Una tapa hermética que quepa en la cacerola es tu mejor opción.

Imagen titulada Cocine al vapor el brócoli sin una vaporera Paso 10

5. Baje el fuego y cocine al vapor el brócoli a fuego lento durante otros tres minutos. No quite la tapa de la sartén para revisar el brócoli, ya que el vapor debe permanecer en la sartén. El vapor seguirá cocinando el brócoli sin sobrecocerlo.

6. Agregue mantequilla o condimentos si lo desea y sirva el brócoli inmediatamente. Retire con cuidado la tapa cuando haya cocido al vapor el brócoli durante un total de seis minutos. Revuelva el brócoli y agregue 30 gramos de mantequilla si lo desea. Piense en espolvorear una pizca o dos de sal también.

Retire la tapa de la sartén para que actúe como un escudo para mantener el vapor alejado de su cara o podría quemarse.

El brócoli debe estar verde brillante, crujiente y tierno cuando esté listo. El brócoli verde grisáceo blando ha estado demasiado tiempo en la sartén.

Puedes servir el brócoli en la cacerola o ponerlo en una fuente para servir.

Método 3 de 3: Usar un colador de metal como canasta vaporera

Imagen titulada Cocine al vapor el brócoli sin una vaporera Paso 12

1. Lavar y cortar una cabeza de brócoli. Sostenga el tallo de brócoli bajo el grifo, verifique que no haya insectos en los cogollos y seque el brócoli con toallas de papel. Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar los floretes en trozos del tamaño de un bocado y corta los tallos en rodajas de unos tres milímetros de grosor. Si los tallos son particularmente gruesos, corte las rodajas por la mitad.

Intenta que los floretes sean del mismo tamaño, de unos tres centímetros de grosor, para que se cocinen uniformemente. Los tallos tardan más en cocinarse, por lo que hay que cortarlos más pequeños.
Use una cabeza de brócoli de tamaño mediano, que debe pesar alrededor de 500 gramos.
Puedes tirar los tallos si quieres, pero quedan bastante sabrosos y tiernos si los cocinas bien al vapor.

Imagen titulada Steam Broccoli Without a Steamer Paso 13

2. Elige una olla grande con tapa y colador de metal que se adapte a tus necesidades. Necesitará un colador de metal lo suficientemente grande como para contener todo el brócoli picado. El colador también debe tener el tamaño adecuado para encajar perfectamente en la sartén y descansar sobre el borde para que no toque el fondo de la sartén. La tapa debe encajar sobre el colador y cerrar la olla razonablemente bien para que el vapor permanezca en la olla.

Si el colador no encaja perfectamente en la cacerola, tocará el fondo de la cacerola (lo que hace que parte del brócoli se cocine en lugar de cocerse al vapor) o sobresaldrá demasiado por encima del borde de la cacerola (lo que permitirá que el vapor salga). escapar).

Si no tiene la combinación correcta de olla, tapa y colador de metal, es mejor usar un método de cocción al vapor alternativo o comprar una canasta de vapor que quepa exactamente en su olla.

Imagen titulada Cocer al vapor el brócoli sin una vaporera Paso 14

3. Ponga de tres a cinco centímetros de agua en la sartén. Idealmente, use dos pulgadas de agua, pero agregue menos si el fondo del colador se inunda cuando lo coloca en el borde de la sartén. Sin embargo, asegúrese de que haya al menos tres centímetros de agua en la sartén.

Necesita al menos tres pulgadas de agua para crear suficiente vapor para cocinar el brócoli.

Imagen titulada Cocine al vapor el brócoli sin un vaporizador Paso 15

4. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. Debido a que solo hay un poco de agua en la sartén, el agua no tardará más de unos minutos en hervir. Pon el brócoli picado en el colador mientras esperas, si aún no lo has hecho.

5. Coloque el colador con el brócoli en la sartén y coloque la tapa en la sartén. Espera a que el agua hierva por completo antes de hacer esto. Comience el siguiente paso de inmediato: baje el fuego, una vez que haya puesto la tapa en la sartén.

Asegúrese de que la tapa esté firmemente en la sartén para que el vapor no pueda escapar.

6. Baje el fuego a fuego medio y revise el brócoli después de cinco minutos. Los floretes tiernos se pueden hacer después de cinco minutos, pero en la mayoría de los casos tardan de seis a siete minutos. Vuelva a tapar la sartén si el brócoli no está verde brillante después de cinco minutos y no puede perforarlo fácilmente con un tenedor. Revisa el brócoli nuevamente después de un minuto. Repita si es necesario.

El brócoli al vapor puede volverse verde grisáceo, blando y poco apetecible rápidamente, así que revise la verdura cada dos minutos después de los primeros cinco minutos de cocción al vapor.

7. Sazone el brócoli al gusto y sirva de inmediato. Retire el colador de la sartén y coloque el brócoli en un tazón para servir. Si quieres, revuelve el brócoli con 30 gramos de mantequilla y espolvorea una o dos pizcas de sal por encima.

Por ejemplo, agregue jugo de limón, vinagre balsámico o almendras tostadas a su brócoli al vapor. A algunas personas incluso les gusta agregar mayonesa a su brócoli al vapor.