3 formas de cocinar patas de cangrejo al vapor

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Hay muchas maneras de preparar patas de cangrejo, pero cocerlas al vapor resaltará el sabor dulce y completo de la carne de cangrejo. La forma más fácil de cocer al vapor las patas de cangrejo es en la estufa con una vaporera, pero también puedes hacerlo con una sartén o incluso en el microondas. Siga leyendo para obtener más información sobre los diferentes métodos.

Ingredientes

Para 4 porciones

1,35 a 1,8 kg de patas y pinzas de cangrejo
Agua
sal (opcional)
Mantequilla derretida o clarificada (opcional)
Rodajas de limón (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: En una vaporera sobre la estufa

1. Descongelar las patas de cangrejo. La mejor manera de descongelar las patas de cangrejo es ponerlas en el refrigerador durante la noche.

Coloca las patas y pinzas de cangrejo en un recipiente mientras descongelas para que el agua derretida no termine en tu refrigerador.
Si no tiene suficiente tiempo para descongelar las patas de cangrejo en el refrigerador, puede descongelarlas con agua corriente fría. Como mínimo, el hielo debe derretirse antes de vaporizar las piernas y las tijeras.

2. Llevar 1 litro de agua a ebullición en una cacerola grande. Coloque una canasta de vapor o un inserto de vapor en la sartén, pero asegúrese de que la parte inferior de la canasta de vapor no entre en contacto con el agua.

Solo necesita una capa de agua de 2,5 a 8 cm en la sartén para cocinar al vapor. La cantidad de agua también depende de la altura del fondo de la cesta de vapor.

Si no tiene una canasta de vapor o una sartén con un inserto de vapor, puede usar un colador de metal. El colador debe poder descansar en el borde superior de la cacerola sin caerse y la cacerola aún debe poder cerrarse herméticamente con una tapa. Y el fondo del colador no debe tocar el agua.

3. Pon las patas de cangrejo en la cesta de vapor. Coloque las patas de cangrejo en una sola capa en la canasta de vapor y coloque la tapa en la sartén.

Colocarlos en una sola capa asegura que se cocinen uniformemente. Pero si eso no funciona, puedes apilarlos un poco, igual se cocinarán bien.

Una tapa bien ajustada es esencial para el proceso de cocción al vapor. Si no cierra la sartén correctamente, el vapor no permanecerá en la sartén y las patas de cangrejo no se cocinarán correctamente.

4. Cocer al vapor hasta que la carne esté caliente. Dependiendo del tamaño de las patas y de lo bien descongeladas que estén, esto puede llevar de 5 a 7 minutos.

Cuando empiezan a oler bien, están listos o casi listos.

Si quieres comprobarlo mejor, puedes sacar con cuidado una pata de cangrejo de la sartén con unas pinzas y palpar la parte carnosa con el dedo meñique.

5. servirlo caliente. Las patas de cangrejo al vapor se deben comer de inmediato. A menudo se sirven con mantequilla clarificada, pero también son deliciosos con mantequilla derretida, sal y rodajas de limón.

Tenga cuidado al sacar las patas de cangrejo de la vaporera. Mantenga su cara alejada de la sartén cuando quite la tapa para no quemarse con el vapor.

El caparazón de las patas y pinzas de cangrejo al vapor se ha suavizado, por lo que no necesita pinzas para sacar la carne. Simplemente puede cortar las piernas por la mitad en el medio con unas tijeras de cocina afiladas.

Si prepara este plato para invitados, puede servirlo bien quitando el tazón primero. O al menos hacer un primer corte en cada pierna para que sea más fácil de comer.

Use guantes si las patas y pinzas del cangrejo están demasiado calientes para manipularlas o si el caparazón puntiagudo le duele las manos.

Método 2 de 3: en la estufa sin vaporera

1. Descongelar las patas de cangrejo. La mejor manera de descongelar las patas de cangrejo es ponerlas en el refrigerador durante la noche.

Coloca las patas y pinzas de cangrejo en un recipiente mientras descongelas para que el agua derretida no termine en tu refrigerador.
Si no tiene suficiente tiempo para descongelar las patas de cangrejo en el refrigerador, puede descongelarlas con agua corriente fría. Como mínimo, el hielo debe derretirse antes de vaporizar las piernas y las tijeras.

2. Coloque el agua, las rodajas de limón y la sal en una sartén grande. Llena la cacerola con una capa de agua de 2,5 cm. Agregue 1 limón cortado en gajos al agua y agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal. Llevar el agua a ebullición a fuego medio.

No necesitas más agua de la necesaria para cocinar al vapor. Si agrega demasiada agua, cocinará las patas de cangrejo en lugar de cocinarlas al vapor.

Los gajos de limón y sal son opcionales.

Si agrega sal, deje que la sartén hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos primero para que la sal se disuelva. Luego puedes agregar las patas de cangrejo y/o tijeras.

3. Agrega las patas de cangrejo y cocínalas al vapor. Extienda las piernas y las tijeras en una sola capa sobre la sartén y cierre la sartén con una tapa. Cocine al vapor las piernas durante 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas.

También puede cerrar bien la sartén con papel de aluminio en lugar de una tapa, o incluso con papel de aluminio y una tapa. Pero cuidado, los bordes de la sartén están calientes, no te quemes.

Cuando empiezan a oler bien, están listos o casi listos.

Si quieres comprobarlo mejor, puedes sacar con cuidado una pata de cangrejo de la sartén con unas pinzas y palpar la parte carnosa con el dedo meñique.

4. servirlo caliente. Las patas de cangrejo al vapor se deben comer de inmediato. Servirlos con mantequilla clarificada o derretida.

Tenga cuidado al sacar las patas de cangrejo de la vaporera. Mantenga su cara alejada de la sartén cuando quite la tapa para no quemarse con el vapor.

Si prepara este plato para invitados, puede servirlo bien quitando el tazón primero. O al menos hacer un primer corte en cada pierna para que sea más fácil de comer.

Use guantes si las patas y pinzas del cangrejo están demasiado calientes para manipularlas o si el caparazón puntiagudo le duele las manos.

Método 3 de 3: Microondas

1. Descongelar las patas de cangrejo. La mejor manera de descongelar las patas de cangrejo es ponerlas en el refrigerador durante la noche.

Coloca las patas y pinzas de cangrejo en un recipiente mientras descongelas para que el agua derretida no termine en tu refrigerador.
Si no tiene suficiente tiempo para descongelar las patas de cangrejo en el refrigerador, puede descongelarlas con agua corriente fría. Como mínimo, el hielo debe derretirse antes de vaporizar las piernas y las tijeras.

2. Cortar las piernas y tijeras en los puntos de bisagra. Puedes cortarlo con un cuchillo de chef o cortarlo con unas tijeras afiladas de cocina. Si no lo hace, es posible que no quepan en su microondas.

Pero si tu microondas es lo suficientemente grande, no tienes que cortarlo primero.

3. Envolver tres piezas en papel de cocina húmedo. Humedece con agua unas cuantas hojas de papel de cocina limpias y escúrrelas para eliminar el exceso de agua. Envuelva la toalla de papel alrededor de las tres piezas de cangrejo y repita hasta que todas las piezas estén envueltas en una toalla de papel húmeda.

No necesitas más agua de la necesaria para cocinar al vapor. Por eso es mejor usar papel de cocina húmedo que papel de cocina mojado.

4. Envuelva cada sección en film transparente. Cuando todas las secciones estén envueltas en papel de cocina, puede envolver cada sección en film transparente apto para microondas.

La lámina asegura que se conserve la humedad, el vapor que sale del papel de cocina húmedo no puede escapar.

5. Siempre coloque un paquete en el microondas y enciéndalo durante 2 minutos en la configuración más alta. Vaporizas los paquetes de patas de cangrejo y tijera uno por uno.

Cuando empiezan a oler bien, están listos o casi listos. Si no huele nada, puede encender el microondas durante otros 30 segundos.

Para verificar si la carne ya está cocida, desenvuelva un paquete y toque la parte carnosa de una pata de cangrejo con su dedo meñique. Cuando hace calor es bueno.

6. Sírvelo de inmediato. Retire cada paquete y desempaquételos con cuidado. Servir inmediatamente con mantequilla derretida o clarificada. Agregue un poco de sal y rodajas de limón, si lo desea.

Cuidado al desempacar los paquetes. Steam se libera al desempacar, así que mantén tu cara alejada de los paquetes al desempacar.

El caparazón de las patas y pinzas de cangrejo al vapor se ha suavizado, por lo que no necesita pinzas para sacar la carne. Trozos de escamas terminan en la carne con pinzas. Simplemente puede cortar las piernas por la mitad en el medio con unas tijeras de cocina afiladas.

Si prepara este plato para invitados, puede servirlo bien quitando el tazón primero. O al menos hacer un primer corte en cada pierna para que sea más fácil de comer.

Use guantes si las patas y pinzas del cangrejo están demasiado calientes para manipularlas o si el caparazón puntiagudo le duele las manos.