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Ebullición fuerte significa que la superficie del agua se mueve violentamente y continúa moviéndose cuando la revuelves con una cuchara. Usa las tenazas para mover las piernas en el agua hasta que la mayor parte posible de cada pierna quede sumergida. Doble las piernas en las articulaciones si es necesario. 
Muévalos en la sartén de vez en cuando mientras se cocinan para asegurarse de que cada pierna esté bien caliente. Las patas de cangrejo frescas y sin cocer cambiarán de color de gris oscuro, azul o marrón a rojo brillante y anaranjado. Si compras patas de cangrejo cocidas, ya se verán anaranjadas o rosadas en el paquete. Si desea mantener las piernas calientes, colóquelas en una bandeja para hornear y póngala en el horno. Ponga el horno en la posición más baja. No cocine las piernas por mucho tiempo, de lo contrario la carne de cangrejo se cocinará demasiado. 
No olvides lavar bien los cítricos antes de echarlos en la sartén. 
Haga su propio condimento para cangrejos con ocho hojas de laurel, tres cucharadas (15 gramos) de semillas de cilantro, cuatro cucharadas (20 gramos) de semillas de mostaza, dos cucharadas (10 gramos) de bolitas de pimienta de Jamaica enteras, una cucharadita (2 gramos) de clavo de olor entero, dos cucharadas ( 15 gramos) de semillas de eneldo y una cucharada (5 gramos) de hojuelas de pimiento rojo. Utilice estas cantidades para 2,5 kilos de cangrejo puro o combinado con otros ingredientes. 
Puede usar los ingredientes anteriores junto con otros condimentos. Además, no deben oler a pescado ni a quemaduras por congelación. 
Puedes mantener el cangrejo en el congelador hasta por tres meses. Después de eso, la carne suele ser comestible, pero la calidad se deteriorará a partir de ese momento. 
Si tiene poco tiempo, coloque las patas en un colador y póngalas bajo un grifo de agua fría. Si todo va bien, se descongelarán en cinco o diez minutos.
Cocinar patas de cangrejo
Contenido
La carne de cangrejo es un poco dulce y es un verdadero placer, tanto directamente del caparazón como procesada en todo tipo de platos. Si no vive cerca de un área de captación de cangrejos, probablemente solo pueda comprar patas de cangrejo o palitos de cangrejo precocinados y congelados, lo que significa mucho menos trabajo por su cuenta! Una de las formas más rápidas de preparar patas de cangrejo es simplemente cocinarlas. Las patas de cangrejo están listas en diez minutos, incluido el tiempo de preparación!
Pasos
Método 1 de 3: hervir el cangrejo en agua con sal
1. Llena dos tercios de una cacerola con agua. Llena la cacerola con agua del grifo. Elija una bandeja que sea lo suficientemente grande para que las patas de cangrejo quepan en su totalidad. Puedes doblar las piernas si es necesario, pero solo en las articulaciones.
- Una sartén grande es probablemente lo suficientemente grande para aproximadamente un kilo de patas de cangrejo.
2. Llevar la cacerola con agua a ebullición. Coloque la sartén en la estufa y gire la fuente de calor a la configuración más alta. Agregue aproximadamente una cucharada (15 gramos) de sal al agua y caliéntela hasta que hierva.
3. Agregue las patas de cangrejo al agua en la sartén. Deja caer con cuidado las patas de cangrejo en el agua. Tenga cuidado de no salpicar agua hirviendo en sus manos o brazos. Si es necesario, use alicates para empujar las patas de cangrejo aún más bajo el agua.
4. Cocine las patas de cangrejo durante cuatro a cinco minutos. Tan pronto como el agua hierva nuevamente, configure un temporizador de cocina. A menudo, ya no tienes que cocinar las piernas, así que solo las estás calentando. Por lo tanto, solo tiene que asegurarse de calentarlos por completo.
5. Saca las piernas del agua con los alicates. Agarra las patas con las pinzas y deja que el agua adherida se escurra un poco antes de colocarlas en un plato. Deje que las patas de cangrejo se enfríen un poco y luego sírvalas con, por ejemplo, mantequilla clarificada.
Método 2 de 3: agregar sabores
1. Sustituye el agua por cerveza con limón y ajo. Vierta tres botellas de cerveza clara u oscura en la sartén en lugar de agua. También agregue seis limas o limones y medio bulbo de ajo. Lleve el líquido a ebullición y deje que el cangrejo se cocine durante cinco minutos. Luego sácalo de la sartén con unas pinzas.
- Tirar la cerveza, los limones y el ajo después.
2. Dale al agua un sabor cítrico. Antes de hervir el agua, puede agregar rodajas de lima o limón o incluso algunas naranjas en rodajas al contenido de la sartén. Simplemente corte los cítricos por la mitad o en cuartos y tírelos a la sartén de inmediato. Calcula uno o dos cítricos por medio kilo de cangrejo.
3. Use hierbas cajún o hierbas especiales de cangrejo. En muchas pescaderías puedes comprar especias especiales para cocinar cangrejo o camarones. Luego espolvoréelo en el agua antes de llevarlo a ebullición. Estas hierbas funcionan especialmente bien si quieres hervir papas, maíz y/o verduras en el agua antes de agregar el cangrejo a la sartén.
4. Agregue unas hojas de laurel y un puñado de granos de pimienta negra al contenido de la sartén. Las hojas de laurel se utilizan con bastante frecuencia como especia para los cangrejos. Añadir dos o tres hojas al agua antes de que empiece a hervir. También puede agregar de 10 a 20 granos de pimienta enteros al agua para darle más sabor.
Método 3 de 3: comprar y descongelar patas de cangrejo
1. Elija piernas gruesas y carnosas para facilitar el acceso a la carne. Es mucho más fácil sacar la carne de las patas de cangrejo si las patas son un poco más gruesas. Además, tienes más carne por pierna. Por lo tanto, compre siempre las patas más gruesas que pueda encontrar.
- El cangrejo real tiene las patas más gruesas, pero el cangrejo de las nieves suele ser igual de sabroso.
- Cuente con 250 a 500 gramos por persona.
2. No compres piernas con muchos cristales de hielo. Si las patas de cangrejo están completamente cubiertas de cristales de hielo, esto puede indicar que se descongelaron y volvieron a congelar previamente, lo que afectará el sabor. Elija patas con la menor cantidad posible de cristales de hielo que sean de color claro.
3. Pon las piernas en el congelador hasta el momento en que quieras usarlas. Si planea usar las patas de cangrejo unos días o semanas más tarde, congélelas siempre. Se echan a perder relativamente rápido en el frigorífico; a menudo después de dos o tres días.
4. Coloque las patas de cangrejo en el refrigerador durante la noche para descongelarlas. Las patas de cangrejo suelen llegar congeladas a la tienda, y es mejor comprarlas congeladas tú mismo. La forma más fácil de descongelarlos es ponerlos en el refrigerador durante la noche. Colóquelos en un tazón o plato ancho para recoger el agua helada descongelada.
Artículos de primera necesidad
Hervir el cangrejo en agua con sal
- Sartén
- alicates
- asadera (opcional)
Agregar otros sabores
- Cuchillo
- cuenco o plato
Comprar patas de cangrejo y descongelar
- tazón grande o colador
Consejos
- Use cascanueces, martillos, tenazas, cuchillos y/o tenedores para romper las conchas de las patas de cangrejo.
- También puedes preparar las patas de cangrejo al horno, al microondas o a la barbacoa.
Advertencias
- Aunque puede guardar las patas de cangrejo descongeladas en el refrigerador durante dos o tres días, es mejor cocinarlas lo antes posible. Las patas de cangrejo pueden echarse a perder rápidamente, y para el cangrejo, cuanto más fresco, mejor.
- Por lo general, las patas de cangrejo que compras en la tienda ya vienen precocidas. Todo lo que tienes que hacer es descongelarlo y calentarlo durante dos a cinco minutos. Por otro lado, las patas de cangrejo crudas deben cocinarse de 10 a 15 minutos.
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