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La piel proporciona fibra adicional, por lo que existe la ventaja de un valor nutricional adicional si deja la piel puesta. Si ves ciertas manchas que se están poniendo verdes, quítalas con un pelador. Estas manchas ya no son buenas y también tendrán un sabor muy amargo. El resto de la papa aún debe ser perfectamente comestible, siempre que no tenga moho. 
Si tiene papas rojas pequeñas, también llamadas papas rojas “nuevas”, generalmente puede cocinarlas enteras. A lo sumo solo hay que cortarlos por la mitad, o en cuartos. Sin embargo, si tiene papas rojas de tamaño promedio, al menos debe cortarlas en octavos. Independientemente del tamaño, todas las papas deben ser del mismo tamaño. 
Use alrededor de 1 cucharada. (15ml) sal. Las papas no lo absorberán todo, así que no tengas miedo de usar una cantidad generosa. 
Las patatas pueden tardar más o menos dependiendo del tamaño. Los cuartos de patata roja pequeños están listos en 7 minutos, mientras que los trozos rojos más grandes de una patata mediana tardan más de 18 minutos. Las papas no necesitan tanta agua como el arroz o la pasta porque las papas absorben muy poca humedad durante la cocción. Por eso puedes ahorrar agua no sumergiéndolos más de 2,5 a 5 cm en agua. También puede agregar agua durante la cocción si se ha evaporado demasiado. Es importante que no le pongas la tapa a la sartén. De lo contrario, se calentará mucho en la sartén, lo que afectará la forma en que se cocinan las papas. 
También puedes escurrir el agua poniendo la tapa en la sartén, pero de tal manera que el agua pueda drenar por una abertura cuando gires la sartén, sin que las papas se caigan de la sartén, por supuesto. Incline la cacerola sobre el fregadero de esta manera para drenar el agua. 
La sal no es necesaria, pero añadiéndola ahora a las patatas, absorberán parte de la sal durante la cocción, dándoles más sabor. 
Ponle una tapa sin apretar, apta para microondas o un trozo de plástico para envolver. Hervir las papas de 6 a 8 minutos por cada 450 gramos. 
También puede drenar el agua manteniendo la tapa en el recipiente, pero de tal manera que el agua pueda drenar a través de una abertura cuando le dé la vuelta a la sartén, sin que las papas se caigan de la sartén, por supuesto. Incline la cacerola sobre el fregadero de esta manera para drenar el agua. 
Tenga en cuenta que puede usar las papas rojas con una ensalada de papas sin o con piel. Cortar las patatas cuando se hayan enfriado. Las piezas no deben ser mayores de 2.5 cm de diámetro. Mezcle las papas con 6 huevos duros y picados, 450 g de tocino frito y desmenuzado, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada y 2 tazas (500 ml) de mayonesa, hasta que estén bien mezclados. Mantenga la ensalada de papa en un lugar fresco hasta que pueda servirla. 
Puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima sin tener que hacer nada más. Use al menos 1/2 taza (125 ml) de queso cheddar, mozzarella o similar y espolvoree/desmenuce sobre las papas hervidas y escurridas. Microondas las patatas cubiertas de queso durante 30 segundos hasta que el queso se haya derretido. Si desea tostar ligeramente el queso y usarlo para hacer que los bordes de las papas estén un poco crujientes, coloque las papas cocidas y cubiertas con queso en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 10 minutos a 180 grados centígrados (rejilla superior del horno). ). 
Por ejemplo, una forma rápida de agregar color y sabor a las papas rojas cocidas y escurridas es agregar 1 cucharadita. (5 ml) de pimentón en polvo para espolvorear. Del mismo modo, puedes tomar 1 cucharadita. (5 ml) de pimentón combinado con 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva, revolviendo bien hasta que esté bien mezclado. Revuelva las papas hervidas y escurridas en esta mezcla para que estén completamente infundidas con los sabores de la pimienta y el aceite. 
Si las papas aún no se han dividido en cuartos, hágalo ahora. dividirlo en porciones. Cubra cada porción con mantequilla y revuelva hasta que esté bien engrasada. Espolvoree queso cheddar molido por encima, una cucharada de crema agria y un poco de cebollín fresco o cebollino picado finamente. También puedes agregar trozos de tocino.
Cocinar papas rojas
Contenido
Las patatas rojas son perfectas para cocinar y por ello son muy rápidas y fáciles de preparar. Las papas rojas las puedes cocinar en la estufa o en el microondas, pero sea cual sea la forma que elijas, son un ingrediente versátil que se puede decorar de diferentes formas y con el que puedes variar de innumerables maneras. sigue leyendo para aprender mas.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 900 g patatas rojas
- Agua fría
- sal (opcional)
- 3 a 4 cucharadas. (45 a 60 ml) de mantequilla, derretida (opcional)
- 1 cucharada. (15 ml) de perejil fresco picado (opcional)
Pasos
Parte 1 de 4: Preparando las papas rojas
1. lavar las papas. Enjuáguelos bien con agua corriente, frotando suavemente la suciedad con los dedos o con un paño limpio y húmedo.
- No use un cepillo para vegetales para lavar las papas rojas y no presione demasiado con los dedos. La piel de una patata roja es muy fina, por lo que puede romperse si se frota demasiado fuerte.
2. Cortar los brotes. Usa un cuchillo de cocina para cortar los “ojos” o brotes que han comenzado a formarse.
3. Decide si quieres o no pelar las patatas. Debido a que las papas rojas tienen una piel muy delgada, a menudo no se pelan. Sin embargo, la elección es tuya.
4. Cortar las patatas en trozos iguales. Para asegurarse de que cada trozo de patata esté igualmente bien cocido, todos los trozos de patata deben cortarse del mismo tamaño antes de cocinarlos.
Parte 2 de 4: Cocina tradicional en la estufa
1. Coloque las papas en una cacerola mediana. Ponga suficiente agua fría para que las patatas estén de 2,5 a 5 cm bajo el agua.
- Al comenzar con agua fría, se asegura de que las papas alcancen la temperatura adecuada de manera uniforme y, por lo tanto, se cocinen de manera uniforme. Si comienza con agua tibia, es posible que esté cocinando el exterior demasiado tiempo antes de que el interior esté completamente cocido.
2. Agrega sal si lo deseas. La sal es necesaria, pero si se la agrega a las papas ahora, las papas absorberán parte de la sal mientras se cocinan. El resultado es que el interior tendrá un poco más de sabor.
3. Hervir las patatas suavemente a fuego medio. Cocine las papas sin tapar durante unos 15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente suaves como para perforarlas con un tenedor sin que se deshagan.
4. Drenar el agua. Vaciar el contenido de la cacerola en un colador para escurrir el agua. Agita el colador suavemente para eliminar el exceso de agua antes de devolver las patatas a la sartén o a una fuente.
5. Sirve las papas con mantequilla derretida y perejil picado. Agregue la mantequilla y el perejil finamente picado a las papas, espolvoreándolo para que todas las papas tengan una capa de perejil. Sírvelos tibios.
Parte 3 de 4: cocinar en el microondas
1. Coloque las patatas en un recipiente apto para microondas. Agregue 1 taza (250 ml) de agua.
- Una regla general es usar 1/2 taza (125 ml) de agua por cada 450 g de papas rojas cuando se cocinan en el microondas. Las papas están parcialmente sumergidas, pero tal vez no completamente.
- Coloque las papas en capas lo más uniformemente posible, de modo que cada capa entre en contacto con el agua hirviendo por igual.
2. Espolvorea un poco de sal por encima. Si lo desea, puede agregar 1 cucharadita. hasta 1 cucharada. (5 a 15 ml) de sal, con la mayor parte de la sal terminando en el agua y no en las papas.
3. Cocínelos a fuego alto durante 12 a 16 minutos. Coloque una tapa floja y cocine las papas en el microondas hasta que estén lo suficientemente suaves como para perforarlas con un tenedor sin que se deshagan.
4. Drenar el agua. Escurrir las patatas en un colador. Agita el colador ligeramente para asegurarte de que no quede agua antes de devolver las patatas al bol.
5. Sirve las papas con mantequilla derretida y perejil picado. Añadir la mantequilla y el perejil picado a las patatas. Agite suavemente las papas para que todos los trozos de papa tengan una capa de perejil y sírvalas mientras aún están calientes.
Parte 4 de 4: Variaciones
1. Usa las papas rojas hervidas para hacer puré de papas. Aunque las papas harinosas generalmente se eligen para hacer puré de papas, también puede hacer un excelente puré de papas con papas rojas.
- Si desea hacer puré de papas, retire toda o la mayor parte de la piel antes de cocinar las papas.
- Cocine las papas de 5 a 10 minutos más hasta que comiencen a desmoronarse al pincharlas con un tenedor.
- Agregar de 2 a 4 cucharadas. (30 a 60 ml) de mantequilla a las papas y 1/2 taza (125 ml) de leche después de escurrir. Macháquelos con una maja o batidora hasta que las papas hayan alcanzado la estructura deseada.
2. hacer una ensalada de patata. Si quieres usar las papas rojas para una ensalada fría de papas, hiérvelas y escúrrelas, luego mételas en el refrigerador por una hora hasta que se hayan enfriado.
3. Cúbralo con queso. Una manera fácil de adornar las papas rojas cocidas es cubrirlas con queso derretido o tostado. El queso parmesano está bien para un aderezo rápido sin demasiado alboroto, pero si desea hacer un esfuerzo adicional, el queso cheddar o la mozzarella bien valen la pena.
4. Espolvorea hierbas adicionales o aderezo sobre él. Las papas rojas son versátiles, por lo que combinan bien con aderezos elaborados con hierbas saladas y especias picantes.
5. Hacer papas “borrachas”. Aunque las papas “borrachas” a menudo se preparan con papas harinosas horneadas, puede crear un plato similar con las papas rojas hervidas y escurridas.
Artículos de primera necesidad
- (papel) toallitas
- cuchillo de cocina
- pelador (opcional)
- cuchillo del cocinero
- sartén mediana O ponlo en el microondas
- Colador
- cuchara para servir
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